在酒圈兒，原酒、原漿酒一度有著非同一般的地位，要是能在酒廠打到純原酒，那在朋友圈是倍兒有面子的事兒。

無商標、無統(tǒng)一包裝、不勾兌、無添加，主打“源頭直取”、“不好搞到”的原酒究竟是何神奇的存在？

作為分享原酒知識的專業(yè)平臺，今天九院長就先帶大家了解一下原酒！

原酒，是將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，是不勾兌、不加水的原漿酒液。以醬香酒為例，七次取酒意味著有七種原酒。

原酒之所以被寵愛，就是因為它以無添加、無勾兌之名成功成為酒中純糧直出、至真至純的綠色佳品。這種直出原液，雖然度數(shù)高，但甘甜醇香，回味無窮，飲后不上頭。

原酒一般按照酒頭、前段、中段，尾段、尾酒、尾水進行分級。按照等級又分為調(diào)味酒、優(yōu)級酒、普通酒三大類。

如何區(qū)分原酒、原漿酒、基酒？

原酒，是相對于成品酒來說，一般經(jīng)過酒企降度、調(diào)香、調(diào)味后才包裝成成品酒。那么市場上有一些賣“原漿酒”的又是啥？

原酒=原漿酒

它們在本質上一樣，只是叫法不同。

而原酒與基酒是包含與被包含的關系。

釀造過程中取出的所有酒都可以稱為原酒，它味道單一，在口感上具有一定缺點，所以需要通過勾調(diào)取長補短，達到口感。

勾調(diào)時，以一種酒作為主體，這便是“基酒”。

原酒，究竟能不能直飲？

剛剛產(chǎn)出的原酒一般含有硫化烴、硫醇等有害物質，所以新酒產(chǎn)出后需要貯存一段時間揮發(fā)有害物質。同時，要通過貯存等工序降度，讓口感更為適宜。正所謂“酒是陳的香”，原酒出來放一放，味更美。

勾兌之后還能叫原酒嗎？

如果用原酒勾原酒，沒有添加香精等芳香物質，只是原酒間的搭配，那么勾兌出來的仍然是原酒。

原酒真有傳說中那么“神”嗎？

利用生物發(fā)酵技術釀造的原酒營養(yǎng)豐富，米中的蛋白質經(jīng)微生物發(fā)酵后可成為健康的有機礦物質，可被人體直接吸收，并在短時間內(nèi)恢復人體機能，不影響工作和休息，即使喝醉了也不會傷害人體細胞組織。

但是，白酒需要符合一定標準才能喝，原酒如果沒有經(jīng)過勾調(diào)直接飲用，度數(shù)過高、雜質未去，或對健康有所不利。

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