張阿姨家住市區(qū)天城花園，她是土生土長的嘉興人，今年50歲，“每年到了這個(gè)時(shí)候我就會(huì)在家里炒芝麻和大核桃，把它們儲(chǔ)存在瓶瓶罐罐里，每天吃一點(diǎn)。”   　　記者來到張阿姨家的時(shí)候，她已經(jīng)準(zhǔn)備好了一桌子的材料：烏黑锃亮的黑棗，6年陳的黃酒，晶瑩剔透的冰糖和紅潤飽滿的枸杞。“這些東西都不難買到，一般在超市或者春波坊就可以一次性買全，價(jià)格也不貴，黑棗每斤10元左右，6年陳黃酒每斤8元左右，冰糖每斤5元左右，做的時(shí)候要講究配比。”張阿姨一邊操作一邊向記者解釋。   　　“首先要對(duì)黑棗進(jìn)行挑選，盡量選擇個(gè)頭差不多大的，否則浸泡的時(shí)間比較難掌握；然后把黑棗洗凈，陰干，千萬不要讓太陽直射，不然內(nèi)部的水分會(huì)被曬干。”這兩個(gè)步驟，張阿姨在記者到來之前已經(jīng)完成了，她直接拿出一個(gè)大的玻璃器皿開始制作。   　　“根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，1斤黑棗配2斤半黃酒，再加入1斤左右的冰糖和少許枸杞，甜度可根據(jù)個(gè)人的口味和身體情況調(diào)整。”張阿姨利索地將這些材料一一放入玻璃瓶中，“一定要用玻璃或者搪瓷的密封器皿，這種食品需要存放較長時(shí)間，選用塑料材質(zhì)的肯定不好。”   　　這樣一整瓶的黑棗枸杞浸黃酒要放多少時(shí)間才能食用呢？張阿姨有一個(gè)判斷的標(biāo)準(zhǔn)：“你注意觀察，等到黑棗一個(gè)個(gè)被浸泡得胖嘟嘟了，晃動(dòng)瓶子時(shí)，瓶中的液體比較黏稠的時(shí)候，就可以吃了。”   　　自制藥酒也有門道   　　冬季，很多市民喜歡自己動(dòng)手泡藥酒來進(jìn)補(bǔ)。   　　家住斜西街的宓先生就是其中一位，他告訴記者，歲數(shù)一年一年上去了，但不能讓筋骨“退休”。宓先生一直在藥店工作，在藥材方面算得上半個(gè)專家，“浸泡的藥酒一般采用50度以上的白酒，酒本身也有藥的作用，而且酒可以把藥材中脂溶性、水溶性的有效成分全部溶出，提高藥效。”宓先生拿出了他在家里做好的幾瓶藥酒給記者看。記者看到，瓶中的藥材十分豐富，有鹿茸、蟲草等，“植物類藥材相對(duì)動(dòng)物類藥材來說更加豐富一些，藥材可以整根放入，也可以切成小段或者切片放入，一般不建議磨成粉末放入酒中，這樣會(huì)使酒渾濁，粉狀殘?jiān)肟谝矔?huì)影響口感。”   　　“動(dòng)物類和植物類藥酒浸泡的時(shí)間也不同，植物類的浸泡時(shí)間較短，動(dòng)物類的浸泡時(shí)間較長，一般植物類的一星期就可以服用了，動(dòng)物類的要浸泡半個(gè)月到一個(gè)月。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，藥酒的顏色不再加深的時(shí)候，就說明藥酒濃度已經(jīng)達(dá)到大，可以服用了。”宓先生還建議，如果需要保存時(shí)間較長就采用“冷浸”(將藥材直接泡入酒中，室內(nèi)常溫保存)，若是“熱煮”，酒精容易揮發(fā)，度數(shù)降低，不利于長期保存。