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預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系怎么建設(shè)?一直以來備受各界關(guān)注。在4月2日下午舉行的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)發(fā)布會(huì)暨“預(yù)制菜大賣場”上線儀式中,記者獲悉,中國烹飪協(xié)會(huì)和國聯(lián)水產(chǎn)正聯(lián)合制定預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),目前屬于公示階段,正廣泛征求社會(huì)人士意見,初擬5月正式對外發(fā)布。
4月2日,預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)發(fā)布會(huì)暨“預(yù)制菜大賣場”上線儀式在南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)、廣東省鄉(xiāng)村振興文化服務(wù)產(chǎn)業(yè)園短視頻直播基地舉行。會(huì)上,國聯(lián)水產(chǎn)品控中心總監(jiān)許志遠(yuǎn)介紹了由國聯(lián)水產(chǎn)公司牽頭申報(bào)的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
2021年11月,國聯(lián)水產(chǎn)便提出要制定預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系。今年1月,國聯(lián)水產(chǎn)與中國烹飪協(xié)會(huì)簽訂預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)合作協(xié)議,并于2月份完成了初稿。通過2個(gè)多月不斷地完善、修改,經(jīng)中國烹飪協(xié)會(huì)評審,該標(biāo)準(zhǔn)符合立項(xiàng)條件,獲得了批準(zhǔn)立項(xiàng)。
據(jù)了解,預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo),中國烹飪協(xié)會(huì)、湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司、食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所及檢科測試集團(tuán)有限公司共同起草。
“該標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí),引用和參考了多個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,不僅定義了預(yù)制菜,還分別從即食產(chǎn)品、即熱產(chǎn)品、即烹產(chǎn)品、即配產(chǎn)品4大維度解釋了預(yù)制菜的產(chǎn)品要求。標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)制菜的生產(chǎn)管理等方面,在明確預(yù)制菜定義和邊界、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展,提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。”許志遠(yuǎn)表示。
標(biāo)準(zhǔn)是品牌建立和行業(yè)管理的基礎(chǔ)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)火爆,但標(biāo)準(zhǔn)缺失成為行業(yè)痛點(diǎn)。廣東預(yù)制菜要穩(wěn)健、快速發(fā)展,離不開嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和。3月25日,廣東省政府發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》提出,要以企業(yè)為主體開展關(guān)鍵核心技術(shù)的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān),助力建設(shè)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地和標(biāo)準(zhǔn)體系,構(gòu)建預(yù)制菜“走出去”主陣地。國聯(lián)水產(chǎn)緊緊抓住產(chǎn)業(yè)需求,直擊產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)和難點(diǎn),牽頭申報(bào)《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
業(yè)界認(rèn)為,作為發(fā)展新風(fēng)口,預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的制定將引導(dǎo)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展,構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系,形成具有大灣區(qū)特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系,引導(dǎo)預(yù)制菜行業(yè)自律有序發(fā)展。
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