紫薯的營養(yǎng)價值有哪些？紫薯也是屬于紅薯的一種，在餐桌上非常受歡迎的食物之一，

高含量的硒和鋅。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列食品榜首的關(guān)鍵所在。

豐富的鉀和鐵。紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢之外，鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。

富含花青素。紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然的自由基劑。

纖維素含量高。紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

富含維生素。紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，頻繁食用則具有、健美和健身等效果。

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