白蘭地是以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、貯藏陳釀而成的蒸餾酒。通常講的白蘭地是以葡萄為原料釀制而成的，而以其他水果為原料釀成的白蘭地，應(yīng)冠以原料水果的名稱(chēng)，如蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地等。     白蘭地是世界四大蒸餾名酒之一。目前世界上產(chǎn)量大、聲譽(yù)高的白蘭地是法國(guó)科涅克。采用法國(guó)科涅克地區(qū)種植的葡萄，并在當(dāng)?shù)夭烧?、發(fā)酵、蒸餾和貯存所得到的白蘭地，就稱(chēng)為科涅克。我國(guó)有時(shí)把科涅克（法文“Cognac”）譯成“干邑”。     白蘭地的分級(jí)     在國(guó)際上，白蘭地(洋酒招商)的分級(jí)一般是根據(jù)酒齡劃分的。具體的等級(jí)界定方法，不同的國(guó)家有不同的規(guī)定。在法國(guó)，三白蘭地酒齡在4年半以下，桶貯期要超過(guò)2年半；V.O和V.S.O.P.酒齡不低于4年半；拿破侖酒齡不低于5年半。而對(duì)于干邑白蘭地的X.O.、EX鄄TRA、路易十三等釀藏期更長(zhǎng)。政府對(duì)于酒齡并無(wú)嚴(yán)格規(guī)定。我國(guó)則借鑒了法國(guó)等白蘭地生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在白蘭地國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB11856-1997）中將白蘭地分為四個(gè)等級(jí)：（X.O）、優(yōu)級(jí)（V.S.O.P）、一級(jí)（V.O）和二級(jí)（三星和V.S）。其中，X.O低酒齡為6年，V.S.O.P低酒齡為4年，VO低酒齡為3年，二級(jí)低酒齡為2年。     白蘭地的選購(gòu)     消費(fèi)者在選購(gòu)白蘭地時(shí)，首先能看到的是產(chǎn)品的外在品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)白蘭地首先在視覺(jué)上就會(huì)給人以美的享受，澄清透亮、晶瑩光燦，顏色一般為金黃色或者赤金黃色，莊重而不嬌艷。白蘭地的顏色和色調(diào)，在某種程度上反映了白蘭地貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短和質(zhì)量的好壞。如果酒液呈暗紅或瓦灰色，說(shuō)明質(zhì)量較差。　　     白蘭地產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)容，也為消費(fèi)者選擇適合自己的產(chǎn)品提供了重要的信息。一是產(chǎn)品的名稱(chēng)。如果名稱(chēng)為蘋(píng)果白蘭地（或X.O、V.S.O.P等），則這個(gè)產(chǎn)品就不是以葡萄為原料釀成的。二是產(chǎn)品配料。在產(chǎn)品的標(biāo)簽上有配料表的內(nèi)容，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要看清配料，確認(rèn)原料是葡萄或其他水果。三是產(chǎn)品等級(jí)。不同等級(jí)的白蘭地品質(zhì)不同，其價(jià)格差異也很懸殊，消費(fèi)者應(yīng)該根據(jù)自己的個(gè)人喜好以及消費(fèi)水平，參考上面對(duì)于白蘭地分級(jí)的介紹，選擇適合的產(chǎn)品。     另外，選購(gòu)白蘭地時(shí)，認(rèn)清白蘭地牌號(hào)，盡量選擇一些和大型企業(yè)的產(chǎn)品，這些企業(yè)，具備較成熟的工藝和完備的技術(shù)、設(shè)備，質(zhì)量更有保證。