太原市古燈調(diào)味:程光勝談老陳醋
2014-09-25 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
程光勝先生通過對(duì)山西老陳醋和鎮(zhèn)江香醋厚重的歷史積淀,并以其親身經(jīng)歷介紹了山西老陳醋的發(fā)展。程光勝先生認(rèn)為,在當(dāng)今醋業(yè)百花齊放的情況下,老陳醋應(yīng)盡量保存?zhèn)鹘y(tǒng)工藝的制作,不能隨便改變傳統(tǒng)。山西老陳醋不僅是山西人的,也屬于整個(gè)中華民族。
作為醋企,求利是應(yīng)該的,但應(yīng)求拉祖宗優(yōu)良傳統(tǒng)之利、大利,而不是為了眼前的蠅頭小利做出有損老陳醋名聲的事來(lái)。食醋釀造企業(yè)必須堅(jiān)守這一點(diǎn),才能笑到最后,才能將老陳醋發(fā)揚(yáng)光大。越是民族的,才越是國(guó)粹,老陳醋是民族的,也是世界的。當(dāng)前山西老陳醋的制作質(zhì)量相當(dāng)高,但價(jià)格卻低,和消費(fèi)者群體有關(guān),今后應(yīng)多注意加大這方面的宣傳教育。
太原市古燈調(diào)味食品有限公司
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