金鼎豐國際開發(fā)有限公司:玉山高粱酒
「玉山高粱酒」係精選高粱為原料,遵古法釀製,將原味的高粱酒利用複蒸技術(shù), 提昇酒質(zhì),增加香味,經(jīng)貯存及陳熟而成,酒色清澈透明,香醇柔和,回味怡暢"嘉義酒廠"為臺(tái)灣高粱酒釀製發(fā)源地,自民國39年開始經(jīng)數(shù)十年技術(shù)改良及傳承,技術(shù)早已流傳至外島,並獲世界菸酒評(píng)鑑會(huì)多項(xiàng),為滿足顧客需求,特釀製「五八金高粱酒」。
「玉山五八金高粱酒」酒精度58°,屬高酒精度「清香型大曲高粱酒」。
玉山高梁38和58 主原料之高梁外,還有大麥、小麥、豌豆、小豆等。
1.高梁--臺(tái)灣高梁,過去僅有澎湖之白高梁及沿海鹿港,樸子等地種植的紅高梁, 後來引進(jìn)美國新品種有25種,但目前製酒所用的以West land之品種一種為主。
2.大麥--大麥皮厚,粉碎後作麴,質(zhì)鬆而菌類易於繁殖,為麴之主要原料。
3.小麥--在製麴上,小麥實(shí)為配合補(bǔ)充營養(yǎng)成分之功用,因其營養(yǎng)成分高,有利於菌類之繁殖生長。
4.豆類--使用情形並無一定,可全用小麥替代。
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2013-07-01