導語：“濃、清、醬、米”是4大白酒基礎香型，米香型為何成不了主流？

對于很多資深酒友來說，一瓶白酒只需要品一口，就能準確說出它的香型。

其實，白酒香型有很多種分類，早在1979年第三屆品酒大會，第一次有了香型分類：分醬香、濃香、清香、谷（米）香、其他香型等類型五種香型，而在1993年國家又頒布了“兼香型”。

不過，國內公認的基礎香型還是以前四種為主，今天就和大家聊聊四大基礎香型。

三大主流香型代表分別如下：

濃香型白酒：瀘州老窖、五糧液、劍南春、洋河、古井貢酒、杜康酒等；

醬香型白酒：茅臺、郎酒、習酒、金沙回沙酒等；

清香型白酒：汾酒、寶豐酒、黃鶴樓酒、二鍋頭等。

這些品牌相信大家都耳熟能詳了，那第四種米香型呢？它的代表品牌又是誰呢？

確實，作為中國白酒四大基礎香型之一，相比醬香、濃香、清香這三大主流香型，米香型很少有人提及，市場上也并不多見，這是為什么呢？

下面我們就一起走進米香型白酒的世界，探索一下它的神秘所在！

什么是米香型白酒？

米香型白酒，又被稱為小曲酒。

顧名思義，它的主要原料是大米，經過發(fā)酵、蒸餾等一系列工藝最后精釀而成。

被稱為小曲酒是因為米香型白酒的藥曲是小曲，這種小曲民間俗稱酒餅或者白藥。

在米香型白酒中，只是在北方地區(qū)米香型酒不受歡迎，即使最出名的桂林三花酒也討不到半點好處。

有專家表示，“米香型”更為確切的表達應該是“蜜香型”，因為這種白酒的口感“蜜香清雅，入口柔綿”，喝完讓人回味無窮。

既然這種白酒在口感上并不遜色，那為什么在四大香型中成不了主流呢？甚至在超市的貨架上都很難見到，其原因主要是以下三點：

1、技術陳舊，缺乏創(chuàng)新

在當今的中國白酒市場上，我們最常見的就是醬、濃、清這三種香型的白酒，之所以它們能占領絕大部分的市場，是因為它們不管在釀造工藝還是技術研發(fā)上，都已經經過了殘酷的市場考驗。

而這也是米香型白酒所缺乏的，因為技術陳舊，缺乏創(chuàng)新，使得它很難適應現(xiàn)代市場技術研發(fā)與釀藝升級，其酒體與消費者之間接受度存在較大差異。

你知道嗎？米香型白酒的主力消費市場局限在兩廣、兩湖地區(qū)。

除了前面我們提到的桂林三花酒，全州湘山酒、廣東長樂燒也是米香型白酒的代表，只是都不太出名，由此可以看出，它的消費群體比較局限，并沒有走向全國。

2、商業(yè)模式陳舊，市場疲軟

不管是什么行業(yè)什么產品，只要決定走上“小眾路線”，那就意味著你失去的是大部分的市場和消費群體。

米香型白酒就是如此，它從基礎的大眾烈性酒品類退化成為小眾的個性化香型品類，就意味著它的商業(yè)模式必須創(chuàng)新，符合小眾商品的調性。

當然了，米香型白酒沒有坐以待斃，也進行了渠道與商業(yè)模式探索。

比如湘山酒業(yè)使用了“老酒模式”，而九江雙蒸酒選擇了“小酒莊”和“大單品”的獨特模式等等，它們雖然有創(chuàng)新，但在競爭激烈的市場環(huán)境下，收效甚微。

3、企業(yè)規(guī)模小，龍頭企業(yè)牽引力有限

一個白酒香型成長，龍頭企業(yè)牽引十分關鍵，就像醬、濃、清三種香型，每一種香型的龍頭企業(yè)的品牌影響力都是非常巨大的。

茅臺酒掀起了整個中國白酒醬香潮，五糧液等濃香巨頭推動中國白酒大濃香時代，汾酒始終高舉清香大旗，每一個都對本香型的白酒市場起著巨大的推動。

即便是小眾香型，龍頭企業(yè)也應當發(fā)揮其帶頭作用。

但米香型白酒企業(yè)事實卻不樂觀，除了企業(yè)規(guī)模較小之外，米香型白酒仿佛更熱衷于自立門戶，各自發(fā)展，嚴重影響了這個品類成長。

任何一個行業(yè)想要發(fā)展，離不開對市場模式和消費群體的探索，也離不開技術和產品的創(chuàng)新。

縱然米香型白酒如果想要發(fā)展還有很長的路要走，但作為一名酒友，希望在未來，這四大香型的白酒能并駕齊驅，為酒友們帶來更好的產品和體驗。

來源：網絡