人們都喜歡甜味，甜味是與糖聯(lián)系著的。蔗糖、葡萄糖、麥芽糖是大家熟悉的糖，它們不僅味道甜，而且還是供應(yīng)人體能量的物質(zhì)。

作為一種甜味物質(zhì)，人們經(jīng)常食用的白糖、紅糖和冰糖。應(yīng)該從沒(méi)有仔細(xì)想過(guò)這三者的區(qū)別。其實(shí)它們不僅名稱不同，各養(yǎng)生功效也不同，不能用錯(cuò)。

紅糖、白糖、冰糖都來(lái)自于甘蔗。先做出紅糖，經(jīng)提煉后做成白糖，白糖脫水結(jié)晶成為冰糖。三種糖在營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用方面有所不同。

紅糖

是熱性的，紅糖生姜湯可以去寒，治感冒。紅糖還有作用，產(chǎn)后吃紅糖、雞蛋。

白糖

是清涼的，夏天西紅柿拌白糖，可以去暑。如果被開水燙著了，可以抹白糖水。

冰糖

潤(rùn)肺生津，梨加冰糖可以咳嗽，潤(rùn)肺化痰。老人口干，可含一塊冰糖。

單晶冰糖與多晶冰糖的區(qū)別

冰糖以白砂糖為原料，經(jīng)過(guò)加熱，溶解，再加入，再溶解，過(guò)濾，濃縮結(jié)晶，干燥等工藝制成。質(zhì)地堅(jiān)硬透明的為優(yōu)。這個(gè)是過(guò)去一直沿用的老的做冰糖方式，也就是平常說(shuō)的老冰糖，多晶冰糖。

多晶冰糖:又稱大塊冰糖.軸冰,是以傳統(tǒng)工藝加工自然結(jié)晶而成.俗稱天然冰糖。 

單晶冰糖:是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上由現(xiàn)代化機(jī)器加工結(jié)晶形成無(wú)數(shù)顆形狀一致的顆粒，俗稱單晶冰糖。

單晶冰糖和多晶冰糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。不過(guò)因?yàn)榻Y(jié)晶過(guò)程不同，單晶冰糖的純度更高一點(diǎn)。

單晶冰糖和多晶冰糖的用途

冰糖在烹飪中還有著“上糖色”的作用?！俺刺巧睍r(shí)，選擇多晶冰糖，口味更加天然。但是，同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化，在烹飪加工中會(huì)更加方便。如果在家中制作冰糖燕窩等湯羹時(shí)，大塊冰糖需要敲碎使用，非常麻煩，單晶冰糖更方便。 

糖是人體三大主要營(yíng)養(yǎng)素之一，是人體熱能的主要來(lái)源。糖供給人體的熱能約占人體所需總熱能的60～70％，除纖維素以外，一切糖類物質(zhì)都是熱能的來(lái)源。但是，糖不能多吃。我們?cè)谏钪?，要養(yǎng)成正確對(duì)待甜食的習(xí)慣，有意識(shí)地在日常烹飪和飲品中盡量不放或少加糖，耐心培養(yǎng)一個(gè)低糖飲食習(xí)慣。