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熊貓精釀啤酒:小品牌大夢想
2016-05-09 (à′?′: ì???í?)
數(shù)據(jù)顯示,2015年中國人喝掉啤酒的量是美國人的兩倍,生產(chǎn)與消費已經(jīng)世界,但在中國,象征獨特工藝的精釀才剛剛萌芽。
熊貓精釀合伙人 潘丁浩:我之前在國外讀書,我學習的經(jīng)驗和在國外生活的體驗是中國雖然是世界上消費啤酒(量)大的國家,但是我們沒有能夠代表我們中國的啤酒品牌,所以在我們看來,我希望能夠做一個真正代表中國風味、代表中國品質(zhì)、代表中國品牌的一個啤酒品牌。
?。衬昵?,留學歸國的潘丁浩想做自己的精釀啤酒(啤酒招商)時,還只有夏語林支持他的創(chuàng)業(yè)沖動。被西方傳統(tǒng)的造酒工藝和酒文化深深吸引,這也使得倆人一拍即合。潘丁浩運用精修物理的專業(yè)優(yōu)勢,負責技術(shù)層面和釀酒工藝,夏語林則依靠自己金融市場的從業(yè)經(jīng)歷承擔了“熊貓”品牌的市場運營。
熊貓精釀合伙人 夏語林:想來想去可能代表中國的東西,除了茶,瓷器,可能就是熊貓了,從動物這個角度來說,熊貓是中國特有的,所以就取了熊貓精釀這個名字,英文叫catching。
兩位創(chuàng)業(yè)者融合釀酒工藝和中國文化的初衷,不僅僅是這枚象征性的“熊貓”標簽,更在于將中國味道通過啤酒融入當?shù)厥沉霞右哉{(diào)味。
熊貓精釀合伙人 夏語林:我們把傳統(tǒng)、遠古時期的西方飲料和遠古時期的東方飲料,兩者結(jié)合到一起了,我們通過茶和啤酒,就結(jié)合到一起了,可能在幾千年以后,有了這種東西方的交融。
目前,熊貓精釀開發(fā)的四款瓶裝酒都融入了特征鮮明的中國風味。除了來自于海南的苦丁,還有江西的百花蜜,山東的大姜。然而,中國味道還不足以滿足潘丁浩對中式啤酒的定義。為了保證酒的香醇口感和獨特品質(zhì),目前精釀啤酒所需的四個基本原料,大麥麥芽、啤酒花、酵母和水,除了水之外,都還只能從歐美國家進口。
熊貓精釀合伙人 潘丁浩:在國外讀書的過程里面、生活日常很多東西已經(jīng)出現(xiàn)了是Made in China,中國制造,但是中國制造真正代表的是什么,是這個國家的品質(zhì)和這個國家的生產(chǎn)能力,但是我們看到一些高端的產(chǎn)品很少出現(xiàn)中國制造。但實際上啤酒是一個農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,因為啤酒花、大麥麥芽、甚至包括酵母的一部分都是來自于我們對農(nóng)業(yè)、對生物這些技術(shù)的發(fā)展,才決定了終端產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量,所以,我們希望熊貓精釀在未來可以不斷地向上延伸,向上去探索,這是一個很小的品牌對未來一個很大的夢想吧。
經(jīng)過3年發(fā)展,熊貓精釀從初的2個創(chuàng)業(yè)青年成長為了60人規(guī)模的團隊,如今,他們在北京、青島、長沙、太原、等地開出了7家體驗店。2016年4月,在湖南益陽租用的生產(chǎn)線上,又一批15萬瓶熊貓精釀瓶裝酒下線。
熊貓精釀合伙人 潘丁浩:我們未來也希望我們生產(chǎn)的品種,生產(chǎn)的量會逐漸地加大或增多,然后目前我們是一個代工的方法,但是在今年的年底我們會有自己的生產(chǎn)線,我們會生產(chǎn)自己的IPA啊,更高端的精釀啤酒。
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