香檳開瓶7個步驟     首先，將香檳(洋酒招商)從冰桶中取出，用白色口布將瓶身擦干，并裹住瓶身下部，割開瓶口的錫箔，轉(zhuǎn)動用于密封的鐵絲圈將其卸掉。     第二，瓶身呈45度傾斜，將瓶口移向無人方向，因為瓶內(nèi)的壓力很大，以免瓶塞彈出傷及客人。     第三，一手緊握瓶身，另一只手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其他手指圍住瓶頸，如此便可完全掌握軟木塞，不會發(fā)生危險。     第四，慢慢轉(zhuǎn)動瓶身，等酒瓶內(nèi)的壓力將瓶塞慢慢推出，就可取出軟木塞。     第五，將香檳稍稍傾斜，以免泡沫溢出。     第六，用干凈的口布將瓶口擦拭干凈。     第七，在每個酒杯里先倒入一點酒，然后加至酒杯的三分之二處即可。     開香檳的姿勢講究優(yōu)雅，取出軟木塞時，不必讓它發(fā)出很大的“嘭”聲，或故意讓香檳泡沫溢出瓶外，好的酒保開香檳是沒有聲音的。     香檳開瓶注意事項     受電視的影響，許多人以為開香檳就是使勁搖晃，然后“嘭”的一聲泡沫四濺，其實，專業(yè)的侍酒師開香檳以不發(fā)出聲音才算合格，控制得好的話，可以讓瓶內(nèi)的氣體慢慢放出，后觀眾會聽到“女人的一聲嘆息”。     在香檳區(qū)莎壟，有座圣克羅伊門，是為歡送瑪麗王后而修建的，這個當?shù)叵銠壘魄f主的女兒嫁給了路易十六國王，但好景不長，1789年法國大革命，國王夫婦兩人從巴黎倉皇出逃，途經(jīng)圣克羅伊門時被捕并被迅速送上斷頭臺。臨刑前，絕望的瑪麗王后再次打開一瓶香檳，聽不到“砰”的一聲，伴著瓶塞的擰動，聽到的是瑪麗一聲凄涼的嘆息。后來，為紀念王后，香檳區(qū)的人們開啟香檳時，右手旋轉(zhuǎn)瓶底，左手按住塞子，慢慢放氣，只能發(fā)出微弱的聲響，香檳人稱之為“少婦的嘆息”。     認真地考證，歷史上并沒有瑪麗王后其人，其實香檳人自己也心知肚明，可是幾乎所有的外國旅客，都會聽到當?shù)貙в谓蚪驑返肋@個虛構(gòu)的故事，然后掏錢去品味那一聲嘆息。