質(zhì)改良劑。復(fù)合磷酸鹽就是在食品加工中應(yīng)用的兩種或兩種以上的磷酸鹽的統(tǒng)稱(chēng)

本品粉狀，是普通增筋劑10倍功效，主要用于米面粉、米面制品增加筋度，改良品質(zhì)及彈性，促進(jìn)面條爽滑柔軟。普通用于各類(lèi)米粉、通心粉、冷面、掛面、方便面、鮮制面、堿面、拉面等米面制品工業(yè)，改善生產(chǎn)環(huán)節(jié)，易脫模、不斷面、不碎面、不粘糊、彈性好、面湯清、耐煮不糊、長(zhǎng)拉不斷、爽滑細(xì)膩，促進(jìn)米面制品色澤光滑白潤(rùn)，改良風(fēng)味及品質(zhì)。使用本產(chǎn)品能將低一級(jí)面粉制作出高一級(jí)面制品，能將風(fēng)味提高數(shù)倍。在饅頭、面包、包子中使用本產(chǎn)品能使其表皮保持長(zhǎng)時(shí)間柔軟不硬，增強(qiáng)持氣能力、增大體積、

合成法，所得甘油俗稱(chēng)合成甘油2、在醫(yī)學(xué)方面，用以制取各種制劑、溶劑、吸濕劑、防凍劑和甜味劑，配劑外用軟膏或栓劑等。3、在涂料工業(yè)中用以制取各種醇酸樹(shù)脂、聚酯樹(shù)脂、縮水甘油醚和環(huán)氧樹(shù)脂等。4、紡織和印染工業(yè)中用以制取潤(rùn)滑劑、吸濕劑、織物防皺縮處理劑、擴(kuò)散劑和滲透劑。5、在食品工業(yè)中用作甜味劑、煙草劑的吸濕劑和溶劑。

堿性，其pH約為9，微溶于乙醇等有機(jī)溶劑。亞硝酸鈉有咸味，一是起護(hù)色作用,保持食品鮮艷的色澤,使食品顏色不至于變深變淺。用于腌制肉食類(lèi)食品。加入少量亞硝酸鹽作為防腐劑和增色劑，不但能防腐，還能使肉的色澤鮮艷
二是可以肉毒芽孢桿菌，并且可以防止鮮肉在空氣中被逐步氧化成灰褐色的變性肌紅蛋白，而使肉制品保持鮮紅色店

理化性質(zhì)：白色至類(lèi)似白色粉末，無(wú)臭、無(wú)味，不溶于冷水、乙醇，

用途與注意事項(xiàng)：增稠劑、穩(wěn)定和凝固劑。本品與原淀粉相比，其糊化溫度降度，糊絲變短，糊的凝沉性弱。老化傾向明顯減小，低溫貯存和凍融穩(wěn)定性提高，貯存穩(wěn)定，可抗熱、抗酸和抗剪切力。 我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可用于調(diào)味料（醬汁粉）、湯料、糖果（包括巧克力及其制品），使用量為25g/kg；雪糕、冰棍，5 g/kg。其他使用參考：甜玉米罐頭與發(fā)酵酸奶10 g/kg；食品60 g/kg；魚(yú)類(lèi)罐頭20~60 g/kg；冷飲10~30 g/kg。

使用過(guò)程中盡量避免或減少， 酸，堿，氧化劑，還原劑，金屬離子，微生物等物質(zhì)的不良影響，并注意免與高溫與暴曬，以防褪色或者變色。

使用量:一般為0.025克/千克   
使用方法:將準(zhǔn)確測(cè)量的本品置于容器中.逐漸加入適當(dāng)溫水.并不斷攪拌使之完全溶解.所得溶液即可用于著色。

單硬脂酸甘油酯單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑劑中用作乳化劑，使膏體細(xì)膩，滑潤(rùn);用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤(rùn)滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和作潤(rùn)滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤(rùn)劑等。
性狀：?jiǎn)斡仓岣视王ナ呛蠧16－C18長(zhǎng)鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得。
用途：?jiǎn)斡仓岣视王ナ鞘澄锏娜榛瘎┖吞砑觿?化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細(xì)膩，滑潤(rùn);用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤(rùn)滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;

料0.8%；頂端料、甜沙司1.0%；其他食品0.5% 瓜爾豆膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用:1、瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。

2、瓜爾豆膠在面制品如面條、掛面、粉條中起到粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長(zhǎng)上貨架時(shí)間?！?、瓜爾豆膠在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用

產(chǎn)品用途、食用色素可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、酒類(lèi)、化妝品草、玩具、農(nóng)藥、化肥、飼料

產(chǎn)品名稱(chēng)：磷酸二氫鈉　　分子式：NaH2PO4H2O   分子量：156.01

性狀: 磷酸二氫鈉為無(wú)色柱狀結(jié)晶。無(wú)臭。稍有潮解性。用途:緩沖劑；品質(zhì)改良劑；乳化劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化增效劑；凝膠劑；類(lèi)燙毛劑。易溶于水，在一定的ph值下，由碳酸鈉與磷酸反應(yīng)或由磷酸氫二鈉與一定比例的磷酸反應(yīng)制得在濕空氣中易結(jié)塊。100℃時(shí)脫水成無(wú)水物，水溶液呈酸性反應(yīng)（PH=4.5）。

　　環(huán)境危害：對(duì)環(huán)境有危害，對(duì)水體可造成爐水處理，電鍍、制革、焙粉、燃料助劑、洗滌劑、云母徹合、酸性緩劑等，也是制取六偏磷酸鈉和縮聚酸鹽的原料污染。

同時(shí)緩和產(chǎn)品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。

1、方便面調(diào)料0.5—4.0面身0.5—1.5調(diào)料包中添加可增強(qiáng)產(chǎn)品的鮮味、醇厚感，提高產(chǎn)品適口性和營(yíng)養(yǎng)。面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營(yíng)養(yǎng)。2、雞精0.5—4.0有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美，提升產(chǎn)品檔次。3、食用香精2-15%作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現(xiàn)4、肉制品0.2—1.0

增強(qiáng)色澤；烘托肉風(fēng)味，掩蔽不良?xì)馕叮辉鰪?qiáng)產(chǎn)品鮮美感，改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味，提高象真度