天熱了,有些菜發(fā)芽了,能吃嗎?
2021-05-26 (來(lái)源: 糖酒網(wǎng))
天熱了,有些菜發(fā)芽了,能吃嗎? 天已經(jīng)熱起來(lái)了,加上今年比較特殊,買回家的一些食物會(huì)不小心發(fā)芽,那么,這些發(fā)芽的食物還可以吃嗎? 很簡(jiǎn)單,能不能吃,只要看看發(fā)芽以后是不是有毒素產(chǎn)生,哪些食物發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生毒素呢? 首先,不能吃的就是發(fā)芽土豆。發(fā)芽的土豆會(huì)在莖和葉中產(chǎn)生一些龍葵堿。而我們食用的土豆正好就是馬鈴薯的根莖,因此,發(fā)芽、變綠的土豆中,產(chǎn)生的龍葵堿可能會(huì)導(dǎo)致中毒,因此,為了,發(fā)芽、變綠的土豆,好扔掉。 紅薯長(zhǎng)得和土豆很像,那么發(fā)芽的紅薯可以吃嗎?雖然長(zhǎng)得很像,但是紅薯和土豆根本就不是同一種類別的植物。土豆是茄科,而紅薯是旋花科,而且紅薯是塊莖。發(fā)芽的紅薯是沒(méi)有毒性的。但是一般情況下,在促進(jìn)紅薯發(fā)芽的環(huán)境下,霉菌也是很容易產(chǎn)生的。一般情況下,發(fā)芽的紅薯都伴隨著霉變,所以,發(fā)芽的紅薯一定要仔細(xì)檢查是否伴隨著霉變產(chǎn)生,如果霉變就不要吃了。 各種豆類和糙米,發(fā)芽以后,其中的一些酶會(huì)被,在這些酶的作用下,會(huì)產(chǎn)生一些鋅的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),各種維生素的數(shù)量也會(huì)增加,因此,發(fā)芽的豆類和糙米,不但可以食用,而且營(yíng)養(yǎng)成分增加,更有利于人體健康。 花生呢?本來(lái)花芽是不會(huì)產(chǎn)生毒素的,但是儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)幕ㄉ?,往往?huì)被黃曲霉菌污染,產(chǎn)生強(qiáng)烈致癌作用的黃曲霉毒素。而花芽的條件,特別適合黃曲霉菌的生長(zhǎng),因此,為了起見(jiàn),發(fā)芽的花生還是盡量不要食用了。 至于其他類食物,發(fā)芽以后基本沒(méi)有什么風(fēng)險(xiǎn),只要注意沒(méi)有伴隨著霉變和腐爛,大部分食物發(fā)芽以后還是可以放心食用的。
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