釀酒業(yè)是貫穿一二三產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)食品制造業(yè)，和自然生態(tài)以及釀酒微生態(tài)的關系息息相關，特別是和自然生態(tài)之間達到了相融共生的關系。保護自然生態(tài)，就是保護釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)的根基。同時，在世界高度一體化的今天，打造世界級中國酒文化IP，建設“世界酒文化中心”，使中國酒文化的國際影響力得到提升，是弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要舉措。今年的兩會上，全國人大代表，古井集團黨委書記、董事長梁金輝圍繞“酒類的低碳生態(tài)釀造”和“世界級中國酒文化IP的打造”提出了兩個建議：《關于支持和鼓勵中國傳統(tǒng)酒類綠色低碳生態(tài)釀造的建議》、《關于弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、重點支持“世界級中國酒文化IP”打造的建議》。

支持鼓勵中國傳統(tǒng)酒類綠色低碳生態(tài)釀造

中國傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)其獨特的開放式多菌種發(fā)酵釀造工藝，和自然生態(tài)以及釀酒微生態(tài)的關系息息相關，特別是和自然生態(tài)之間達到了相融共生的關系。釀酒與當?shù)禺a(chǎn)區(qū)的水質、土壤、氣候、空氣、微生物等自然環(huán)境均密切相關，且相互影響，相互成就。因此，保護自然生態(tài)，就是保護產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)的根基。因為，一旦生態(tài)環(huán)境遭到破壞，美酒的釀造將無法進行。

為此，梁金輝董事長提出，在國家城鎮(zhèn)化進程加快的今天，各酒類產(chǎn)區(qū)政府協(xié)調配合，開展主要產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)、釀酒微生態(tài)的相關研究，避免自然生態(tài)的過度開發(fā)，對產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展尤為重要。生態(tài)釀造的核心要義是堅持美酒品質的自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)雙導向。酒是“天人合一”的生態(tài)釀造產(chǎn)物，與生態(tài)環(huán)境密切相關，自然生態(tài)是肉眼可觀的生態(tài)，包括原料、釀造環(huán)境、氣候、降水、日照、氣溫、海拔等；釀酒微生態(tài)則是肉眼看不到的釀酒過程所需要的土壤、水源、氣象等環(huán)境中的微量成分。釀酒微生態(tài)與自然生態(tài)之間的特殊關系，自然生態(tài)對釀酒微生態(tài)的影響，都關乎酒類產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展。

中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》中的生態(tài)發(fā)展目標中也提出，要實現(xiàn)酒業(yè)生態(tài)文明建設新進步，充分認識生態(tài)文明對經(jīng)濟社會發(fā)展的重要支撐作用，使能源資源配置更加合理、利用效率大幅提高；實現(xiàn)酒類生產(chǎn)的主要污染物排放總量持續(xù)減少，生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善，生態(tài)安全屏障更加牢固。積極響應國家提出的“扎實做好碳達峰、碳中和各項工作”，圍繞實現(xiàn)碳達峰、碳中和目標采取有力措施，持續(xù)提升酒業(yè)能源利用效率，加快能源消費方式轉變。構建清潔低碳、安全高效能源體系的主要舉措。

據(jù)悉，在“十四五”期間，酒類產(chǎn)業(yè)將堅持尊重自然、順應自然、保護自然的生態(tài)發(fā)展理念，積極構建酒類產(chǎn)業(yè)生態(tài)文明體系，促使酒類產(chǎn)業(yè)向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉型，建設酒與自然生態(tài)和諧共生的酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，堅持走綠色生態(tài)釀造之路，形成酒類產(chǎn)業(yè)種植釀造、品飲消費的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生態(tài)發(fā)展體系，以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。將通過導入中國酒類產(chǎn)業(yè)院士團隊增加科研力量，并依托中國白酒健康研究院、中國白酒生態(tài)研究院、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術研究院和各大高校等科研機構，加大自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)體系研究，為中國酒類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供科技支撐。鼓勵主要產(chǎn)區(qū)對生態(tài)環(huán)境保護進行立法，通過法律、法規(guī)為酒類產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展護航。

梁金輝董事長建議：一是支持酒類重點產(chǎn)區(qū)政府制訂并出臺產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)保護政策，避免過度開發(fā)對自然生態(tài)造成不可挽回的影響。二是鼓勵酒類企業(yè)及時制定和實施行動計劃，優(yōu)化用能結構，降低能耗，保護產(chǎn)區(qū)生態(tài)，努力打造“零碳酒企”，推動綠色低碳轉型和可持續(xù)發(fā)展。三是支持酒類企業(yè)將釀造環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢棄物（污水、酒糟等）進行綜合利用，生成沼氣、有機肥等可再生資源，實現(xiàn)良性循環(huán)。四是支持和鼓勵酒類行業(yè)組織制定并發(fā)布《中國酒業(yè)零碳示范產(chǎn)區(qū)》《中國酒業(yè)零碳示范工廠》標準，建立和完善清潔生產(chǎn)標準體系，低碳產(chǎn)區(qū)標準，低碳企業(yè)認證，建立低碳產(chǎn)品標識制度等，引導酒類行業(yè)踐行“雙碳”目標。

弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化  重點支持“世界級中國酒文化IP”打造

酒文化，是最具大眾化、最具國際化、最有活力、最有實力、最有張力的文化載體。美酒美生活，是新時代全國人民美好生活的重要象征。而且，打造世界級中國酒文化超級IP，是弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、與世界展開“美酒外交”、中國酒走向國際、引導中國消費者理性飲酒、樹立中國酒文化自信的最佳途徑。由于目前國內對酒文化的重視不夠、運作薄弱、貿易逆差形勢嚴峻，缺乏正確的酒文化認識論和消費觀，所以我國在建成“文化強國”的時候，亟需完成“中國酒業(yè)文化”向“文化中國酒業(yè)”的歷史性轉變。

梁金輝董事長在今年的兩會上呼吁，要堅持以我為主、為我所用，取長補短、擇善而從，既不簡單拿來，也不盲目排外，吸收借鑒國外酒文化成果，積極參與世界酒文化的對話交流，不斷豐富和發(fā)展中國酒業(yè)文化。要形成高質量、高效率、全過程“中國酒業(yè)新文化生態(tài)鏈”，舉辦一批兼具“中國味”、“世界范”的文化活動，打造出世界級中國酒文化IP，建設“世界酒文化中心”，使中國酒文化的國際影響力得到提升，這也是弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要舉措。

梁金輝董事長進一步指出，打造世界級中國酒文化IP的科學運作模式為“國家部門主辦、地方政府主導、行業(yè)協(xié)會主推、以企業(yè)為主體、市場化運作”。打造“世界級中國酒文化IP”，正是中國酒業(yè)老字號創(chuàng)新發(fā)展的核心戰(zhàn)略。建議商務部、中共中央宣傳部等八部門重點支持酒文化IP打造，盡早排上日程主辦、推進。全面建設“大型系列酒文化活動 酒業(yè)文化 產(chǎn)區(qū)文化 文化街區(qū) 基礎研究 品牌文化 酒類文創(chuàng) 國內外傳播 消費者轉化 低碳文化”的高質量“世界級中國酒文化IP生態(tài)鏈”，打造出“世界級中國酒文化IP”，讓包括中國酒文化在內的中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化傳遍世界，全力助推中國酒業(yè)轉型升級，高質量發(fā)展，創(chuàng)造全球酒業(yè)一體化下的中國酒文化輝煌。

來源：中國酒業(yè)協(xié)CADA