曼加是藏語音譯，意謂「雞爪谷酒」，因以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的雞爪谷為原料釀制而得名。 雞爪谷屬禾本科農(nóng)作物，籽粒如白菜籽，色紫黑，穗頭如雞爪，喜肥耐水，生長期四個月，畝產(chǎn)五、六百斤，是門巴族和珞巴族的重要糧食作物。釀制方法簡單，先將雞爪谷煮熟，撈出晾溫后拌入酒曲，放置于竹盤中發(fā)酵。 飲用時，將發(fā)酵后的雞爪谷(酒釀)裝進(jìn)底部有塞子的竹筒，加入涼水，稍候拔開塞子，以酒具接盛即可飲。曼加酒的度數(shù)僅10度左右，提神消暑，夏季尤為群眾喜好。

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