酒何以能具有養(yǎng)生保健的作用，是因?yàn)榫凭哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。今天，就來簡(jiǎn)單概括一下各類酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

不管是白酒，啤酒，還是黃酒，果酒，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都很豐富，適量飲用都對(duì)身體健康有益。

白 酒

從飲食學(xué)的角度看，酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營(yíng)養(yǎng)料。白酒由于含醇量高，人體攝入量受到一定的限制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限，但白酒中的成分是很復(fù)雜的，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。服用適量的白酒能使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者在睡眠前飲用少量白酒，可以起到催眠作用。白酒能刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健脾作用。

黃 酒

黃酒中含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸和各種維生素等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是所含多種多量的氨基酸，是其他酒所不能比擬的。如加飯黃酒含有十七種氨基酸，其中有七種是人體必需而體內(nèi)不能合成的氨基酸。黃酒的發(fā)熱量也較高，超過啤酒和葡萄酒。由于黃酒是以大米和黍米為原料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)醇，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為低分子的糖類，易被人體消化吸收。因此人們把黃酒列為營(yíng)養(yǎng)飲料酒。

果 酒

果酒都含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以葡萄酒為例，除含有維生素B1、B2、C糖分和十多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有抗惡性貧血的維生素B12，一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有開胃、健身的作用。

啤 酒

啤酒被人們稱“液體面包”，可見其營(yíng)養(yǎng)之豐富。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)人體消化后，能產(chǎn)生相當(dāng)于5－6個(gè)雞蛋、一斤瘦肉所產(chǎn)生的熱量。因此，一般說啤酒是一種優(yōu)良的飲料。

來源：酩閱

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