中國啤酒T5峰會：啤酒新世界，雪花有哪些新思考、新實踐、新成果？

10月24日，以“恒者行遠(yuǎn)?洞見非凡”為主題的2022中國啤酒T5峰會在杭州召開。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇、中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長元月、華潤雪花啤酒董事長侯孝海及其他啤酒行業(yè)TOP5企業(yè)負(fù)責(zé)人參加會議。

宋書玉理事長從核心共識、合力共進(jìn)、揚(yáng)帆遠(yuǎn)航、星辰大海四個方面發(fā)表了自己的觀點。他表示，T5企業(yè)應(yīng)該繼續(xù)在產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、釀造工藝、文化溯源、品類根基等多方面達(dá)成發(fā)展共識；要更加注重現(xiàn)有優(yōu)勢、注重品質(zhì)、注重風(fēng)味、注重消費需求、注重智能釀造、注重新消費新體驗與新生活，回避同質(zhì)化、抄襲化；產(chǎn)業(yè)也會進(jìn)一步通過鼓勵創(chuàng)新發(fā)展，來讓我們的美酒品質(zhì)越來越好，讓我們的美酒風(fēng)味越來越豐富，以美酒釀造美好生活。

何勇秘書長以《換了人間—中國啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望及建議》為主題，結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀，談了自己對啤酒行業(yè)未來發(fā)展的思考與建議。特別在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、消費特點、價值表達(dá)、品類聲譽(yù)等行業(yè)問題上，何勇秘書長給出了詳細(xì)分析和具體指導(dǎo)，并希望未來T5企業(yè)在消費人群迭代、日新月異的新時代背景下，應(yīng)該共擔(dān)產(chǎn)業(yè)責(zé)任、共創(chuàng)競合格局、共建價值表達(dá)、共筑品類聲譽(yù)，從而一起共享產(chǎn)業(yè)紅利，共贏美好未來。

元月秘書長對2022年度啤酒分會重點工作及計劃進(jìn)行介紹。她表示，本年度啤酒分會工作覆蓋5個服務(wù)領(lǐng)域，包括產(chǎn)業(yè)政策指導(dǎo)、科技引領(lǐng)與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、人才培養(yǎng)與技能選拔、啤酒文化研究、市場拓展與引導(dǎo)消費等，涉及專項活動共22項（其中涉及中國啤酒品類聲譽(yù)和優(yōu)勢文化基金專項活動6項）。分會工作開展順利，服務(wù)成果豐富，得到行業(yè)的廣泛認(rèn)可和關(guān)注。

侯孝海董事長在峰會討論中闡釋啤酒新世界中的雪花啤酒新思考、新實踐、新成果，共商行業(yè)發(fā)展之道。

品牌研發(fā)雙推動 助力高端化升級

在行業(yè)高端化發(fā)展驅(qū)動轉(zhuǎn)型的新時代下，實現(xiàn)啤酒行業(yè)高端化發(fā)展和企業(yè)增長，“科技研發(fā)”、“品牌制勝”是兩個重要推動力。

在科技研發(fā)方面，華潤雪花啤酒自十四五開始加大了研發(fā)投入，2021年7月成立了技術(shù)研究院，打造一流的研發(fā)團(tuán)隊，對啤酒的上下游產(chǎn)品進(jìn)行前瞻性和基礎(chǔ)性等各方面的研究。華潤雪花啤酒籌劃與相鄰的產(chǎn)業(yè)鏈和其他的消費品共同打造研究組合體，以有力促進(jìn)雪花啤酒的產(chǎn)品工藝的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量的提升、設(shè)備進(jìn)一步的智能化。

如今品牌越來越成為高質(zhì)量發(fā)展推動力。在品牌方面，華潤雪花啤酒堅持品牌制勝，通過產(chǎn)品重塑，建立了中國品牌 國際品牌的品牌矩陣，推出超高端產(chǎn)品醴，并逐步形成了“頂部傳承，中部創(chuàng)新，底部品質(zhì)”的品牌頂層設(shè)計和精神譜系，從產(chǎn)品體驗、情感體驗、精神體驗三個層面，在不同賽道逐步建立競爭力。

啤酒和其他消費品不同，產(chǎn)品講結(jié)構(gòu)，有不同人群的細(xì)分，適應(yīng)未來發(fā)展的層級需求。侯孝海提出了“構(gòu)建品牌群”的概念，品牌群更注重結(jié)構(gòu)，注重不同屬性的適配度，適應(yīng)不同的人群。華潤雪花啤酒要通過品牌群，增強(qiáng)競爭力，產(chǎn)品“單兵作戰(zhàn)”時代已經(jīng)過去了，未來是“百花齊放”的格局。

緊跟時代趨勢 洞察消費需求

中國啤酒行業(yè)已進(jìn)入高質(zhì)量大繁榮的新時代，同時，年輕人成為了啤酒的主要消費人群，品牌和消費者自主體驗成為關(guān)鍵基調(diào)。啤酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)要緊跟時代趨勢，深度洞察發(fā)掘消費細(xì)分需求，對不同的用戶、不同生活方式、不同生活場景進(jìn)行持續(xù)關(guān)注和深入洞察。

數(shù)字化、元宇宙和未來科技發(fā)展的態(tài)勢，為企業(yè)洞察消費者提供了更多的技術(shù)支持。在此背景下，華潤雪花啤酒提出“消費者運(yùn)營”這一概念，把企業(yè)商業(yè)模式向目標(biāo)消費人群運(yùn)營，將運(yùn)營資源向消費者傾斜。通過數(shù)據(jù)化、數(shù)字化，實現(xiàn)主流消費群體跟華潤雪花啤酒的連接更精準(zhǔn)、更緊密。例如Joy Brew酒館的打造，正是華潤雪花啤酒想構(gòu)建的一個消費者運(yùn)營的生態(tài)，它會為未來高端化發(fā)展提供新的動能。

對于洞察消費者這個命題來說，Z世代的研究是重要一環(huán)。要做好互聯(lián)網(wǎng)背景下、Z世代背景下的消費者的快速淘汰機(jī)制和迭代機(jī)制。2021年侯孝海提出了“啤酒新世界”觀點，此次峰會上，他表示：“希望通過新世界的概念，把Z世代、把未來的變化看得更清楚，能有更多的預(yù)知，這樣我們在品牌建設(shè)、營銷管理、企業(yè)建設(shè)中就有了未來可循的方向，雖不能說走在時代前，但要走在時代里?！?/p>

多方合作謀產(chǎn)業(yè)發(fā)展 建立長效機(jī)制新布局

目前，啤酒原材料供應(yīng)形勢存在諸多不確定性。啤酒原料產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展受到極大制約，質(zhì)量、價格、供應(yīng)等均不穩(wěn)定。

如何解決此困境，是行業(yè)和產(chǎn)業(yè)需共同思考的問題。針對目前局面，華潤雪花啤酒倡導(dǎo)，開展供應(yīng)鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈專項行動，支持國產(chǎn)大麥、酒花產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增強(qiáng)供應(yīng)鏈自主控制能力，提升供應(yīng)鏈的安全性與穩(wěn)定性；同時，推動大麥、酒花進(jìn)口來源多元化，提高風(fēng)險分散能力。

而對于國產(chǎn)大麥產(chǎn)業(yè)扶持發(fā)展，華潤雪花啤酒也積極思考解決之道，侯孝海提出，建議由協(xié)會牽頭，成立由政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、產(chǎn)業(yè)協(xié)會、科研單位、種植企業(yè)、麥芽企業(yè)、啤酒企業(yè)組成的聯(lián)合組織，共同推動西北、蘇北、內(nèi)蒙大麥產(chǎn)業(yè)恢復(fù)及可持續(xù)發(fā)展。

本次峰會上，侯孝海就推動高端化進(jìn)程的整體升級、國產(chǎn)大麥產(chǎn)業(yè)扶持、發(fā)掘消費細(xì)分需求、企業(yè)低碳轉(zhuǎn)型等議題，提供了華潤雪花啤酒的實踐案例經(jīng)驗和解決之道的思考。未來，華潤雪花啤酒將始終積極承擔(dān)行業(yè)頭部企業(yè)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，與中國酒業(yè)協(xié)會及各行業(yè)企業(yè)合作，擘畫啤酒新世界發(fā)展藍(lán)圖。

來源：新浪財經(jīng)