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為何白酒中不允許添加甜蜜素?
甜蜜素是人工合成甜味劑,其化學(xué)名稱為“環(huán)己基氨基磺酸鈉”?!疤鹈鬯亍钡奶鹞都冋?,甜度通常認(rèn)為是蔗糖的30-40倍,它屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑,而甜蜜素價(jià)格僅為蔗糖的三分之一,是蔗糖理想的代替品。
如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品,就會(huì)因攝入過量對(duì)人體的和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,特別是對(duì)代謝的能力較弱的人危害更明顯。目前,承認(rèn)甜蜜素甜味劑地位的國家和地區(qū)有超過55個(gè),包括中國在內(nèi)。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定甜蜜素可用于飲料、糕點(diǎn)、復(fù)合調(diào)味料、配制酒等食品,但不允許在白酒中使用,在白酒中使用甜蜜素就屬于超范圍添加,屬于違法行為。白酒中不能用甜蜜素的原因是因?yàn)闆]有工藝必要性,優(yōu)質(zhì)的白酒,其本身的甜并不需要依靠甜蜜素一類的添加劑。
今年6月,修訂后的《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。新國標(biāo)對(duì)“白酒”的定義更新為,“以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。并再度明確了白酒不得使用食品添加劑,其中固態(tài)法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑;液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。
甜蜜”事故頻發(fā),酒企緣何鋌而走險(xiǎn)?
事實(shí)上,“白酒被檢出甜蜜素”的消息一直不絕于耳。綜合國家和各地食品安全抽檢情況發(fā)現(xiàn),全國各市場(chǎng)監(jiān)管部門近6年共檢出約1000多批次不合格白酒,其中甜蜜素不合格占比35%左右,已成為白酒不合格的第二大原因,僅次于酒精度不合格項(xiàng)目。
但搜索“白酒、甜蜜素、不合格”等關(guān)鍵詞可以發(fā)現(xiàn),大多數(shù)被通報(bào)的酒企是中小酒企甚至散酒企業(yè),被通報(bào)的品牌是非知名品牌或知名品牌的貼牌產(chǎn)品,為何這些企業(yè)要鋌而走險(xiǎn)呢?
有業(yè)內(nèi)資深人士表示,白酒添加甜蜜素主要不是為了使酒變甜,而是為了掩蓋苦味,增加產(chǎn)品的口感。甜蜜素等物質(zhì)加入白酒中,能使酒體喝上去比較豐滿,有綿甜回甘的感覺。
“回味綿甜的白酒”恰恰是當(dāng)前白酒的一大賣點(diǎn),但如果沒有足夠的年份,白酒就不可能有綿柔、綿甜、回甘。加入甜味劑既可以縮短時(shí)間成本,又富有口感,掩蓋企業(yè)工藝技術(shù)不足的弱點(diǎn),某些酒企為了快速獲利甘愿鋌而走險(xiǎn)。
知名酒廠大多看重品牌信譽(yù),自身的生產(chǎn)工藝和技術(shù)條件要求也高,基本不會(huì)出現(xiàn)“甜蜜素”的安全事故。消費(fèi)者在購買時(shí)盡量選擇名酒企業(yè)的核心產(chǎn)品,隨著政府部門治理廣度、深度的進(jìn)一步提升,相信甜蜜素事件只會(huì)越來越少。
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