如果挑選食用油？ 顏色 　　如果是花生油或菜籽油，顏色深但看上去清亮，這是正常的，因?yàn)檫@類油本身顏色就深；但如果是大豆油，顏色卻很深，說明提煉的級(jí)別不夠。 絮狀物 　　常溫下的食用油，如果比較渾濁，多半有質(zhì)量問題，如果出現(xiàn)了連續(xù)不斷的絮狀物，這樣的油您就不要買了。但是，對(duì)于花生油來說，冬天出現(xiàn)云朵狀的沉淀，則是正常的，不用擔(dān)心。 煙點(diǎn) 　　油煙會(huì)生成有毒物質(zhì)，因此產(chǎn)生油煙的溫度越高越好。在實(shí)驗(yàn)中可以發(fā)現(xiàn)，一級(jí)大豆油在攝氏210多度時(shí)開始冒煙，而另一邊的三級(jí)大豆油，卻在攝氏160度左右時(shí)就開始冒煙了。一級(jí)油和三級(jí)油原料相同，只是精煉工序不同。

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