記得以前喝過一種很甜的葡萄酒，等到現(xiàn)在喝到的葡萄酒都是不甜的，那么為什么有的葡萄酒嘗起來(lái)會(huì)很甜呢？

其實(shí)這有兩種情況，一是購(gòu)買的不是真正的葡萄酒；二是購(gòu)買的確實(shí)是帶甜味的葡萄酒。

1、事實(shí)上，葡萄酒理應(yīng)不甜，但為什么有的葡萄酒喝起來(lái)還是甜的呢？

2、這就要分情況說(shuō)明了。比如，有的甜葡萄酒是通過在中途打斷發(fā)酵釀制而成的，而有的甜葡萄酒則是因?yàn)槠咸驯旧淼奶欠痔?，沒有發(fā)酵完全造成的。

3、對(duì)于后一種情況，它的發(fā)生原因是釀酒葡萄由于風(fēng)干、或冰凍壓榨后糖分變得較高，當(dāng)發(fā)酵著的葡萄酒酒精濃度達(dá)到15%-18%左右時(shí)，酵母就會(huì)被高濃度的酒精功能，發(fā)酵過程就會(huì)自然終止。

4、這時(shí)，葡萄酒中未發(fā)酵的糖分就成了濃度較高的殘余糖分，消費(fèi)者品嘗起來(lái)也就會(huì)有一種“酒精與糖分同在”的感覺了。

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