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勁牌小曲酒新工藝打破傳統(tǒng)工藝
2015-01-27 (à′?′: ì???í?)
勁牌小曲酒新工藝打破傳統(tǒng)工藝的局限,小曲酒新工藝很大限度上控制了環(huán)境對釀酒過程及酒質(zhì)的影響,進一步提高了原酒品質(zhì),保證了勁酒品質(zhì)的穩(wěn)定性。勁牌小曲酒新工藝突破了釀酒工藝必須用人控制的瓶頸,實現(xiàn)了全機械化,不僅解決了傳統(tǒng)工藝存在的高能耗、低產(chǎn)出的問題,也把工人從繁重的勞動中解放出來了。更為重要的是,立體化的釀酒車間,通過信息化數(shù)字操控實現(xiàn)了白酒釀造的機械化、自動化和信息化,避免了人為因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。
千百年來,傳統(tǒng)釀酒法離不開人。傳統(tǒng)釀酒,從取水、制曲、入池發(fā)酵、蒸餾、陶缸存儲,每一步都是通過釀酒師傅人力控制和把握,勞動強度大,在釀造過程中,工人們?nèi)淌止げ僮?,直接與原料接觸導(dǎo)致雜物掉入酒中,從而影響成酒的品質(zhì),進而不能保證原酒品質(zhì)的穩(wěn)定性。
為了保證原酒的優(yōu)良品質(zhì),10多年來,勁牌一邊積極探索,一邊組建專業(yè)團隊研發(fā)釀酒新設(shè)備、新工藝。2011年,勁牌公司對原酒生產(chǎn)工藝進行了創(chuàng)新和變革,自主研發(fā)了小曲酒釀造新工藝,并投巨資在風(fēng)景秀美的陽新楓林鎮(zhèn)建立了楓林酒廠。在楓林酒廠的釀酒車間,原酒的生產(chǎn)過程采用了小曲酒新工藝,突破了傳統(tǒng)白酒釀造工藝生產(chǎn)效率低下、能源消耗巨大、酒質(zhì)不穩(wěn)定的局限,整個生產(chǎn)工藝中的蒸糧、糖化、培菌、發(fā)酵、蒸餾過程實現(xiàn)了機械化,所有物料全程不沾地(保健酒招商)。
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