金針菇可以做湯，也可以炒著吃，更是很多人吃火鍋時必不可少的菜品之一。那么，金針菇什么樣的好呢？如何挑選金針菇呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

優(yōu)品的金針菇的顏色應(yīng)該是淡黃色至黃褐色，菌蓋中間較邊緣稍深，菌柄上淺下深，還有一種色澤白嫩的i乳白，不管是白色還是黃色，顏色特別均勻，沒有原來的異味，而是特別有一股清香的味道，如果金針菇有刺鼻的氣味，可能是經(jīng)過特殊處理的，一定不要選購。

1、要挑選那種比較白的金針菇，那樣的金針菇往往是才采摘下來沒多久的，水分比較足，也就會比較好吃，這個我們是需要知道的。

2、多看看金針菇長得那個頭是否比較大，一般大一些的，那樣的金針菇往往長得比較到位，太小的話，往往太嫩了，一煮就完全是水了，這個我們是需要知道的。

3、確保金針菇表面沒有明顯不光滑的現(xiàn)象，一般金針菇表面相對來說還是比較光滑的，如果有不光滑的現(xiàn)象往往受損的，這樣的金針菇是不好吃的。

4、看看金針菇是否比較干，這個其實是很容易看出來的，一般比較干的金針菇表面會有一點兒皺，這樣的就別買了，口感會比較差。

5、看看金針菇是否存在著水分特別足的現(xiàn)象，一般賣家會澆水，金針菇是會大量吸水的，而吸水后的金針菇口感很差，那樣的金針菇我們就別買了。

6、盡可能的買那些散開一些，不要那些全部捆在一起的，捆在一起的金針菇是不怎么好的，當(dāng)我們分開的時候都會變得困難，這個我們是需要注意的。

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