2019年，對(duì)保健酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，注定是有特別意義的一年。 2019年2月1日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布的T/CBJ5101-2019《保健酒》和T/CBJ5102-2019《保健酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，保健酒終于有了明確定義。 根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，保健酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為基酒，加入符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的原料、輔料或食品添加劑，經(jīng)注冊(cè)或備案，并聲稱(chēng)具有保健功能的飲料酒。它適用于特定人群食用，有調(diào)節(jié)機(jī)體的功能，但不以為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。 對(duì)于該定義，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)的專(zhuān)家表示：“之前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有一個(gè)專(zhuān)屬的‘保健酒’定義，國(guó)內(nèi)保健酒完全套用露酒或者配制酒的標(biāo)準(zhǔn)，而露酒(配制酒)包含太多的酒種，定義含糊，不能完全體現(xiàn)保健酒特性。如今，為保健酒配‘’，保健酒獨(dú)立成為一大酒種勢(shì)在必行?！? 的確，受?chē)?guó)家宏觀政策引導(dǎo)以及消費(fèi)者對(duì)健康理念的追求，保健酒行業(yè)近些年迎來(lái)蓬勃發(fā)展的紅利期。根據(jù)《關(guān)于促進(jìn)健康服務(wù)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》的規(guī)劃，健康服務(wù)業(yè)將在未來(lái)成為中國(guó)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，2019年，大健康產(chǎn)業(yè)將達(dá)到10萬(wàn)億元的規(guī)模。保健酒作為大健康產(chǎn)業(yè)鏈條上的重要產(chǎn)業(yè)形態(tài)，正處于快速增長(zhǎng)階段。《中國(guó)養(yǎng)生酒發(fā)展白皮書(shū)》曾預(yù)測(cè)，保健酒將成為繼白酒、啤酒、葡萄酒之后，國(guó)內(nèi)酒業(yè)市場(chǎng)的第四大酒種。到2021年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到500億元，年度復(fù)合增長(zhǎng)率在15%左右。正是如此大的市場(chǎng)前景及增長(zhǎng)潛力，吸引勁酒、椰島鹿龜酒等“老牌”保健酒品牌持續(xù)發(fā)力外，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、汾酒等名酒企業(yè)也紛紛布局。 但相比萬(wàn)億級(jí)的白酒市場(chǎng)，以及千億級(jí)的啤酒、葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，保健酒的行業(yè)運(yùn)營(yíng)仍處于低端化，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也有待提升。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王琦在接受媒體采訪時(shí)指出：“保健酒行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭很強(qiáng)勁，但標(biāo)準(zhǔn)不一，導(dǎo)致在工藝、技術(shù)方面不足，甚至有些添加非法材料的舉動(dòng)，造成良莠不齊的現(xiàn)象，如何規(guī)范這個(gè)現(xiàn)象刻不容緩。再者保健酒目前仍屬于小酒種，在整個(gè)行業(yè)有一定的表現(xiàn)力，但品牌在市場(chǎng)上的聲音比較弱，品牌的工作需要加強(qiáng)，以對(duì)整個(gè)行業(yè)的推廣起到推動(dòng)作用，促進(jìn)保健酒企業(yè)共同進(jìn)步?！? 當(dāng)下，中國(guó)酒業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革正不斷深化，為加快保健酒行業(yè)發(fā)展，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，保健酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的可謂恰逢其時(shí)。不僅將保健酒的原料、功能屬性區(qū)別于露酒、配制酒，還規(guī)定保健酒應(yīng)取得保健食品批號(hào)或備案、預(yù)包裝保健酒應(yīng)符合《保健食品標(biāo)識(shí)管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，禁止虛假夸大宣傳。此外，在保健酒的理化要求、污染物限量、毒素限量、塑化劑及其他有機(jī)化物限量、微生物限量等食品危害成分限量等方面，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還提出了重點(diǎn)要求。其中，包含氨基甲酸乙酯、生物胺在內(nèi)的近 20項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)于現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。 據(jù)悉，目前我國(guó)在塑化劑、氨基甲酸乙酯、生物胺等檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)方面還亟待完善，且部分指標(biāo)的檢測(cè)方法不適用于酒類(lèi)產(chǎn)品，為了確保標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性，保健酒團(tuán)新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)塑化劑及其他危害成分限量所有指標(biāo)保留，各企業(yè)可先根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查，后期根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整。 同時(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)保健酒貯存方面進(jìn)行了規(guī)定。產(chǎn)品應(yīng)貯存于陰涼、避免陽(yáng)光直射、通風(fēng)良好的場(chǎng)所;不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同貯，貯存溫度在5℃～35℃之間為宜。 可以說(shuō)，保健酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建立，是對(duì)整個(gè)行業(yè)的梳理洗牌。一方面，有助于解決我國(guó)保健酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化面臨的困境，制止了行業(yè)亂象;另一方面，在渠道下沉、消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端的趨勢(shì)下，抬高了保健酒行業(yè)門(mén)檻，對(duì)行業(yè)的發(fā)展和規(guī)范起到了關(guān)鍵性作用。 來(lái)源：華夏酒報(bào)