雪液清甘漲井泉，自攜 茶 灶就烹煎。一毫無復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年。煮 茶 與久泡，這其中到底有著怎樣的原由呢？ 自古，人們就把煮茶當(dāng)作一種很愜意享受的雅事。相比古人繁瑣的煮茶步驟，現(xiàn)代煮茶倒顯得便捷許多，先是挑選合適的器具，然后燒水、投茶，后即可品茗。 講到煮茶，許多茶友只知道茶能煮著喝也能沖泡卻不知道不能久泡！總有這樣一群人，出門圖方便將茶葉在水杯泡上一整天，隨時隨地的飲用，殊不知這樣長時間的浸泡茶葉，不僅口味又苦又澀，對身體也會造成危害。 一、 首先久泡指的是茶葉長時間浸泡在水中，通常茶葉與水的接觸超過1小時就為久泡。 就拿老白茶來說，老白茶是公認的適合煮著喝的茶類。老白茶是有生命的古董，若是茶葉長時間的浸泡在水中于老白茶而言無疑是場大災(zāi)難。 沖泡老白茶的基本準則是茶水分離，若茶葉與水長時間接觸，會不斷析出茶多酚及等物質(zhì)，使得茶湯苦澀無比。其次還易滋生等有害物質(zhì)，對人體健康造成傷害。若是蓋碗沖泡，要注意即泡即飲，也就沒什么大問題。 茶葉不能久泡究竟為何？ 二、 一定有茶友疑惑，即是茶葉與水不可長時間接觸，那么為何又可煮老白茶呢？ 煮茶與久泡茶大的區(qū)別在于，煮茶時有源源不斷的熱能供應(yīng)，而久泡茶卻沒有。久泡茶的熱度隨著時間不斷降低，與煮茶本質(zhì)上是不同的。 煮茶在于文火慢煮，老白茶中的內(nèi)含物質(zhì)與水在此刻產(chǎn)生微妙的化學(xué)反應(yīng)，使茶湯更稠滑、軟糯，煮出來的老白茶是歲月溫柔的縮影。而久泡下的老白茶，沒有微妙的化學(xué)反應(yīng)，有的只是苦澀感，像叛逆的少年般不講道理。 茶葉不能久泡究竟為何？ 三、 沸水煮茶與低溫浸泡是完全不同的概念。不同的物質(zhì)沸點不同，煮茶的過程一直處于高沸點，有利于營養(yǎng)物質(zhì)析出；而低溫浸泡，低沸點物質(zhì)茶多酚、等物質(zhì)不斷的析出，使得茶湯苦澀濃厚，除去難喝對脾胃的刺激也大，長此以往，對身體的健康必然造成傷害。 煮飲老白茶使茶葉中的內(nèi)含有機物得到充分的釋放。在煮茶過程中，隱藏在茶梗深處的營養(yǎng)物質(zhì)大量釋放出來，這個過程能使茶湯變得更加醇厚；香氣也能被迅速激發(fā)出來。 在茶葉的品飲方面，久泡無疑是不可取的，不單是今天所講的老白茶。茶葉品類繁多，不同的茶有不同的品飲方式，只要避開誤區(qū)，選擇適合的方式即可。

    該二維碼7天內(nèi)（01-10 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。