黃酒工藝，代代相傳，日臻成熟與完善。然而，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)釀酒方法日顯陳舊，難以跟上時代的腳步，黃酒工藝亟需與時俱進(jìn)、創(chuàng)新發(fā)展。       勇于創(chuàng)新的的金楓酒業(yè)，在把“東情西韻、和諧包容”的文化內(nèi)涵融進(jìn)黃酒的同時，對傳統(tǒng)工藝也革故鼎新，升級，在擺脫笨重的體力勞動、提高生產(chǎn)力、實現(xiàn)機械化、自動化方面，進(jìn)行了大量的理論研究和實踐探索，終于成功實現(xiàn)了從原料到產(chǎn)品黃酒生產(chǎn)全過程的現(xiàn)代化，并且在工藝、配方、口味等方面也取得了新的突破，更適合現(xiàn)代人的需求，基本完成了從老工藝向新工藝的“升級”、傳統(tǒng)黃酒到新型黃酒的“進(jìn)化”（黃酒代理）。       從楓涇出土的文物“韓瓶”就反映了宋代名將韓世忠用酒犒勞士兵的歷史記載。在《宋會要緝稿》中可以看到在“酒務(wù)”類中有“上海務(wù)”的記錄，而“上海務(wù)”是酒生產(chǎn)、管理、貿(mào)易、征稅機構(gòu)。上海地區(qū)的黃酒起源于楓涇地區(qū)，當(dāng)時上海浦東三個老板合股到楓涇開設(shè)“萃康福”酒坊，時間長達(dá)100多年，上海黃酒早起源楓涇本地三白酒。《楓溪竹枝詞100首》中有“聽說新開十月白，打從缸甏讓邊進(jìn)”。“十月白”就是十月份生產(chǎn)的“三白酒”。“釀取雙燕酒一盞，落花舟清系船宜”，反映了楓涇人吃酒泛舟的情景。