青島安島酒業(yè)有限公司

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企業(yè)新聞

  • 安島酒業(yè)分享純生啤酒的生產(chǎn)工藝
    安島酒業(yè)分享純生啤酒的生產(chǎn)工藝: 原料粉碎:將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。 糖化:將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合,調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45~52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后,維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62~70℃)(糖化休止),以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法,根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁后,在煮沸鍋中煮沸,添加酒花,調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?,進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物,澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5~8℃。 發(fā)酵:冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí),溫度控制在8~13℃,發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期,一般發(fā)酵5~10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO含量低,不宜飲用。 后酵:為了使嫩啤酒后熟,將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右,調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力,使CO溶入啤酒中。貯酒期需1~2月,在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀,啤酒逐漸澄清,CO在酒內(nèi)飽和,口味醇和,適于飲用。 過(guò)濾:為了使啤酒澄清透明成為商品,啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為:過(guò)濾能力大、質(zhì)量好,酒和CO的損失少,不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾、微孔薄。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人:林總經(jīng)理 ; 招商聯(lián)系電話:400-096-6919 ; 更多詳情查看:http://acjapan.com.cn/z_qdad 啤酒招商:http://acjapan.com.cn/pijiu/
    2014-11-10
  • 安島酒業(yè):純生啤酒的質(zhì)量指標(biāo)
    純生啤酒與其他品種啤酒除了“熱”和“冷”的區(qū)別以外,其他的質(zhì)量指標(biāo)與熟啤酒基本一致,只增加了嚴(yán)格的微生物控制指標(biāo)。具體應(yīng)符合以下幾個(gè)要求: 1.具有與“熟啤酒”相同的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性。 2.能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持啤酒的新鮮度。 3.具有良好的外觀、泡沫性能、香味以及口味。 4.符合規(guī)定的其他理化指標(biāo)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),如原麥汁濃度、酒精含量、pH值、雙乙酰、CO2含量、濁度等。 5.符合嚴(yán)格的微生物控制指標(biāo)。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人:林總經(jīng)理 ; 招商聯(lián)系電話:400-096-6919 ; 更多詳情查看:http://acjapan.com.cn/z_qdad 啤酒招商:http://acjapan.com.cn/pijiu/
    2014-11-10
  • 青島安島酒業(yè)教您純生啤酒營(yíng)銷
    青島安島酒業(yè)教您純生啤酒營(yíng)銷,由于純生啤酒是生啤酒,普通啤酒都是熟啤酒,對(duì)于消費(fèi)者而言,這就意味著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)價(jià)格的提升,也意味著企業(yè)營(yíng)銷的難度加大。在日本,純生啤酒占啤酒業(yè)95%左右份額,歐美都是純生占比達(dá)50%以上份額。 而在中國(guó),2010年純生還只占整體份額5%左右,說(shuō)明中國(guó)的純生任重道遠(yuǎn),也空間。營(yíng)銷專家譚長(zhǎng)春先生針對(duì)純生啤酒特點(diǎn),近年來(lái)推出“尋找中國(guó)的純生”、“我是罐軍”、“喝純生中獎(jiǎng)快,中臺(tái)液晶看大賽”等系列活動(dòng),奠定了中國(guó)純生不一樣的營(yíng)銷基礎(chǔ)與市場(chǎng)基礎(chǔ)。 啤酒中含有豐富的氨基酸、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽類、多種維生素及多種活性酶類,而被俗稱為液體面包, 是世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)飲品。由于不經(jīng)過(guò)高溫?zé)幔A袅烁嗟臓I(yíng)養(yǎng)成分,特別是多種維生素和多種酶類,純生啤含有可檢測(cè)的活性蔗糖轉(zhuǎn)化酶,而經(jīng)巴氏的熟啤酒不含有活性轉(zhuǎn)化酶。因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,更利于人體消化吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人:林總經(jīng)理 ; 招商聯(lián)系電話:400-096-6919 ; 更多詳情查看:http://acjapan.com.cn/z_qdad 啤酒招商:http://acjapan.com.cn/pijiu/
    2014-11-10
  • 青島安島酒業(yè)分享純生啤酒的特點(diǎn)
    青島安島酒業(yè)分享純生啤酒的特點(diǎn),純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個(gè)釀造、過(guò)濾、包裝全過(guò)程對(duì)污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上,不經(jīng)巴氏或瞬時(shí)高溫,而采用物理方法,達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的生啤酒。 純生與熟啤相比,喝生啤酒就象吃新鮮水果一樣,享受到原汁原味的新鮮口味。 1、口感更新鮮:因?yàn)榧兩【撇唤?jīng)過(guò)熱,極大地避免了影響啤酒口感的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)一步氧化,減少并降低了醛類、醇類、脂類、雙乙酰等羰基化合物和硫化物質(zhì)的產(chǎn)生,而使純生啤酒口感更新鮮,避免成品啤酒產(chǎn)生過(guò)多的老化味。 2、口味更純正:純生啤酒生產(chǎn)過(guò)程中采用的是純凈工藝法,即無(wú)菌釀造和無(wú)氧釀造法,使整個(gè)釀造包裝系統(tǒng)中不得有雜菌污染和氧的侵入,從而避免產(chǎn)生一些不利于啤酒口味的不良代謝產(chǎn)物,因而純生啤酒口感更加純正、無(wú)異味。 3、穩(wěn)定性更好:由于整個(gè)生產(chǎn)線采用無(wú)氧和無(wú)菌化生產(chǎn)以及無(wú)氧和無(wú)菌化管理與操作,避免了由于微生物的繁殖而破壞膠體平衡,而發(fā)生早期混濁或沉淀,保質(zhì)期與熟啤酒相同,高達(dá) 120~240 d。 4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高:啤酒中含有豐富的氨基酸、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽類、多種維生素及多種活性酶類,而被俗稱為液體面包, 是世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)飲品。由于不經(jīng)過(guò)高溫?zé)幔A袅烁嗟臓I(yíng)養(yǎng)成分,特別是多種維生素和多種酶類,純生啤含有可檢測(cè)的活性蔗糖轉(zhuǎn)化酶,而經(jīng)巴氏的熟啤酒不含有活性轉(zhuǎn)化酶。因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,更利于人體消化吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人:林總經(jīng)理 ; 招商聯(lián)系電話:400-096-6919 ; 更多詳情查看:http://acjapan.com.cn/z_qdad 啤酒招商:http://acjapan.com.cn/pijiu/
    2014-11-10
  • 青島安島酒業(yè)探討純生啤酒優(yōu)勢(shì)
    青島安島酒業(yè)探討純生啤酒優(yōu)勢(shì),純生啤酒是指不經(jīng)過(guò)高溫而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒,它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好(隨著儲(chǔ)存期的延長(zhǎng),風(fēng)味變化不大)口感好,營(yíng)養(yǎng)豐富,可以說(shuō)純生啤酒好比新鮮水果,熟啤酒只能是水果罐頭。 普通啤酒與純生啤酒的根本區(qū)別在于普通啤酒是經(jīng)過(guò)高溫處理的熟啤酒,減少了啤酒原有的香醇、新鮮味,存在口味上的不穩(wěn)定性;純生啤酒則未經(jīng)高溫,其口感新鮮,酒香清醇,口味柔和。 但純生啤酒與一般的生啤酒又有所區(qū)別,純生啤酒是采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù),濾除了酵母菌和雜菌,保質(zhì)期可達(dá)180天;生啤酒雖然也未經(jīng)高溫,但它采用的是硅藻土過(guò)濾機(jī),只能濾掉酵母菌,雜菌不能被濾掉,因此其保質(zhì)期一般在3-7天。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人:林總經(jīng)理 ; 招商聯(lián)系電話:400-096-6919 ; 更多詳情查看:http://acjapan.com.cn/z_qdad 啤酒招商:http://acjapan.com.cn/pijiu/
    2014-11-10
  • 青島安島酒業(yè)分享純生啤酒發(fā)展歷史
    青島安島酒業(yè)分享純生啤酒發(fā)展歷史,純生啤酒起源于20世紀(jì)90年代中期,我國(guó)早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產(chǎn)的,1998年投放市場(chǎng)。啤酒的釀造從初的自然發(fā)酵到相對(duì)的純種發(fā)酵,一直到當(dāng)前的純生啤酒生產(chǎn),是一個(gè)逐步擺脫野生酵母和的污染,只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過(guò)程,其特點(diǎn)體現(xiàn)在純和生這兩個(gè)字上。 純——啤酒是麥汁接入酵母發(fā)酵而來(lái),一般的啤酒生產(chǎn)往往容易污染雜菌,影響啤酒品質(zhì)。 生——發(fā)酵完經(jīng)過(guò)濾的啤酒仍含有部分酵母,普通啤酒為避免灌裝后酒液發(fā)酵變質(zhì),須對(duì)灌裝后的酒進(jìn)行巴氏處理。但啤酒在有氧的條件下進(jìn)行熱處理會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并對(duì)新鮮口感造成損害,破壞原有的啤酒香味,產(chǎn)生不愉快的老化味。純生啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)高溫,采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌,使啤酒避免了熱損傷,保持了原有的新鮮口味。一道工序進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)菌灌裝,避免了二次污染。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人:林總經(jīng)理 ; 招商聯(lián)系電話:400-096-6919 ; 更多詳情查看:http://acjapan.com.cn/z_qdad 啤酒招商:http://acjapan.com.cn/pijiu/
    2014-11-10
  • 青島安島酒業(yè)推出安島純生啤酒
    青島安島酒業(yè)推出安島純生啤酒,純生啤酒通過(guò)嚴(yán)格的過(guò)程控制,實(shí)現(xiàn)了無(wú)菌釀造,杜絕了雜菌污染,保證了酵母的純種發(fā)酵,使啤酒擁有純正的口感和風(fēng)味。純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個(gè)釀造、過(guò)濾、包裝全過(guò)程對(duì)污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上,其特點(diǎn)體現(xiàn)在純和生這兩個(gè)字上。 啤酒的釀造從初的自然發(fā)酵到相對(duì)的純種發(fā)酵,一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn),是一個(gè)逐步擺脫野生酵母和的污染,只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過(guò)程。純生啤酒是20世紀(jì)末在我國(guó)興起的,純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命,從原料、工藝、設(shè)備、均與傳統(tǒng) 釀造啤酒有著巨大的區(qū)別,突出的特點(diǎn)就是無(wú)菌釀造、設(shè)備價(jià)值昂貴、生產(chǎn)成本加大,僅檢測(cè)費(fèi)用比普通啤酒高20倍,可以說(shuō)純生啤酒是高科技產(chǎn)品,因此它的價(jià)格較高。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人:林總經(jīng)理 ; 招商聯(lián)系電話:400-096-6919 ; 更多詳情查看:http://acjapan.com.cn/z_qdad 啤酒招商:http://acjapan.com.cn/pijiu/
    2014-11-10
  • 青島安島酒業(yè)研究酵母小麥啤酒
    青島安島酒業(yè)研究酵母小麥啤酒,由于酵母麥啤在飲用時(shí)還保留有發(fā)酵的酵母,因而得名。酵母麥啤一般使用50%的小麥芽,配合大麥芽制造而成。使用特殊的桶上發(fā)酵酵母。發(fā)酵溫度一般為15-17攝氏度。配方上使用德國(guó)傳統(tǒng)的啤酒花,比如沙士,赫士布魯克等增加其苦味。 成分:酵母麥啤的主要成份為:釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14,酒精度為5-6%。也有的酵母麥啤原麥芽含量到20,酒精度為8%。 發(fā)酵步驟:一般采用三次發(fā)酵,即主發(fā)酵,次發(fā)酵和裝瓶后的發(fā)酵。 特點(diǎn):酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞,在釀造時(shí)避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味,入口時(shí)甜,微酸。下口后唇齒留香。 分類:由于啤酒本身攜帶酵母,所以啤酒成品后會(huì)顯得混濁。 根據(jù)酵母麥啤的色度和渾濁度來(lái)分。酵母麥啤一般分為三種 水晶小麥?。哼^(guò)濾后無(wú)酵母的啤酒,色澤清澈,但是由于過(guò)濾也失去了酵母和部分酵母的香氣。理論上已經(jīng)不是酵母小麥啤酒。 黑酵母麥?。禾砑恿撕姹汉蟮拇篼?,加強(qiáng)焦香 原色酵母麥?。簻啙岬柠溒?。色澤金黃。水果味(主要是桔子味和香蕉味的酯香),有時(shí)略有酵母的酸味。 飲用方法:飲用前豎立降溫保存兩至三天,使瓶中酵母沉淀。飲用時(shí)慢慢傾斜將酒倒入杯中。不要攪渾底部的酵母。好的酵母麥啤會(huì)立刻產(chǎn)生大量的氣泡。如果愿意,可以在倒完啤酒后再輕輕搖晃酒瓶底部,將混濁的酵母倒入另外一個(gè)小杯子中品嘗。飲用時(shí)也可以加一片桔子或者檸檬掩蓋酸味。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人:林總經(jīng)理 ; 招商聯(lián)系電話:400-096-6919 ; 更多詳情查看:http://acjapan.com.cn/z_qdad 啤酒招商:http://acjapan.com.cn/pijiu/
    2014-11-10
  • 青島安島酒業(yè)探討小麥啤酒的型式種類
    青島安島酒業(yè)探討小麥啤酒的型式種類: 1.Dunkel Weizen:黑色的小麥啤酒,和Pale Hefe-Weizen很像,黑色的麥汁,具果實(shí)香味,酒精濃度較低。 2.Pale Hefe-Weizen:其特征是淡淡的橘色,具有碳酸(Phenol)和醋酯(Ester Fruity)的風(fēng)味和香味,在巴伐利亞地區(qū)特別受到推崇。 3.Weizen-Bock:屬于比重較高的小麥啤酒,酒精度數(shù)在7%到8%之間,顏色較Pale Hefe-Weizen深,具有濃厚的麥香和啤酒花的香味。 4.Kristall Weizen:經(jīng)過(guò)濾后呈現(xiàn)清澈的色彩,是一種淡味小麥啤酒,德國(guó)以外的地區(qū),以?shī)W地利生產(chǎn)的“小白花”(Edelweiss)小麥啤酒知名度。 5.Berliner Weissbier:以德國(guó)首都柏林為中心生產(chǎn)出來(lái)的小麥啤酒,都掛上這個(gè)名號(hào),輕微的乳酸發(fā)酵,有一點(diǎn)酸味,酒精度在2.5%到3.8%之間,在低溫下可以長(zhǎng)期保存。 6.Leichtes Weizen:屬于熱量和酒精度都較低,口味也較淡的小麥啤酒,苦味不強(qiáng),整體感覺(jué)是清淡爽口的口感。 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人:林總經(jīng)理 ; 招商聯(lián)系電話:400-096-6919 ; 更多詳情查看:http://acjapan.com.cn/z_qdad 啤酒招商:http://acjapan.com.cn/pijiu/
    2014-11-10
  • 青島安島酒業(yè)小麥王啤酒
    青島安島酒業(yè)小麥王啤酒,"小麥啤酒”還有另外一個(gè)名稱叫“白啤酒”,取自德文的Weissbier,英文則稱為White Beer?!鞍灼【啤敝拇頌楫a(chǎn)自柏林地區(qū)的“柏林人白啤酒”(Berliner Weissbier)。 小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒?!靶←溒【啤笔瞧【菩褪剑⊿tyle)和種類中特色和魅力的產(chǎn)品,主要產(chǎn)地集中在德國(guó)南部,奧地利和比利時(shí),采用“上層發(fā)酵法”(Top Fermentation),原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽,啤酒花,酵母和水。" 青島安島酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人:林總經(jīng)理 ; 招商聯(lián)系電話:400-096-6919 ; 更多詳情查看:http://acjapan.com.cn/z_qdad 啤酒招商:http://acjapan.com.cn/pijiu/
    2014-11-10
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