亞硝酸機溶劑。亞硝酸鈉有咸味，一是起護色作用,保持食品鮮艷的色澤,使食品顏色不至于變深變淺。用于腌制肉食類食品。加入少量亞硝酸鹽作為防腐劑和增色劑，不但能防腐，還能使肉的色澤鮮艷

此特性可使其作為食品制作過程中的碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成味。在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的

碳酸鈉是重要的化工原料之一，廣泛應用于輕工日化、建材、化學工業(yè)、食品工業(yè)、冶金、紡織等領域， 用作制造其他化學品的原料、清洗劑、洗滌

適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中，例如：飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒料、咖啡、可可、粉末飲料等。 乳制品：牛乳、調味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。 糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。 甜點心：布丁、凝膠食品等 冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。 焙烤食品：面包、蛋糕等。 此外，還可作為畜肉加工品、水產制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料低聚異麥芽糖能有效的促進人體內有益-雙歧桿菌的生長繁殖，故又稱為“雙歧桿

食用CMC具有增稠、乳化、賦形、保水、穩(wěn)定等作用。在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長食品的保質期，是食品工業(yè)理想的食品添加劑，可廣泛用于各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點、肉制品、餅干、卷面、速煮食品、速凍風味小吃食品及花生奶、果茶、果汁等食品的生產之中。

經(jīng)乙酰化可得乙酰水楊酸甲酯（C10H10O4，[580-02-9]）。將水楊酸甲酯投入反應鍋，攪拌下加入，反應溫度不超

水合硫酸銅[2](俗藍礬）（水溶液呈藍色。將硫酸銅溶液濃縮結晶，可得到五水硫酸銅藍色晶體，俗稱膽礬、銅礬或藍礬(相對密度2.28 ，相對分子質量為249.8，藍色三斜晶體，在干燥空氣中易風化)。加熱至190℃時失去四分子結晶水變?yōu)?/span>CuSO4·H2O（相對分子質量為177.62，淡綠色粉末）。用作定氨催化劑，棉絲媒染劑，木材防腐劑，農用殺蟲劑，水質劑，醫(yī)用嘔吐劑：作為電鍍，染料和皮革工業(yè)的原料，無水硫酸銅用作脫水劑和氣體干燥劑

多糖和重要的生物高聚物，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術產生的。淺黃至淡棕色粉末，稍帶臭，易溶于冷熱水中，溶液中性，遇水分散，乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。黃原膠可以溶于冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑，具有廣闊的市場前景，廣泛應用于日用化工、食品、醫(yī)藥、采油、紡織、陶瓷、印染等領域。

化較小,但超過此范圍粘度下降。

三、重要性質:羥乙基纖維素作為一種非離子型的表面活性劑,除具有增稠、懸浮、粘合、浮化、成膜、分散、保水及提供保護膠體作用外,還具有下列性質:1、羥乙基纖維素可溶于熱水或冷水,高溫或煮沸不沉淀,使它具有大范圍的溶解性和粘度特性,及非熱凝膠性。2、羥乙基纖維素本身非離子型可與大范圍內的其他水溶性聚合物,表面活性劑、鹽共存,是含高濃度電解質溶液的一種優(yōu)良的膠體增稠劑。3、羥乙基纖維素保水能力比甲基纖維素高出一倍,具有較好的流動調節(jié)性。4、羥乙基纖維素的分散能力與公認的甲基纖維素和羥丙基甲基纖維素相比分散能力最差。四、用途: 羥乙基

通常用于防止水產罐頭產生鳥糞石，防止水果變色；提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性；改善面類食品口味及提高得率，防止干酪老化等。

也用作電鍍的前處理劑和焦磷酸電鍍液。配制衣料用洗滌劑組分、金屬表面清洗劑和瓶子洗凈劑組分、各種清潔劑的添加劑。用作陶瓷工業(yè)的黏土分散劑，顏料和染料的分散劑和緩沖劑。漂染工業(yè)用于除去水中的少量三價鐵離子，提高漂染

淀粉酶分類：分為和，α-淀粉酶只能用于發(fā)酵工業(yè)，而α-淀粉酶則廣泛地應用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產;主要成份：本品是一種用篩選過的米曲霉菌制得的高純度類a-淀粉酶制劑,并與惰性填充料復配而成.

用途：提高面粉的烘焙品質.使面團醒發(fā)時連續(xù)不斷的生成糊精和麥芽糖,繼而轉化為葡萄糖,作為發(fā)酵時酵母所需的能量來源.另外還可改善操作性能,制得結構更松軟、體積更大、彈性更好、口感更佳的優(yōu)質面制品。