近日，發(fā)表在國(guó)際雜志Medical Journal of Australia上的一篇研究報(bào)告中，研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，相比美國(guó)的軟飲料而言，澳大利亞和歐洲的軟飲料中含有高濃度的葡萄糖、低水平的果糖，澳大利亞軟飲料中總的葡萄糖濃度平均比美國(guó)軟飲料的濃度高22%。 文章中，研究人員對(duì)比了來(lái)自澳大利亞、歐洲以及美國(guó)的四種受歡迎的品牌軟飲料中糖類的組成，包括可口可樂(lè)、芬達(dá)、雪碧和百事；研究結(jié)果表明，總的糖分濃度在不同品牌和地理位置間并沒(méi)有發(fā)生明顯變化，但在不同國(guó)家間特殊糖分的濃度之間卻存在一定差異，甚至是具有相同商標(biāo)名的飲料中也是如此。 目前研究人員并不清楚是否這些差異會(huì)給人們的長(zhǎng)期健康帶來(lái)不同的影響，但肯定的是，過(guò)量攝入葡萄糖或果糖會(huì)促進(jìn)體重增加，而體重增加被認(rèn)為和一系列健康問(wèn)題直接相關(guān)，比如2型糖尿病和病等，由于機(jī)體會(huì)以不同的方式來(lái)代謝葡萄糖和果糖，因此其所引發(fā)的效應(yīng)也并不相同。 蔗糖、葡萄糖和果糖 就像在澳大利亞被提到的軟飲料一樣，在美國(guó)稱之為“碳酸飲料”，而在歐洲則被稱為“汽水”，其是非酒精性的，充滿二氧化碳的甜味飲料；人均軟飲料的消費(fèi)上，澳大利亞在排名前十的國(guó)家中排第七。糖分是軟飲料中的主要成分，其包括葡萄糖、果糖和蔗糖，流行的軟飲料中糖分的來(lái)源往往會(huì)因不同地域而不同，這是因?yàn)槭澜绮煌瑓^(qū)域中糖分往往來(lái)自于不同類型的作物。 澳大利亞的軟飲料中富含來(lái)自甘蔗中的蔗糖，蔗糖也是一般所謂的食糖，其由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子通過(guò)化學(xué)鍵所連接，這就意味著當(dāng)蔗糖被消化時(shí)在血液中會(huì)釋放等量的葡萄糖和果糖。在歐洲軟飲料中的糖分通常來(lái)自于甜菜中的蔗糖，而在美國(guó)則來(lái)自于高果糖的玉米糖漿，高果糖的玉米糖漿由葡萄糖和果糖組成，但相比蔗糖而言其還含有高水平的果糖-葡萄糖組分。 其對(duì)健康的影響真的不同嗎？ 研究人員發(fā)現(xiàn)，過(guò)量攝入果糖會(huì)誘發(fā)脂肪肝，在西方國(guó)家中脂肪肝影響著大約十分之一人口的健康，非酒精性脂肪肝疾病也是疾病的主要原因。有研究人員指出，飲食中過(guò)量的果糖會(huì)以一種和酒精類似的方式來(lái)?yè)p傷健康，然而人們更關(guān)注的是在飲食中人為添加的果糖，而并非天然來(lái)源的；天然來(lái)源的果糖，比如水果、蜂蜜和一些蔬菜，其一般并不會(huì)被過(guò)量攝入，反而這些食物還會(huì)提供其它重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如膳食纖維和維生素等，因此水果并不會(huì)誘發(fā)機(jī)體產(chǎn)生脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。 大量的葡萄糖攝入會(huì)快速升高血糖水平和機(jī)體胰島素的水平，這或許會(huì)影響大腦功能，包括情緒和疲勞感等，由于高血糖和糖尿病發(fā)病直接相關(guān)，因此攝入含有高水平葡萄糖的飲料或許會(huì)增加個(gè)體患糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所有的軟飲料都被認(rèn)為是能量密集型、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較差，且對(duì)機(jī)體有害的，然而研究人員所面臨的其中一項(xiàng)挑戰(zhàn)就是他們無(wú)法確定這些飲料中葡萄糖或果糖的實(shí)際含量。 研究人員對(duì)人群進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的跟蹤調(diào)查，來(lái)闡明軟飲料攝入和機(jī)體反向的健康效應(yīng)之間的關(guān)聯(lián)，研究者并不清楚是否研究中的個(gè)體僅僅是簡(jiǎn)單地?cái)z入了一些富含能量的食物，也并不清楚是否攝入軟飲料和較差的健康行為相一致；因此后期研究中，研究人員還需要進(jìn)行更為深入的研究來(lái)闡明是否攝入含有不同濃度葡萄糖和果糖的軟飲料和機(jī)體不同健康風(fēng)險(xiǎn)之間存在一定關(guān)聯(lián)。 軟飲料的一些政策 目前研究人員仍然需要進(jìn)行大量研究來(lái)闡明不同國(guó)家之間軟飲料糖類組成和模式之間的差異，包括墨西哥和法國(guó)在內(nèi)的一系列國(guó)家如今都已經(jīng)開(kāi)始對(duì)軟飲料征稅，當(dāng)然是否采取這些政策或舉動(dòng)能夠降低人群肥胖、糖尿病以及病的發(fā)病率，還有待于進(jìn)一步驗(yàn)證確定。 澳大利亞的決策者們目前還沒(méi)有采取行動(dòng)來(lái)降低人群對(duì)軟飲料的攝入，當(dāng)然他們或許需要考慮一系列干預(yù)措施，比如在學(xué)校和醫(yī)院禁止出售含糖軟飲料等，征稅以及調(diào)整飲料的營(yíng)銷等。新南威爾士的衛(wèi)生部門日前剛剛宣布截至今年12月時(shí)將逐漸在自動(dòng)售貨機(jī)、咖啡店、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)淘汰含糖飲料，這或許是一項(xiàng)大舉措。更重要的是，研究人員仍然必須繼續(xù)增加公眾知曉含糖軟飲料對(duì)機(jī)體健康效益的負(fù)面影響。（來(lái)源：每日食品網(wǎng)）

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