如何在喝酒之前，就能迅速區(qū)分酒精酒、糧食酒呢？今天為您帶來鑒酒秘籍——聞香識酒！

酒精酒，是一大股子刺辣的乙醇味，刺鼻難受。有的酒精酒為了掩蓋這種氣味，不斷地添加各種香精香料進行“氣味模仿”。

人為添加的香精香料，有個極大的缺陷——留香時間短、不持久。所以一般酒精酒制造者會通過添加三種類型的香精，來極力模仿糧酒持久性的香氣：

①主香劑

為了突出某一酒體的風味，酒精酒會添加“濃香型酒香精”或“清香型酒香精”，但這種香氣非常兇猛，開瓶的時候你會感受到很濃烈的一股香氣，但這種味道至多3秒，之后“類似醫(yī)院里常聞到的”刺鼻乙醇酒精味撲鼻而來。

②助香劑

除了模仿糧酒的香氣外，“酒花豐富”“酒花持久”“入口綿柔細膩”都可以通過助香劑來實現(xiàn)。不過這些劣酒的模仿，只得其形未得其骨。

③定香劑

還有的商人會加入一些定香劑，令香精香料的氣味更持久。但很多生產(chǎn)商不注意劑量，導(dǎo)致甲醇等有害物質(zhì)嗖嗖上升。這是酒精酒喝了容易頭疼的主要原因。

“聞香識酒”實踐操作

首先，低頭嗅聞一瓶酒精酒。它給的感受是開蓋的時候非常的香，但緊接著一個奇怪的氣息嗆得鼻子有點疼，過了十分鐘再聞，剛剛濃烈的香味竟然不明顯了！

一瓶真正的純糧酒。起初的時候，你會覺得香氣并不算明顯，細若游絲一般。但隨后這種香氣漸漸散發(fā)出來，奇妙的是你能感受到它的變化性、層次感，各種醇香、窖香逐漸浮現(xiàn)帶來愉悅感。十分鐘之后再聞，這種香氣依然如前。

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