在銀川有這樣一群人，他們不滿足于市面上口味單一的啤酒，而是鐘情于用傳統(tǒng)的天然原料、用傳統(tǒng)方法制作的精釀啤酒。

    聽(tīng)見(jiàn)門鈴響，小樓的主人姚欣利索地打開(kāi)門，帶我穿過(guò)狹小的小院，鉆進(jìn)一扇小門。推門進(jìn)去，瞬間進(jìn)入另一個(gè)世界。左手邊，一整面墻的原木架子上，擺滿世界各地的精釀啤酒，漂亮的瓶子上貼著各色酒標(biāo)。右手邊，是一座生啤酒的儲(chǔ)酒設(shè)備。一排啤酒龍頭

    自釀啤酒。上，每個(gè)都有一枚酒標(biāo)，有英國(guó)的、德國(guó)的、比利時(shí)的。其中的一個(gè)啤酒龍頭，便是姚欣自己的精釀啤酒。

    “精釀啤酒(啤酒招商)雖然在銀川起步時(shí)間比較晚，但已有不小的發(fā)展。加上與上海、南京以及浙江的酒友經(jīng)?；?dòng)，在啤酒圈子也小有名氣。”像姚欣這樣玩精釀啤酒的，在銀川也就三四撥。

    姚欣從2014年4月開(kāi)始自釀啤酒。“當(dāng)時(shí)外地的一個(gè)朋友說(shuō)要送我一個(gè)禮物，就給我寄過(guò)來(lái)了他釀的啤酒，嘗了之后感覺(jué)味道特別好，就萌生了自釀的想法。就照著網(wǎng)上的做法，自己做了，味道還不錯(cuò)。

    相比之下，楊樂(lè)入行更早。2013年，他了解到自釀啤酒后，就開(kāi)始在自家廚房里鼓搗小型釀酒設(shè)備。

    “釀啤酒的門檻不高，在自家廚房里就能搞定。”楊樂(lè)介紹，基本設(shè)備很簡(jiǎn)單，就那么幾樣，主要是熬煮、糖化、發(fā)酵的三個(gè)容器，以及一些管子。

    “入門很簡(jiǎn)單，如果你有興趣，上手會(huì)很快。”姚欣說(shuō)，初出茅廬的酒友很容易找到手把手的教程，入門后再往上就“修行靠個(gè)人”了。目前在銀川多數(shù)自釀酒友以自飲和分享為主，不做商業(yè)買賣。

    “精釀啤酒按不同的原料、配比、釀造工藝，釀出來(lái)的味道就不同。”僅姚欣自釀過(guò)的味道就有三四種。

    作為一個(gè)自釀啤酒迷，姚欣近兩年參加過(guò)不少精釀啤酒的活動(dòng)，喝過(guò)的啤酒超過(guò)200種。“這種啤酒能帶給你完全不同的味覺(jué)體驗(yàn)，細(xì)膩的泡沫，唇齒留香，回味甘甜。”姚欣說(shuō)道。

    “除了水是本地的，其余的原料，如酵母、啤酒花都是來(lái)自國(guó)外。”姚欣告訴記者，雖然國(guó)外的原料價(jià)格高，但在網(wǎng)站上一般都能買到。

    原料成本高、周期長(zhǎng)，導(dǎo)致了自釀啤酒的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的普通啤酒。再加上大多數(shù)人對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知度并不是很高。

    楊樂(lè)認(rèn)為，精釀啤酒有很多吸引他的地方：“首先它度數(shù)相對(duì)低，比較輕松；其次，自己動(dòng)手釀造的過(guò)程比起釀紅酒、威士忌等更簡(jiǎn)單，見(jiàn)效也更快。”

    姚欣表示，他依然會(huì)玩下去，因?yàn)樗呀?jīng)喜歡上了這種體驗(yàn)。“在國(guó)外一些酒吧都有釀酒師自釀啤酒，粉絲們現(xiàn)釀現(xiàn)飲，品味的是純汁原味。”姚欣表示，精釀的過(guò)程充滿變數(shù)和樂(lè)趣，它展現(xiàn)的是釀酒師的個(gè)性、品位，是一門藝術(shù)，而客人們則喝的是一種情懷。

    對(duì)于不同的啤酒，應(yīng)采用不同的杯子，這為的是充分體驗(yàn)不同啤酒的精細(xì)之處，精釀啤酒跟紅酒類似，要細(xì)細(xì)品味。

    品啤酒的步驟：一看：拿起一瓶精釀啤酒，對(duì)著日光燈可以看到里面的“沉淀物”酵母。二聞：溢出麥子與啤酒花酵母的香氣。三嘗：麥芽帶來(lái)的甘甜爽口。