我們都知道白酒是我國很受歡迎的飲品，而白酒主要分幾類是醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等，其中貴州茅臺鎮(zhèn)白酒特別是醬香型白酒備受好評，很多酒友都比較喜歡醬香型白酒的醇厚和香氣彌漫，經(jīng)久縈繞的感覺。那么問題就來了，關(guān)于醬香型白酒的歷史和名字的來源，想必有些酒友不怎么了解吧，下面筆者就帶大家一起來看看！

醬酒的歷史

醬酒的起源應(yīng)該可以追溯到漢武帝的時(shí)期，《史記》記載：建元六年間，大行王恢擊東越，東越殺王郢以報(bào)?；忠虮狗柫钐泼娠L(fēng)指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問所從來，曰“道西北牂柯，牂柯江廣數(shù)里，出番禺城下”。蒙歸至長安，問蜀賈人，賈人曰：“獨(dú)蜀出枸醬，多持竊出市夜郎。夜郎者，臨牂柯江，江廣百馀步，足以行船。南越以財(cái)物役屬夜郎，西至同師，然亦不能臣使也?！逼渲械摹拌坩u”指的便是醬酒早期的雛形。

醬香酒名字的由來

一個(gè)“醬”字穿越了千年來到現(xiàn)在終于和“酒”結(jié)合在了一起，那么為什么給“醬酒”命名為醬酒呢？筆者這就給大家講講。醬香型白酒是因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。但是醬香型的確立還有一段故事，在1949年后為了振興釀酒工業(yè)，輕工業(yè)部就在一九五二年的時(shí)候舉辦了首屆評酒會。這次的評酒會雖然給酒行業(yè)帶來了榮耀和聲譽(yù)，但是因?yàn)楫?dāng)時(shí)對釀酒沒有科學(xué)深入地研究，只能根據(jù)“品德優(yōu)良”、“廣受好評”、“歷史悠久”等條件來評選為名酒。

隨著釀酒技術(shù)的不斷提升研究人員發(fā)現(xiàn)，雖然都是白酒，但是由于原料、工藝、發(fā)酵設(shè)備、不同產(chǎn)出的白酒的差異很大，為香型的確立打下了基礎(chǔ)。在20世紀(jì)60年代由李興發(fā)帶領(lǐng)的工作組，分析出了茅臺酒的三種典型香氣，分別是：“醬香”、“醇甜”、“窖底”。到了一九七九年的三屆評酒會的時(shí)候，按照糖化發(fā)酵劑將白酒分為5種香型，分別是醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬于前4種香型的白酒都統(tǒng)稱為其他香型。我國白酒從此開始有了香型的劃分，并確立了各香型的風(fēng)格特點(diǎn)。由此“醬”和“酒”跨越千年的愛戀便修成了正果。

總的來說，醬香酒之所以被命名為醬酒，筆者覺得應(yīng)該是那穿越千年的工藝傳承，再結(jié)合現(xiàn)代人們對釀酒深入地研究，然后才得以醬酒之名。以上便是關(guān)于“醬香型白酒的歷史以及名字的來源”的相關(guān)介紹，希望能夠幫助到各位。

    該二維碼7天內(nèi)（12-30 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。