多吃點(diǎn)蘑菇，挺好的 說起蘑菇來，我們一般都會(huì)用這樣的表達(dá)。蘑菇營養(yǎng)價(jià)值很高，富含氨基酸和蛋白質(zhì)，而且脂肪含量偏低，還具有多糖，具有保健作用。 而且蘑菇吃起來口感和柔比較接近，于是，很多人想當(dāng)然的任務(wù)蘑菇中的蛋白質(zhì)含量一定很高。甚至認(rèn)為，蘑菇的蛋白質(zhì)含量高于雞蛋，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。 各種干蘑菇的蛋白質(zhì)含量確實(shí)很高，膳食纖維含量也非常高，鮮蘑菇中除了相同的營養(yǎng)物質(zhì)，還有80-90%以上的水分的啊。這樣算下來，蘑菇中的蛋白質(zhì)是不超過5%的，甚至更低。 在蘑菇中，含有的膳食纖維和蔬菜中的膳食纖維成分不同，蘑菇中的膳食纖維主要是幾丁質(zhì)（蝦殼、螃蟹殼的主要成分），不容易消化，而且可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，不過，太多的幾丁質(zhì)也是有一定副作用的，曾經(jīng)有吃香菇吃到腸梗阻的病例??！ 不過，蘑菇中的脂肪含量很低，因此，可以作為一些低脂肪飲食需求者的美食。而且蘑菇中的鋅含量比較高，在鮮香菇中能夠達(dá)到0.66毫克/100克，可以對(duì)鋅的補(bǔ)充起到積極作用。

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