近年來，威士忌在拍賣會(huì)上表現(xiàn)得越來越搶眼，現(xiàn)在已經(jīng)被認(rèn)為能夠提供比黃金更高的回報(bào)，但如此高額的利潤(rùn)也催生了猖獗的造假行為。蘇格蘭威士忌咨詢公司Rare Whiskey 101與蘇格蘭大學(xué)環(huán)境研究中心（SUERC）合作進(jìn)行了一項(xiàng)研究，對(duì)市場(chǎng)上隨機(jī)選擇的威士忌進(jìn)行抽樣和分析。這家威士忌咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)警告稱，假冒威士忌已滲透到每一條主要銷往市場(chǎng)的途徑中，全球市場(chǎng)上價(jià)值4100萬(wàn)英鎊的稀有蘇格蘭威士忌中，有1/3可能是假酒。 一、避免市場(chǎng)被恐懼控制   稀有威士忌，特別是蘇格蘭威士忌的市場(chǎng)目前正在蓬勃發(fā)展。   有史以來昂貴的蘇格蘭威士忌（也包括其他任何烈酒和葡萄酒）的銷售記錄2018年已經(jīng)被打破了四次，這些記錄的打破者都是1926年麥卡倫（Macallan）威士忌。   11月29日，由愛爾蘭藝術(shù)家Michael Dillon手繪的一瓶1926年麥卡倫在倫敦佳士得拍賣會(huì)以120萬(wàn)英鎊（約合1073萬(wàn)元）的高價(jià)被售出，刷新昂貴威士忌世界紀(jì)錄。被描述為蘇格蘭的“圣杯”，這支“”的單一純麥威士忌成為世界上瓶超過100萬(wàn)英鎊的威士忌。   蘇格蘭威士忌市場(chǎng)的假貨問題是眾所周知的，Rare Whiskey 101也早已關(guān)注到這一現(xiàn)象。 早在2016年，該公司就從市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)并了價(jià)值100萬(wàn)英鎊的假貨，并警告稱這只是“冰山一角”。   近日，Rare Whiskey 101與蘇格蘭大學(xué)環(huán)境研究中心（SUERC）合作進(jìn)行了一項(xiàng)研究，以檢驗(yàn)通過各種渠道獲得的稀有麥芽威士忌。這次共測(cè)試了55瓶，終確認(rèn)21件為假冒產(chǎn)品。如果在公開市場(chǎng)上出售，這些酒價(jià)值可達(dá)635,000英鎊。令人擔(dān)憂的是，這些酒包括1900年或更早的威士忌，來自零售、拍賣和私人購(gòu)買的主要渠道。   如果以這些結(jié)果推算當(dāng)前威士忌二級(jí)市場(chǎng)，可以得出一些驚人的數(shù)字。   Rare Whiskey 101估計(jì)，僅從英國(guó)來看，目前在流通市場(chǎng)的稀有威士忌市場(chǎng)約超過10萬(wàn)瓶，價(jià)值逾3600萬(wàn)英鎊。但如果將這一調(diào)查結(jié)果擴(kuò)大到全球范圍，那么全球市場(chǎng)和私人收藏者手中的蘇格蘭威士忌有1/3為假酒，這些假貨的價(jià)值將是4100萬(wàn)英鎊。   威士忌市場(chǎng)正在崛起，但假酒是一種“潰瘍”，一旦市場(chǎng)被恐懼所控制（考慮到威士忌轉(zhuǎn)手的數(shù)量和金額之巨大，這一天并不遙遠(yuǎn)），將重創(chuàng)消費(fèi)者信心，繼而摧毀市場(chǎng)。 二、鑒別手段推陳出新   “我們很失望地發(fā)現(xiàn)，過去兩年中 Rare Whiskey 101分析過的每一瓶‘古董’——1900年以前的威士忌，都被證明是假的?！?Rare Whiskey 101的聯(lián)合創(chuàng)始人David Robertson說，  “我們認(rèn)為，每一瓶聲稱產(chǎn)自1900年之前，甚至更晚年份的威士忌，都應(yīng)該被假定為假酒，直到被證明是真酒?！?   該公司聯(lián)合創(chuàng)始人Andy Simpson補(bǔ)充說：“正如我們一直所說，每個(gè)買家必須設(shè)法保證任何購(gòu)買的真實(shí)性。對(duì)稀有威士忌的爆發(fā)性需求不可避免地吸引了該行業(yè)投機(jī)行為。”他認(rèn)為，隨著稀有威士忌價(jià)格持續(xù)上漲，這一問題將越來越嚴(yán)重。   “雖然我們知道絕大多數(shù)稀有威士忌供應(yīng)商都沒有故意向不知情的買家出售假威士忌，但我們會(huì)懇請(qǐng)拍賣行、零售商、品牌所有者和買家不要出售或購(gòu)買任何1900年以前的蘇格蘭威士忌，除非它能夠提供由碳測(cè)年實(shí)驗(yàn)室（carbon dating laboratory）提供的蒸餾年份的專業(yè)證書?！?   SUERC放射性碳實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人Gordon Cook教授說：“我們得到了主要釀酒商的大力幫助，他們提供了已知酒齡的威士忌樣品，使我們能夠開始這項(xiàng)工作。然而，我們與Rare Whiskey 101的合作以及他們提供的真正古老而稀有的威士忌，將這項(xiàng)工作推向了我們認(rèn)為是確定威士忌時(shí)代的黃金標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)?！?   “看到大部分老年份威士忌終是假貨，真是令人失望。然而，我們開發(fā)了一種非常強(qiáng)大的技術(shù)來?yè)魯∑墼p者，我建議任何打算出售他們認(rèn)為是早年產(chǎn)品的人們預(yù)先進(jìn)行鑒定。”不過 Cook也指出，不久前對(duì)于4瓶老年份威士忌（包括來自美國(guó)的黑麥威士忌）進(jìn)行了分析，據(jù)稱是在19世紀(jì)中期到20世紀(jì)初期蒸餾制成，終結(jié)果有3瓶是真的，所以現(xiàn)存的確有古老而稀有的威士忌。   對(duì)于這些威士忌的檢驗(yàn)是基于識(shí)別液體中放射性碳（或C-14）水平的的不斷發(fā)展。這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)軌驒z測(cè)到大麥生長(zhǎng)過程中吸收的微量放射性碳元素，這些放射性碳會(huì)帶到威士忌中，為每瓶威士忌提供一個(gè)獨(dú)特的“放射性元素簽名”，并顯示出它真實(shí)的釀造時(shí)間。   來源：華夏酒報(bào)