糖類又稱碳水化合物，是植物光合作用的初級產(chǎn)物，是植物的貯藏養(yǎng)料和骨架。茶鮮葉中的糖類物質(zhì)，包括單糖、寡糖、多糖和少量其他糖類。

茶多糖是一類具有一定生理活性的復(fù)合多糖，實名應(yīng)稱茶活性多糖,它不同于茶葉中的纖維素、半纖維素、淀粉等實質(zhì)性多糖。茶多糖是一種酸性糖蛋白，并結(jié)合有大量的礦質(zhì)元素，稱為茶葉多糖復(fù)合物，簡稱為茶葉多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。其中蛋白部分主要由約20種常見的氨基酸組成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等，礦質(zhì)元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少量的微量元素，如稀土元素等組成。它可以從茶樹的各個部位，例如葉片、花、果實中獲取，并且由于茶葉品種和加工工藝的不同而具有很大的差異。主要集中在粗老葉和枝梗中的纖維素和半纖維素，很多老白茶都呈現(xiàn)出茶多糖成分較高的情況。

茶多糖的功能

白茶中的茶多糖作為一種開發(fā)潛力的天然活性物質(zhì)，因其具有優(yōu)異的生物學(xué)活性和低毒性、副作用小的特點，在功能性食品和醫(yī)藥用品領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。并且由于粗老的茶葉中茶多糖的含量更高，這也為茶樹的廢棄修剪葉等茶樹資源提供了一條優(yōu)異的綜合利用途徑。茶多糖作為茶樹中除兒茶素、氨基酸外的重要功能成分，同樣具有巨大的利用潛能。通過大量茶多糖功能性研究實驗證實,茶多糖具有以下多種生物活性：.降血糖；.抗氧化；.調(diào)節(jié)免疫、抗；.調(diào)節(jié)腸道菌群；降脂；.抗輻射等。

01. 降血糖功效

糖尿病的本質(zhì)上是血糖的來源和去路間失去正常狀態(tài)下的動態(tài)平衡，一方面，葡萄糖生成增加，另一方面機體對糖的利用減弱，從而引起血糖濃度過高及血尿。茶多糖的降糖機制是多方面作用的結(jié)果，即促進(jìn)胰島素分泌和糖降解酶活性，通過體內(nèi)糖的利用和減少淀粉、雙糖的分解而達(dá)到降血糖的作用。

茶多糖的降血糖活性是其最主要的也是研究最多的功能。茶多糖可以淀粉水解為葡萄糖并延緩對葡萄糖的吸收轉(zhuǎn)運從而達(dá)到降血糖的作用。并且茶多糖還可以減輕胰島素抵抗，提高胰島素的分泌和敏感性。

此外，茶多糖不僅可以作為成分發(fā)揮作用，還可以作為載體發(fā)揮降血糖的作用，已有的研究中可以把茶多糖作為有效的小分子干擾RNA（siRNA）遞送載體，以調(diào)節(jié)糖尿病患者中糖代謝關(guān)鍵酶的過度表達(dá)，從而降低血糖水平。

02. 抗氧化功效

對茶葉多糖自由基效果和對抗氧化酶活性影響的研究表明，茶多糖作為一種天然多糖的存在，目前已被證實在自由基，抵抗活性氧，保護細(xì)胞免受氧化應(yīng)激損傷，降低脂質(zhì)過氧化方面發(fā)揮良好的抗氧化活性。

茶多糖的體外抗氧化實驗表現(xiàn)出它對DPPH自由基、羥基自由基和超氧化物自由基等有顯著的作用；動物體內(nèi)實驗中，茶多糖可以明顯增加抗氧化酶的活性保護機體免受氧化應(yīng)激損傷，并且一定濃度的茶多糖對抗氧化酶活性有一定提高。

雷鋒精神是中華民族傳統(tǒng)美德的一種積淀，是一種隨著時代進(jìn)步而不斷發(fā)展的與時俱進(jìn)的精神。

03. 調(diào)節(jié)免疫、抗功效

目的探討茶多糖抗和增強免疫功能的作用。方法以肉瘤S180荷瘤小鼠為實驗對象，通過給予不同劑量茶多糖，觀察S180小鼠體重，脾細(xì)胞增殖能力和脾細(xì)胞培養(yǎng)上清中IL-2和TNF-α含量的變化。結(jié)果茶多糖能明顯提高試驗組荷瘤小鼠的抑瘤率(P0·05)，給予200g/kg和400mg/kg的茶多糖能明顯促進(jìn)小鼠脾細(xì)胞增殖，IL-2及TNF-α的產(chǎn)生(P0·05)，同時能提高血清中IgG的含量(P0·05)。結(jié)論茶多糖對生長具有作用，其抑瘤活性可能與其免疫增強作用有關(guān)。結(jié)合多項研究結(jié)果表明，茶多糖具有乳腺癌，胃癌，肝癌，前列腺癌，結(jié)腸癌，宮頸癌等疾病的作用。說明TPS具有普遍且廣泛的效果和抗活性，TPS抗的潛在的機制可能為：一方面可以直接癌細(xì)胞生長，促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡;另一方面可通過提高機體免疫能力達(dá)到抗目的。

04. 調(diào)節(jié)腸道菌群功效

腸道菌群并不是簡單的細(xì)菌群落，很多研究證實，肥胖癥、糖尿病這些高發(fā)疾病，都與腸道菌群失調(diào)密不可分。

茶多糖因為其本身結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，不能在胃和小腸中被消化和吸收，但能作為底物和碳源被大腸中的腸道微生物分解和利用，刺激它們生長及合成對人體有益的化合物。體外厭氧發(fā)酵試驗發(fā)現(xiàn)茶多糖可改善腸道菌群的組成和結(jié)構(gòu)，并增加短鏈脂肪酸的含量。動物試驗表明，茶多糖可改善肥胖大鼠紊亂的腸道菌群。茶多糖的降血糖、降脂、調(diào)節(jié)免疫等功效可能均與其腸道菌群調(diào)節(jié)功效以及增加腸道菌群代謝物——短鏈脂肪酸有關(guān)。

05. 降脂功效

茶多糖還具有良好的降脂功效。用粗茶多糖處理高脂飲食喂養(yǎng)小鼠，結(jié)果表明茶多糖可以使小鼠血液中的總膽固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白膽固醇等濃度下降，有效降低脂肪組織增多、肝脂質(zhì)積累，同時高密度脂蛋白膽固醇都能增加，且不會小鼠食欲，說明茶多糖不僅不會食欲，還可以加速糞便中飲食脂質(zhì)排泄的能力，的脂質(zhì)堆積，達(dá)到降脂的功效，并通過調(diào)節(jié)血液中的膽固醇以及脂肪的濃度，起到預(yù)防高血脂、動脈硬化的作用。

06. 抗輻射功效

不僅具有明顯的抗放射性傷害的作用，而且對造血功能有明顯的保護作用。中國農(nóng)科院茶葉研究所與天津衛(wèi)生防疫站，用多糖粗制品做了小鼠急性放射病實驗。小鼠皮射給藥后照射60Co，照射劑量為1.98×107~2.17×107C/kg，結(jié)果表明，茶多糖的防輻射效果顯著，提高成活率達(dá)30%。

來源：最美茶藝師

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