2021年，市場監(jiān)管總局（國家標(biāo)準(zhǔn)委）發(fā)布了新修訂的飲料酒、白酒相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》，并定于2022年6月份開始實施。白酒新國標(biāo)頒布后，各種解讀層出不窮，其中不乏有跟風(fēng)炒作者通過對新國標(biāo)片面、夸大的解讀來博取關(guān)注，“90%的白酒將消失”這一言論就是其中之一，也引發(fā)了“配制酒能不能喝”的消費疑問。

此次新國標(biāo)中增加了兩個新名詞：一是配制酒，即以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入可食用的原輔料和/或食品添加劑，進行調(diào)配和/或再加工制成的飲料酒；二是調(diào)香白酒，即以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。

液態(tài)法白酒和固液法白酒是白酒3種工藝中的兩種，新國標(biāo)實施后液態(tài)法白酒和固液法白酒依然存在，只是嚴(yán)格規(guī)定了不得使用非糧谷食用酒精和食品添加劑。因此，“90%的白酒將消失”是對新國標(biāo)的錯誤解讀和對白酒市場產(chǎn)能結(jié)構(gòu)的錯誤推論。

從大多數(shù)消費者的飲用體驗而言，被新國標(biāo)劃入“配制酒”行列的調(diào)香白酒，其主流品牌在風(fēng)味、口感，以及飲后舒適度都有較好的反饋。如牛欄山酒廠所生產(chǎn)的“陳釀”白酒，憑借著極高的性價比、優(yōu)良的口感和飲后舒適度，數(shù)十年來暢銷全國市場，積攢了大量忠實用戶，成為中國酒飲市場上現(xiàn)象級的存在。

新國標(biāo)的頒布，旨在大力推動中國酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平的全面提升，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化對釀酒產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)和促進作用，為新時期中國釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展賦能助力。在頒布新國標(biāo)的同時，與之配套的一系列檢驗檢測方法標(biāo)準(zhǔn)也同步出臺，旨在保障新國標(biāo)對酒類行業(yè)的進一步規(guī)范落到實處。在更為科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測方式方法面前，白酒與調(diào)香白酒兩種品類將被清晰界定開來，消費信息更為對稱，此前行業(yè)內(nèi)存在的不實宣傳、模糊與混淆概念、以次充好的亂象將被進一步肅清。

可以預(yù)見，新國標(biāo)實施之后，白酒行業(yè)頭部集中的趨勢將進一步加速，眾多技術(shù)水平較低、品牌力不足、同質(zhì)化嚴(yán)重的中小酒廠將被工藝技術(shù)領(lǐng)先、品牌信譽強、差異化顯著的名優(yōu)酒企進一步取代。

來源：中國質(zhì)量報