黃酒富含人體所必需的21種氨基酸，其中有8種人體無(wú)法自身合成，須靠食物來(lái)補(bǔ)充。根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果表明，每100ml黃酒含有1.4—2.0克蛋白質(zhì)、28—100克碳水化合物、10.1克毫克維生素B1、20.1毫克維生素B2，還有鈣、鎂、磷等無(wú)機(jī)鹽和鐵、銅、硒、錳等微量元素。 由于采用的釀酒原料不同，“雙頭黃”黃酒的營(yíng)養(yǎng)成分也就與其它黃酒迥然不同。北方的農(nóng)作物生長(zhǎng)期長(zhǎng)于南方的農(nóng)作物，因此，兩地的農(nóng)作物的分子鏈有很大的差異。從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的角度出發(fā)，小米和稷米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米和糯米。 “雙頭黃”黃酒與其它黃酒不同的是，一年四季均可直接飲用，毋須加熱或添加其它作料。夏季，還可任意加冰或者汽水進(jìn)行“冰和”，飲用起來(lái)別有一番風(fēng)味。

à′?′￡o@nfrom