開(kāi)啟香檳時(shí)，不可急躁，宜慢條斯理，溫文爾雅，切忌過(guò)分晃動(dòng)酒瓶，以確保香檳品質(zhì)的完整。     一、徒手開(kāi)瓶法     1. 去除香檳的外包裝和鐵絲罩     2. 旋轉(zhuǎn)酒瓶     用大拇指和食指按住軟木塞，將瓶身傾斜45°，緩慢地轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身，讓軟木塞一點(diǎn)一點(diǎn)地出來(lái)。當(dāng)你感覺(jué)到瓶塞快要到瓶口處時(shí)，加大力度按住瓶塞，讓瓶中氣體緩慢地溢出，隨著滋滋聲軟木塞就會(huì)彈出瓶口。So Easy！     二、開(kāi)瓶器開(kāi)瓶法     1. 準(zhǔn)備一個(gè)香檳(洋酒招商)開(kāi)瓶器     選擇一個(gè)帶鉤的香檳開(kāi)瓶器，將開(kāi)瓶器的掛鉤勾住鐵絲罩的拉環(huán)。     2. 定位     將開(kāi)瓶器置于香檳瓶塞頂部，固定好瓶塞。     3. 拔出瓶塞     用力夾緊開(kāi)瓶器的手柄，向上用力拔出瓶塞。Duang~，一瓶香檳就這么輕而易舉地被打開(kāi)了。     三、香檳刀開(kāi)瓶法     1. 準(zhǔn)備工作     選擇一瓶采用標(biāo)準(zhǔn)包裝的香檳，一把香檳和一些香檳酒杯。     2. 除去錫箔紙和鐵絲罩     3. 將刀背置于瓶頸處     以45°角握住瓶身，將水平置于瓶頸處接縫線上     4. 水平方向切割     刀背對(duì)準(zhǔn)瓶口的凸起的圓環(huán)，迅速發(fā)力，將刀子沿著瓶身的接縫線從瓶頸削向瓶口的，使瓶頸和瓶口瞬間分離。     香檳開(kāi)瓶7個(gè)步驟     首先，將香檳從冰桶中取出，用白色口布將瓶身擦干，并裹住瓶身下部，割開(kāi)瓶口的錫箔，轉(zhuǎn)動(dòng)用于密封的鐵絲圈將其卸掉。     第二，瓶身呈45度傾斜，將瓶口移向無(wú)人方向，因?yàn)槠績(jī)?nèi)的壓力很大，以免瓶塞彈出傷及客人。     第三，一手緊握瓶身，另一只手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其他手指圍住瓶頸，如此便可完全掌握軟木塞，不會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。     第四，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身，等酒瓶?jī)?nèi)的壓力將瓶塞慢慢推出，就可取出軟木塞。     第五，將香檳稍稍傾斜，以免泡沫溢出。     第六，用干凈的口布將瓶口擦拭干凈。     第七，在每個(gè)酒杯里先倒入一點(diǎn)酒，然后加至酒杯的三分之二處即可。     開(kāi)香檳的姿勢(shì)講究?jī)?yōu)雅，取出軟木塞時(shí)，不必讓它發(fā)出很大的“嘭”聲，或故意讓香檳泡沫溢出瓶外，好的酒保開(kāi)香檳是沒(méi)有聲音的。     香檳開(kāi)瓶注意事項(xiàng)     受電視的影響，許多人以為開(kāi)香檳就是使勁搖晃，然后“嘭”的一聲泡沫四濺，其實(shí)，專業(yè)的侍酒師開(kāi)香檳以不發(fā)出聲音才算合格，控制得好的話，可以讓瓶?jī)?nèi)的氣體慢慢放出，后觀眾會(huì)聽(tīng)到“女人的一聲嘆息”。     在香檳區(qū)莎壟，有座圣克羅伊門，是為歡送瑪麗王后而修建的，這個(gè)當(dāng)?shù)叵銠壘魄f主的女兒嫁給了路易十六國(guó)王，但好景不長(zhǎng)，1789年法國(guó)大革命，國(guó)王夫婦兩人從巴黎倉(cāng)皇出逃，途經(jīng)圣克羅伊門時(shí)被捕并被迅速送上斷頭臺(tái)。臨刑前，絕望的瑪麗王后再次打開(kāi)一瓶香檳，聽(tīng)不到“砰”的一聲，伴著瓶塞的擰動(dòng)，聽(tīng)到的是瑪麗一聲凄涼的嘆息。后來(lái)，為紀(jì)念王后，香檳區(qū)的人們開(kāi)啟香檳時(shí)，右手旋轉(zhuǎn)瓶底，左手按住塞子，慢慢放氣，只能發(fā)出微弱的聲響，香檳人稱之為“少婦的嘆息”。     認(rèn)真地考證，歷史上并沒(méi)有瑪麗王后其人，其實(shí)香檳人自己也心知肚明，可是幾乎所有的外國(guó)旅客，都會(huì)聽(tīng)到當(dāng)?shù)貙?dǎo)游津津樂(lè)道這個(gè)虛構(gòu)的故事，然后掏錢去品味那一聲嘆息。