一、種植文化醞釀美酒

醬酒誘人的芳香，是一粒粒紅彤彤的高粱的結(jié)晶，高粱口感偏澀，質(zhì)感粗糙，非遇大災(zāi)缺糧，人們一般難以將其當(dāng)做主食食用，但其產(chǎn)量高、易儲存，在家禽馴養(yǎng)的過程中起到了不可或缺的重要作用，至今仍是北方農(nóng)民飼養(yǎng)家禽的主要飼料之一。小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步延展，經(jīng)歷了一個(gè)自西向東，由北到南的發(fā)展歷程，小麥早期的考古遺跡出現(xiàn)在西北，商周時(shí)期，小麥開始在黃河中下游地區(qū)大面積種植，到了漢代，又大面積向南進(jìn)行了推廣，至盛唐時(shí)期，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。

二、歲月流淌中的儲存文化

時(shí)光飛逝中，留下的往往只有時(shí)代的背影和美酒的芳香。一句“酒是陳的香”，將醬香型白酒儲存的文化詮釋得淋漓盡致，經(jīng)過一年生產(chǎn)周期生產(chǎn)出來的醬香型白酒并不是立即裝瓶售賣，而是要在的存儲環(huán)境中，存放三年以上，通過時(shí)間的沉淀，揮發(fā)不利因子，產(chǎn)生有利因素，再行進(jìn)行勾調(diào)。時(shí)間給了人們創(chuàng)造奇跡的機(jī)會，醬香型白酒的奇跡就是在時(shí)間的沉淀中產(chǎn)生的無窮魅力，在科學(xué)技術(shù)無比發(fā)達(dá)的今天，人們依然無法完全詮釋其中的奧妙所在。

三、“嚴(yán)格”的釀造文化

醬酒一代又一代的釀酒人口口相傳著一段口訣—端午制曲、重陽下沙，四時(shí)合序，醬香始出，千錘百煉，是為金沙！這段口訣中的“曲”原料為小麥，“沙”原料為高粱，正是這兩種大自然饋贈的天然作物，成就了詮釋我國白酒味道的醬香型白酒。茅臺酒在內(nèi)的所有醬香型白酒，均是采用優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為原料，在不添加任何附加物的前提下，純糧發(fā)酵、自然釀造。貴州本地所產(chǎn)糯高粱雖產(chǎn)量低，但與其他產(chǎn)區(qū)高粱相比，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，淀粉含量高，十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而金沙正是貴州糯高粱的主產(chǎn)區(qū)之一。

四、獨(dú)特環(huán)境孕育地域文化

赤水河，它從云南鎮(zhèn)雄出發(fā)，流經(jīng)貴州畢節(jié)、大方、金沙、仁懷，猛然向北進(jìn)入四川古藺，再蜿蜒返回貴州赤水，在川黔交界崇山這是一首生命的贊歌，在崇山峻嶺間潤澤著西南大地，滋養(yǎng)著沿岸人民，更成就了輝煌的醬酒黃金地帶。正是天然的屏障、豐富的物種、良好的生態(tài)和相對先進(jìn)的生產(chǎn)力。大自然造就了烏蒙山良好的生態(tài)，也賜予了人們釀酒的神奇技藝，代代傳承。

五、超高品質(zhì)，獨(dú)創(chuàng)養(yǎng)生文化

按照中醫(yī)理論，舌尖為心肺經(jīng)，舌中為脾胃經(jīng)，舌根為腎經(jīng)，左右兩邊肝膽經(jīng)。醬領(lǐng)酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護(hù)肝扶肝，苦能養(yǎng)心養(yǎng)神。同時(shí)，醬領(lǐng)酒匯總酯類多，加上酒有運(yùn)氣血，活經(jīng)絡(luò)的作用，有利于預(yù)防心腦血管疾病。

白酒的文化不僅僅只是在飲用方面。我們知道飲用白酒有很多講究，這些講究被人們稱為喝白酒的文化，但是除了喝酒文化之外，還有很多人們忽略掉的文化，這些對于醬香白酒的發(fā)展都有著很大的歷史意義，如果說未來醬香酒要做調(diào)整，那也需要這些文化特征來做鋪墊和借鑒，是不容忽視的文化傳承。

    該二維碼7天內(nèi)（12-30 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。