談及泡酒，不少人腦海中都會(huì)閃現(xiàn)出這樣一幅畫(huà)面：透明的玻璃容器里盛滿或深或淺的褐色液體，枸杞、人參、蛇等各種藥材沉于罐底。     作為酒類(lèi)的一個(gè)重要分支，保健酒不但擁有傳統(tǒng)白酒的那股讓人“喝著過(guò)癮”的酒勁兒，更依靠自身蘊(yùn)含的中藥成分，給長(zhǎng)期飲用者帶來(lái)諸多保健養(yǎng)生功效。     盡管保健酒(保健酒代理)市場(chǎng)近年發(fā)展迅猛，釀造技術(shù)日新月異，更出現(xiàn)不少如勁酒、竹葉青等在銷(xiāo)量和品牌上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的杰出產(chǎn)品，但老一輩傳下來(lái)的泡酒習(xí)慣依然在一些消費(fèi)者中延續(xù)，人們依然樂(lè)于在家根據(jù)自身需求和喜好，泡制各種不同功效、口感的保健酒。     值得注意的是，市民如果缺乏對(duì)中藥搭配及用量的專(zhuān)業(yè)和精準(zhǔn)把控，不但泡酒的精髓不能發(fā)揮出來(lái)，操作不當(dāng)甚至還會(huì)引發(fā)嚴(yán)重后果。     “自行浸泡保健酒禁忌不少，例如中藥講究‘君臣佐使’，特別是配伍禁忌，不能把自認(rèn)為滋補(bǔ)的東西摻雜在一起放進(jìn)去，這樣不但不能達(dá)到佳功效，一些相克的藥材甚至?xí)尡舜斯πp弱，更甚者會(huì)產(chǎn)生有害作用。”勁牌有限公司的技術(shù)人員表示，薄荷、白芷等藥材有效成分發(fā)揮性強(qiáng)，侵泡易損失；新鮮人參、山楂、烏梅置于低度酒中均容易變質(zhì)，可能引起胃腸道不適反應(yīng)；含有人參、黃芪的藥酒相對(duì)而言更容易引起血壓升高，血壓升高會(huì)增加心腦血管意外的風(fēng)險(xiǎn)。     回顧保健酒制造中使用的中藥提取工藝，早的是如今不少人依舊延續(xù)使用的浸泡方式。這種多以技術(shù)人員“經(jīng)驗(yàn)”為標(biāo)準(zhǔn)的陶缸浸泡不但耗時(shí)費(fèi)力，而且產(chǎn)量極低，對(duì)藥材的有效成分提取極不完全，不同陶缸中的產(chǎn)物也難以做到品質(zhì)穩(wěn)定。     1999年后，勁酒、寧夏紅、竹葉青、致中和等品牌形成了保健酒市場(chǎng)的基本架構(gòu)，保健酒市場(chǎng)需求激增。在這樣的背景下，浸泡技術(shù)的劣勢(shì)越發(fā)明顯。     上世紀(jì)90年末，一些企業(yè)開(kāi)始使用低溫滲漉技術(shù)逐漸代替原本的傳統(tǒng)浸泡，將原本浸泡的完整藥材適度粉碎，在滲漉裝置中由上部連續(xù)添加溶劑，使溶劑在滲過(guò)藥材層向下流動(dòng)過(guò)程中浸出藥材成分，滲漉法相對(duì)于傳統(tǒng)的浸泡法形成了動(dòng)態(tài)浸出，具有滲漉時(shí)間短，有效成分浸出更完全，溶劑利用率更高，并可直接收集浸出液等優(yōu)勢(shì)。     不過(guò)，由于滲漉技術(shù)依然沿用了傳統(tǒng)的大提取方法，還是存在提取條件單一、提取雜質(zhì)多、不同藥材純度高低不一、提取仍然偏慢等問(wèn)題。     如何對(duì)保健酒中的中藥材有效成分進(jìn)行徹底的提取？如何確保酒品達(dá)到的成分比例？如果保證每一瓶的品質(zhì)能夠穩(wěn)定？這些都成為保健酒從業(yè)者們想要探究和解決的難題。     2009年9月，國(guó)內(nèi)個(gè)將數(shù)字提取技術(shù)運(yùn)用于中藥保健酒生產(chǎn)的生物提取車(chē)間在勁牌有限公司建成，這種以具有國(guó)際制藥企業(yè)現(xiàn)金水平的重要數(shù)字化提取工藝為基礎(chǔ)的“保健酒中藥提取數(shù)字化制造技術(shù)項(xiàng)目”，將中藥中的不同成分用“數(shù)字化”手段控制，把藥材成分的含量波動(dòng)導(dǎo)致的產(chǎn)品品質(zhì)差異降到了低點(diǎn)，滿足了不同藥材提取的個(gè)性化需求，同時(shí)的利用了藥材資源，不但將藥材榨干取盡，而且降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性。這一創(chuàng)新項(xiàng)目通過(guò)了權(quán)威專(zhuān)家組鑒定。     “當(dāng)國(guó)內(nèi)其他保健酒企業(yè)基本還處于傳統(tǒng)浸泡和低溫滲漉的水平時(shí)，勁牌的中藥提取數(shù)字化技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了藥材提取的化、精細(xì)化和精準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品品質(zhì)的跨越和提升。保健酒是酒與中藥的結(jié)合體，保健酒的技術(shù)進(jìn)步，是中醫(yī)中藥的進(jìn)步，是真正的‘中國(guó)創(chuàng)造’。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示。     2010年8月，率先運(yùn)用數(shù)字提取技術(shù)生產(chǎn)的新一代勁酒正式上市，中國(guó)保健酒次實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)志著中國(guó)保健酒生產(chǎn)技術(shù)達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平，是中國(guó)保健酒行業(yè)發(fā)展的重大突破。