中國清香型白酒具有怎樣的特點？事實上，人們對清香白酒的描述是清香純正、無沉淀，下面讓我們?nèi)チ私庖幌掳眩?/p>

清香型白酒，最大的特點就是無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀，清香純正。

或許有人會說，白酒不都是這樣的嗎？事實上，經(jīng)常喝酒的人就會知道，并不是這樣的。比如醬香型的茅臺酒，色澤就有一點偏黃。

清香型白酒，多是以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成，生產(chǎn)工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。

一般的高粱酒，比如知名的金門高粱酒，就是清香型白酒。在全國，知名的清香型白酒，除了山西汾酒以外，還有河南的寶豐酒，西藏的青稞酒、北京的二鍋頭等等。

需要說的是，現(xiàn)在為了迎合大眾口味，一些原本以清香型為主的酒，也紛紛推出了其他香型。

有人認為，清香型白酒是中國白酒之源。山西汾陽杏花村的釀酒工藝，可追溯到1500年前的南北朝時期。

清代雍、乾年間，汾酒的制曲和生產(chǎn)工藝傳入陜西，很快又傳入四川?，F(xiàn)在風(fēng)行全國的四川濃香型白酒工藝，酒是在陜西白酒工藝入川以后，再次創(chuàng)新工藝形成的。

還有史料表明，貴州茅臺酒是山西鹽商來到茅臺后，仿照汾酒制法釀造，再經(jīng)陜西鹽商改良而成。所以可以說，濃香型白酒和醬香型白酒，均出自于清香型白酒。

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