威士忌，作為一種中國(guó)加入WTO以后才廣泛進(jìn)入國(guó)內(nèi)的舶來品，投入進(jìn)中國(guó)14億人口的市場(chǎng)內(nèi)，近些年數(shù)據(jù)連續(xù)出現(xiàn)較大增幅，迸發(fā)出了空前的盎然生機(jī)。

據(jù)中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)酒類進(jìn)出口商分會(huì)發(fā)布2021年1-9月酒類進(jìn)口統(tǒng)計(jì)，2021年前三季度，進(jìn)口酒類市場(chǎng)烈酒量額延續(xù)增勢(shì)，突破1億升大關(guān)；其中，威士忌的增長(zhǎng)最為迅猛，進(jìn)口額3.1億美元，同比增長(zhǎng)113.4%，進(jìn)口量2213萬升，同比增長(zhǎng)55.8%。從增幅上看，威士忌在中國(guó)市場(chǎng)“火了”。

而實(shí)際上，對(duì)比2019年中國(guó)規(guī)模以上企業(yè)白酒產(chǎn)量698.0萬千升，威士忌的2213萬升不足白酒的3%，相較于中國(guó)酒類消費(fèi)的大市場(chǎng)，威士忌實(shí)際消費(fèi)數(shù)量的占比，實(shí)難稱之在中國(guó)“火了”。

洋酒在國(guó)內(nèi)緣何始終不“火”

《論語(yǔ)·子路》有云，君子和而不同。中國(guó)文化一個(gè)最突出的特點(diǎn)就是“和而不同，兼容并包”，從屢次三番遭遇游牧民族入侵到一次次的民族融合，以農(nóng)耕文明為主的華夏民族堅(jiān)守“中庸”，同化了一次又一次占領(lǐng)甚至統(tǒng)治中原的外來文化。

酒文化同樣不例外。近代工藝的葡萄酒流入中國(guó)時(shí)，國(guó)人曾一度欣喜于共情古人“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的瀟灑，也曾熱衷于體驗(yàn)國(guó)外“高貴”葡萄酒文化帶來的階層感。而如今，葡萄酒已入尋常百姓家，偶爾嘗鮮尚可，遠(yuǎn)談不上替代白酒。

雖然，中國(guó)當(dāng)下?lián)碛袛?shù)量龐大的年輕人和中產(chǎn)，而洋酒極為擅長(zhǎng)的消費(fèi)者教育和個(gè)性化營(yíng)銷對(duì)這些追求個(gè)性化人生、品質(zhì)化生活的潛在消費(fèi)者，具有十足的吸引力，當(dāng)下這部分人群也恰是洋酒的消費(fèi)主力——洋酒通過介紹其生產(chǎn)地址、釀造方式和飲用文化等，營(yíng)造出品質(zhì)化、高端化的“階層感”，迅速吸引了一部分國(guó)人成為其擁躉。

但有趣的是，有許多年輕人在初入社會(huì)時(shí)還非常喜歡洋酒，但工作了幾年后，酒局上默認(rèn)的仍舊是白酒，這是一種普遍存在的社會(huì)現(xiàn)象。國(guó)人短期的消費(fèi)習(xí)慣或許會(huì)被國(guó)外“洋文化”沖擊，但長(zhǎng)期來看在其骨子里的文化屬性仍舊很難改變，在身邊社會(huì)環(huán)境的熏陶下，在幾千年中國(guó)酒文化的耳濡目染中，大部分喜歡洋酒的人最終會(huì)回歸傳統(tǒng)的大眾消費(fèi)。

洋酒“中國(guó)化”該如何移風(fēng)易俗

什么樣的酒最受消費(fèi)者喜歡？簡(jiǎn)單而言三個(gè)詞“好看，好喝，易接受”?！昂每础薄昂煤取狈浅Ｈ菀桌斫?，外形優(yōu)美誘人、符合受眾審美，口感舒爽風(fēng)味獨(dú)特且不傷身體即可滿足。但其最難之處在于“易接受”。

這主要由中國(guó)的文化使然。中華文明入侵易但同化難，如何讓“洋酒中化”，其精髓在于移風(fēng)易俗并融入中國(guó)社會(huì)及文化。

其一，產(chǎn)品與消費(fèi)群體趨同。

不同于西方酒類消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)龐大的低收入人群催生了龐大的低端酒類消費(fèi)人群，而威士忌大多源自進(jìn)口，價(jià)格高昂、入門級(jí)便要一兩百元，其主要靶向受眾人群主要為中高端，人群相對(duì)稀少。受眾結(jié)構(gòu)與中高端財(cái)富結(jié)構(gòu)的趨同，導(dǎo)致威士忌成為中國(guó)全國(guó)性的飲用酒，在消費(fèi)人群數(shù)量和消費(fèi)數(shù)量上存在天然劣勢(shì)。

相較于威士忌，中國(guó)白酒價(jià)格帶覆蓋廣，上到數(shù)千元的名優(yōu)白酒、下到十幾元的二鍋頭，其針對(duì)不同消費(fèi)人群而設(shè)計(jì)的多樣性產(chǎn)品，讓白酒在中國(guó)成為“國(guó)飲”。威士忌的中國(guó)化，首先要解決的問題便是，如何根據(jù)不同消費(fèi)能力的消費(fèi)群體設(shè)計(jì)不同價(jià)位、不同規(guī)格的產(chǎn)品，以盡可能大的擴(kuò)展消費(fèi)人群、增強(qiáng)影響力。

其二，產(chǎn)品與社會(huì)文化趨同。

中國(guó)人飲酒，更多的是追求酒之外的東西，“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。”青梅煮酒，是為了論英雄；將進(jìn)酒杯莫停，是為了與爾同銷萬古愁......酒，在中國(guó)的文化中，更多的是人與人之間趨同交際的一種媒介。

而“洋酒”甚至單一酒中內(nèi)部之間存在嚴(yán)重內(nèi)卷的“鄙視鏈”——他們的愛好者通過酒的產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)、品牌、年份、裝桶甚至是飲用杯等刻意劃分界限以彰顯自己的與眾不同，乃至錙銖必較、相互看不順眼，而這種“傲慢”嚴(yán)重偏離了中國(guó)人對(duì)酒的初衷。

相較于威士忌爛大街的言必稱“竹鶴政孝”“蘇格蘭島嶼產(chǎn)地”“泥煤風(fēng)”等故作高深刻意制造門檻壁壘的優(yōu)越感，如何跳出日威“工匠精神”與蘇威“根紅苗正”之爭(zhēng)轉(zhuǎn)而將其與中國(guó)文化相融，才真正是國(guó)產(chǎn)威士忌謀求發(fā)展的康莊坦途。

威士忌如何中國(guó)化？學(xué)學(xué)吉斯波爾

價(jià)格高受眾少、國(guó)內(nèi)文化認(rèn)同感低的威士忌該如何“中國(guó)化”？

1892年，著名的愛國(guó)僑領(lǐng)客家人張弼士先生先后投資300萬兩白銀在煙臺(tái)創(chuàng)辦了“張?jiān)ａ劸乒尽?，而這個(gè)后來在“巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)”上四個(gè)產(chǎn)品獲金獎(jiǎng)的國(guó)產(chǎn)“洋酒”品牌，成為了那個(gè)時(shí)期中國(guó)積貧積弱下民族自豪感的標(biāo)志。也就是從那以后，煙臺(tái)、中國(guó)文化與中國(guó)葡萄酒關(guān)聯(lián)了起來。

隨著中國(guó)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突飛猛進(jìn)，文化自信彌漫華夏。在如今的煙臺(tái)，這個(gè)一百多年來生產(chǎn)中國(guó)最優(yōu)質(zhì)威士忌的地方，一個(gè)主打“國(guó)潮”威士忌的企業(yè)吉斯波爾酒業(yè)正在迅猛崛起。

面對(duì)國(guó)內(nèi)威士忌價(jià)格高受眾少的痛點(diǎn)，吉斯波爾酒業(yè)利用自身品牌輻射力強(qiáng)、種類全、品類多、產(chǎn)品系列豐富多樣的行業(yè)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，專為國(guó)人口感設(shè)計(jì)了一系列品味柔和的威士忌產(chǎn)品；并針對(duì)受眾人群的不同消費(fèi)能力，將產(chǎn)品價(jià)位大幅拉伸至品類繁盛的48-658元區(qū)間。

在促進(jìn)與中國(guó)文化融合方面，吉斯波爾酒業(yè)深度挖掘中華傳統(tǒng)文化，積極吸納當(dāng)下風(fēng)行全國(guó)的“國(guó)潮”流行元素，并以煙臺(tái)本土的八仙故事為原型，打造“國(guó)風(fēng)國(guó)威”全新“國(guó)潮版”威士忌；同時(shí)，吉斯波爾酒業(yè)以戲曲文化為主題，傳遞國(guó)粹之美，創(chuàng)新“國(guó)粹國(guó)威”；聚焦半島產(chǎn)區(qū)概念，打造“半島國(guó)威”，成功將把中華傳統(tǒng)文化、本土文化與國(guó)貨威士忌結(jié)合。

主動(dòng)甩掉威士忌那些令人望而卻步的“標(biāo)簽”，并引領(lǐng)國(guó)人視角探索威士忌的異域風(fēng)情，吉斯波爾酒業(yè)領(lǐng)先行業(yè)，邁出了其極具中國(guó)風(fēng)的一步。

來源：財(cái)訊雜談