喜歡喝酒的酒友，接觸白酒多了，應該都聽到很多關于白酒的名詞，比如“基酒”、“坤沙”，“窖藏”等，今天白酒小編wbchz就來跟大家聊聊所謂的“窖藏”。一直有句俗語“姜是老的辣”，在醬香酒圈子里，也有一句話“酒是陳的香”，所謂“陳”，就是所謂的陳年，也就是醬香白酒通過長時間的窖藏貯存，香味才能更醇厚，那么是不是所有的白酒都可以窖藏呢？如何窖藏貯存？

A 所謂窖藏

窖藏一般是針對醬香酒來說的，把上好的醬香型白酒，放到陶壇里面密封，然后放到洞里窖藏起來，這里所謂的洞，我們一般是酒窖，溫差不能太大，也不能像所謂的女兒紅那樣直接放到土里埋起來，因為醬香酒的陶壇需要空氣流通，不然會變質。

B 窖藏到底對于醬香酒來說有什么好處？

醬香白酒在窖藏后，可以把白酒內原本有的有害物質降低，也就是說，在窖藏中，醬香型白酒還是會發(fā)酵，里面所含的部分有害物質此時就會揮發(fā)掉，喝下去就不會有很大的刺激性，部分酒友會覺得醬香酒喝下去比較辛辣，部分原因就在于有害物質；在有害物質揮發(fā)后，醬香酒的香氣也更濃郁，口感就更加柔和。

C 是不是所有的白酒都能窖藏？

其實并不是所有的白酒都能窖藏，比如有些度數(shù)較低的白酒，一般只有30來度的白酒，就沒有窖藏價值，因為在窖藏過程中，白酒會有一定的揮發(fā)，而且度數(shù)太低的白酒通過窖藏后反而會影響原有的白酒口感。

還有些酒精勾兌酒也不能窖藏，我們前面說過，白酒在窖藏中會揮發(fā)有害物質，那么如果白酒是酒精勾兌的，窖藏就沒有必要了，因為他不能進行正常的發(fā)酵過程，窖藏再久也沒用。

D 窖藏的容器

選擇裝白酒的容器也很重要，一般來說，醬香型白酒想要窖藏的話，最好的容器就是陶壇，因為這種材質的容器結構穩(wěn)定，還能透氣保溫，對于醬香型白酒來說，在有害物質進行揮發(fā)的同時還能保證恒溫，然后把外部的氧氣緩慢導入白酒中引起一些列的反應，也就達到了我們后面所需要的口感醇厚了。

E 窖藏的地方

所謂窖藏，肯定就是窖了，那么就不能讓裝酒的容器收到風吹雨打陽光直射，這是窖藏必須注意的地方。

來源：為國酒業(yè)