什么是白蘭地     以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。酒精度40—43度。一般為40度。     a、世界上以法國的白蘭地為聞名，其中以法國南部可涅克的為出名，稱為 “白蘭地”。     b、白蘭地主要是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的酒，但有些優(yōu)質(zhì)白蘭地也以蘋果、櫻桃等為原料，所以稱為櫻桃白蘭地，蘋果白蘭地。     c、白蘭地也叫可燃燒的酒，法國人稱之為“生命之水”，在法國有主要的四大類。     d、白蘭地年代的區(qū)分：☆☆☆說明這種酒5—8年；VO中檔酒10—12年；VSOP較酒20—30年；FOV酒30年以上；XO特檔酒50年以上。     所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL(特別的) F代表FINE(好) V代表VERY(很好) O代表OLD(老的) S代表SUPERIOR(上好的) P代表PALE(淡色而蒼老) X代表EXTRA(格外的) X.O代表干邑白蘭地的一個等級     干邑的品質(zhì)之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧,也是 因為該地區(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好。     e、色澤：酒體呈琥珀色，清澈透明。     f、口感：口味精細(xì)、講究、風(fēng)度豪壯英烈，十分獨特。     g、白蘭地是一種很的酒。在通常情況下，用的白蘭地杯，倒1盎司白蘭地，用手把握住杯肚，輕輕搖擺，用手掌的溫度。蒸發(fā)酒的香味，喝白蘭地一般是品酒，在喝酒之前，先聞一下，當(dāng)感覺到酒的香味時，再慢慢品味。（注重不能倒酒過多）     白蘭地的喝法     白蘭地的喝法：1、凈飲。2、加冰塊、加水。     飲用方式：可混合飲。就是加汽水。如湯力水等。     首先干邑白蘭地倒入郁金香杯內(nèi)約1/3滿，然后用手指捏住杯腳底部，以避免手心溫度傳抵杯中影響酒質(zhì)。     凈飲——所謂凈飲就是白蘭地不摻其它液體而飲用，也叫純飲。凈飲可以另外配一杯冰水喝，當(dāng)喝完一小口純白蘭地可以再喝一口冰水，以喚醒味蕾品味下一口白蘭地的香醇。     小貼士：雖然凈飲一般人很難適應(yīng)，但是個人建議對于品質(zhì)好的陳年白蘭地來說還是要采用凈飲方式，以享受其原汁原味、香甜濃厚的酒香。     冰飲——由于白蘭地屬于烈性酒，有些人喜歡在酒中加冰塊或礦泉水，以稀釋其酒精度，增加其口感，而更好入口。當(dāng)然除了加水加冰外還有很多其它方式的摻飲方式。     小貼士：該方式通常用于品質(zhì)一般的白蘭地，如果品質(zhì)上好的陳年干邑白蘭地加水的話就好比在干紅中加雪碧一樣。     摻雪碧（可樂）——按1：0.8的比例將酒飲摻合，然后搖動摻酒壺，等雪碧的泡泡出來后，將酒倒入杯中喝下，可感受喉嚨和胃里酒精與氣泡揮發(fā)的混合沖擊。     小貼士：這種喝法很傷胃，建議不要多喝。     摻冰紅（綠）茶——按上面雪碧方法的比例，在白蘭地中摻冰紅茶或綠茶，以稀釋其烈性酒的口感。這種飲用方式是酒吧里比較常見的喝法，通過充分?jǐn)嚢杩梢愿杏X茶的味道和酒精的味道地結(jié)合在一起了，更接近大眾口味。     白蘭地常用5種喝法     1、2/3熱咖啡+1/3白蘭地（比較象愛爾蘭咖啡的口味）     2、1/2熱糖水+1/2白蘭地     3、2/3熱茶+1/3白蘭地     4、可加百事可樂。     5、加3個冰塊＋礦泉水＋緩緩倒入白蘭地(洋酒代理)     白蘭地品酒步驟     〔欣賞色澤〕 拿起酒杯對著光源觀察干邑白蘭地的色澤及清澈程度。品質(zhì)優(yōu)良的干邑白蘭地應(yīng)呈金黃色或琥珀色而非紅色。     〔試驗稠度〕 將杯身傾斜約45度，慢慢轉(zhuǎn)動一周，再將杯身直立，讓酒汁沿著杯壁滑落，此時杯壁上所呈現(xiàn)之宛如美女玉腿舞動的紋路即為所謂的“酒腳“；越好的干邑白蘭地滑動的速度越慢，酒就越圓潤。     〔嗅聞香氣〕 將酒杯由遠處移近鼻子，以恰能嗅到干邑白蘭地酒香的距離來衡量香氣的強度與基本香氣，再輕輕地?fù)u動酒杯，逐漸靠近鼻子，后將鼻子靠近杯口，深聞酒氣以便辨別各種香氣的特征與確定酒香的持久力。干邑白蘭地的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質(zhì)風(fēng)味、青草與花香的自然芬芳等。要享受這些不同香氣必須深深地吸氣，用鼻根接近雙眉交叉處的嗅覺來感覺品嘗佳釀〕     從舌尖開始品嘗干邑白蘭地，先含一些醇酒，在舌間滑動再順著舌緣讓酒流到舌根，然后在口中滑動一下，入喉之后趁勢吸氣，伴隨酒液咽下，讓醇美厚實的酒味散發(fā)出來，再用鼻子深聞一次，將所有的精華消化于口鼻舌喉之間，白蘭地(BRANDY)是一種烈酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時間的陳年。