啤酒（BEER），現(xiàn)在已是大家千家萬(wàn)戶(hù)餐桌上十分常見(jiàn)的酒種。隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者們也越來(lái)越愿意嘗試更香醇、更健康美味的精釀啤酒。而在選擇精釀啤酒時(shí)，會(huì)遇到各種名號(hào)：“精釀”、“原漿”、“只有釀酒師才能喝到的啤酒”……確實(shí)有點(diǎn)讓人頭大，到底他們都是些啥意思，那么今天的小文就帶大家認(rèn)識(shí)一下這些名號(hào)。

 “精釀啤酒”一詞，譯自英文“craft beer”，是上世紀(jì)六七十年代首先在美國(guó)興起的“精釀啤酒革命”導(dǎo)致其理念和產(chǎn)品紅遍全球，目前更是受到廣大消費(fèi)者熱烈追捧。所有“精釀”，從字面上看，就是精心釀造，要達(dá)到精心釀造，規(guī)模的限定是必須的，正所謂“小而精”，只有用心在限定規(guī)模的產(chǎn)品上，才能達(dá)到“精心”一詞的本意。這一點(diǎn)在“美國(guó)釀酒師聯(lián)盟”對(duì)于“精釀啤酒”的規(guī)定中也重點(diǎn)體現(xiàn)：“產(chǎn)量小，年產(chǎn)量不超過(guò)600桶”?？傊痪湓?huà)，要稱(chēng)之為“精釀啤酒”，必須是較小規(guī)模的，用料考究的，品種推陳出新的酒廠釀造的啤酒。

下面大家再看看“原漿啤酒”。其實(shí)“原漿”一詞最早出現(xiàn)黃酒和白酒中，是指發(fā)酵成酒（白酒是蒸餾后）后未加修飾勾兌的酒液，從字面上看，很多消費(fèi)者可能覺(jué)得白酒或黃酒“原漿”更加醇厚味美，但實(shí)際上，真正的原漿白酒和原漿黃酒不一定會(huì)適合廣大消費(fèi)者的口味，因?yàn)橥鶗?huì)出現(xiàn)酒精度數(shù)過(guò)高、雜味較多等問(wèn)題。但后來(lái)啤酒工業(yè)引入了“原漿”一詞，是指啤酒發(fā)酵結(jié)束后未經(jīng)“高濃度稀釋”和“大量充CO2”、“過(guò)濾”等后續(xù)的工業(yè)化處理的過(guò)程的啤酒。也就是很多工業(yè)啤酒品牌生產(chǎn)原漿啤酒時(shí)高喊的“只有釀酒師才能喝到的啤酒”。的確，之前的原漿啤酒，只有釀酒師進(jìn)行“高濃度稀釋”前的品評(píng)時(shí)才能喝到，而我們喝到的工業(yè)瓶酒（大綠棒子），是經(jīng)過(guò)“高濃度稀釋”（通俗點(diǎn)就是使勁加水）的產(chǎn)品?！霸瓭{啤酒”還有一個(gè)很大的特點(diǎn)就是“酵母沉淀”，正是因?yàn)槲唇?jīng)過(guò)“離心”、“硅藻土過(guò)濾”等處理，啤酒中會(huì)懸浮著一定量的酵母，靜置一段時(shí)間后會(huì)沉到瓶底?？赡軙?huì)影響視覺(jué)感受，但只要酒液本身未出現(xiàn)“酸敗”等問(wèn)題，大家可放心飲用。

從以上大家可以看出“精釀啤酒”和“原漿啤酒”的區(qū)別：并非所有的“原漿啤酒”都是“精釀啤酒”，而“精釀啤酒”也并非都是“原漿啤酒”！兩者不能完全劃等號(hào)。

但是兩者又有很多相同之處，比如：兩者的“原麥汁濃度”和“酒精度”都高于工業(yè)淡啤，從口味上兩者都會(huì)更加濃郁，價(jià)格上當(dāng)然也都高于普通的工業(yè)淡啤酒。

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