西藏藏泉實業(yè)

青稞酒具有罈、壺、碗、杯等，以杯、碗盛飲為普遍。西藏仁玉縣的綠玉酒壺、酒碗、酒杯是珍貴的藏族酒具，暢銷于各藏區(qū)。江西景德鎮(zhèn)的彩繪小龍瓷碗也是藏族普遍使用的酒具。其余多為木質(zhì)酒具。就罈飲酒是在喝咂酒時，其飲法是，先燒開一大鍋水，放在火塘邊溫著，然后將一罈釀好的青稞酒插入兩支或數(shù)支竹管（或麥管）放在火塘邊的客位上，客齊后，主人先請年長的客人坐于酒罈邊，誦經(jīng)和以指撥點(diǎn)酒灑向四方后，即開始飲。 飲時請另一位或幾位年長客人與先前那位長者對坐，各吸一根竹管，主人掐起一瓢水慢慢從罈上部澆入，水流經(jīng)罈中已釀熟的酒糧而浸入罈底便成為酒了。竹管深插在罈底，故吸酒而不會吸入糟。輪酒畢，又以長先幼后的順序換上另一輪客人。主人始終在旁滲水，一罈酒吸出已無味時，又新?lián)Q上一罈。 青稞雖然受到藏族人民的普遍喜愛，但由于其至今仍停留于家庭手工釀造水平，消費(fèi)上亦是自釀自用，未能成為商品而流通。因而其釀制技術(shù)難以提高，消費(fèi)范圍也有很大局限。藏族牧區(qū)因不產(chǎn)糧食，過去飲用青稞酒都是從附近農(nóng)區(qū)的人家手中以畜產(chǎn)品交換。由于交通不便，藏族社會商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)和青稞酒不能長時間保存等原因，藏族牧民得到青稞酒頗不易因而牧民飲青稞酒的數(shù)量大大少于農(nóng)民和城鎮(zhèn)人。近代以來漢藏貿(mào)易有較大發(fā)展。許多牧民已習(xí)慣購買漢地輸入的白酒、啤酒來取代傳統(tǒng)的青稞酒。 西藏藏泉實業(yè)股份有限公司 招商聯(lián)系電話：唐經(jīng)理 18224450439 ；喬經(jīng)理 18628313993 ； 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_xizangzangquan9 白酒招商：http://acjapan.com.cn/baijiu/

藏族婚禮離不開藏泉青稞酒，提親時要帶上“提親酒”，女方如允則要同飲“訂婚酒”；迎新娘時，半途要設(shè)“迎親酒”，新娘辭家時要飲“辭家酒”；婚宴中要共飲“慶婚酒”。 藏族極好客，對客人敬上一碗青稞酒，是表示主人好客之心如酒力一般熱烈，友情如酒味一樣濃厚悠長。 藏族過年過節(jié)都要飲青稞酒，以示慶祝。就象漢族大年初一早上吃湯元，以祝全家這一年團(tuán)園、園滿一樣，藏族大多地方都在年初一早上喝八寶青稞酒“觀顛”（將紅糖、奶渣子、糌粑、核桃仁等放入青稞酒合煮的稀粥樣的食品）。以祝全家新年中豐收、幸福、吉祥。 西藏藏泉實業(yè)股份有限公司 招商聯(lián)系電話：唐經(jīng)理 18224450439 ；喬經(jīng)理 18628313993 ； 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_xizangzangquan9 白酒招商：http://acjapan.com.cn/baijiu/

青稞酒藏語呼作“酉倉 ”（chang），藏語康方言呼為“穹”（chong）。我國古代習(xí)慣泛稱酒為“釀”?！?“酉倉 ”與釀音極近，可能即“釀”的借詞的音變。清代以來一些漢文書籍中常將青稞酒稱作“蠻沖酒?！薄靶U沖”實際“穹”的音譯。青稞酒釀造過程要沖水，青稞酒是用麥管、竹管吸咂，故又稱為“咂酒”。 青稞酒對于藏族來說，是喜慶的飲料，是歡樂、幸福、友好的象征。絕非“消愁”之用品。藏族豪放、熱情，男女老幼均愛好喝青稞酒。但長期的佛教思想的影響，又使藏族人養(yǎng)成了“飲酒有節(jié)制”的傳統(tǒng)，平時一般是不隨便酒的，但在喜慶、歡樂的時候，則總是要飲得來酣暢盡興方休。因青稞酒性平和，吃醉的人較少的。盡管有飲醉者，藏族絕少有酗酒者。 西藏藏泉實業(yè)股份有限公司 招商聯(lián)系電話：唐經(jīng)理 18224450439 ；喬經(jīng)理 18628313993 ； 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_xizangzangquan9 白酒招商：http://acjapan.com.cn/baijiu/

近代由于藏族的發(fā)展和漢藏貿(mào)易與文化交流的加強(qiáng)。藏族青稞酒的釀制技術(shù)和所釀酒質(zhì)均有所提高，首先是用曲方面已絕少用自制的土曲，多采用內(nèi)地輸入的質(zhì)量較高的酒曲。其次，在控制釀造溫度方面摸索出一套行之有效的經(jīng)驗。近代康區(qū)藏族釀酒，煮好青稞后，“晾干放涼，和以曲末，入釜中，以青稞麥桔桿覆之，數(shù)日釀成，滲水入釜沃之，便得多量之酒。” 復(fù)式發(fā)酵法是糖化與酒化同時進(jìn)行，但二者對溫度的需要卻相互矛盾，高溫對糖化有利，但卻對酒化不利，易于導(dǎo)致酒酸敗。青稞酒質(zhì)量的一個重要要求就是要讓其酸味減至小小。藏族人民在長期實踐中掌握了把煮好的酒糧晾干放涼，再入曲釀制的低溫投缸法，能使溫度慢慢升高，容易控制，避免雜菌入侵，達(dá)到對糖化、酒化均較有利的釀造條件。在酒的酸度和出酒率方面均較前為優(yōu)?，F(xiàn)代藏族家庭所釀的青稞酒，一般能達(dá)到15～20度，味微酸而回甜，性平和，不燥烈，男女老幼均能飲用。 上面所說的釀法，多用于宴會等用酒量較大的時候。至于平常藏民家中自飲的酒，則多是將青稞煮好后，晾晾，和入曲末，然后裝入特制的木桶或陶罐中，用泥封口，蓋上一些氈墊、皮襖或麥桿。兩三天后放封，滲入一定數(shù)量的清水，再封好，等一兩天之后，酒便釀成。只要拔去桶下的木塞，就有清冽的青稞酒流出。 在藏區(qū)東部一些喜飲“咂酒”的地方，還有一種“干釀”法，即釀制青稞酒時先不滲水或滲少量的水。在“吃咂酒”時，才從上而沖入溫開水，飲酒的人將竹管（或麥管）插入酒罐的底部，便能吸到酒。這種酒可隨沖入水的速度大小、數(shù)量多少而調(diào)節(jié)其濃淡。 由上述可知，青稞酒的釀造法基本是學(xué)自祖國內(nèi)地的黃酒釀法，但藏族人民在長期的釀酒實踐中，又融入了民族的、地區(qū)的特點(diǎn)，以使其更適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件和民族習(xí)慣。從這個意義上來說，青稞酒既是漢藏文化交流的結(jié)晶，又是藏族的創(chuàng)造。 西藏藏泉實業(yè)股份有限公司 招商聯(lián)系電話：唐經(jīng)理 18224450439 ；喬經(jīng)理 18628313993 ； 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_xizangzangquan9 白酒招商：http://acjapan.com.cn/baijiu/

以青稞釀酒，成為藏族人民普遍采用的制酒方式。青稞酒亦成為藏族酒文化的主載體。早期青稞酒的釀制是先將青稞（大麥的一種）發(fā)芽，經(jīng)糖化后加入酵母菌（蘗），使其酒化而成酒的。自內(nèi)地的復(fù)式發(fā)酵釀酒法傳入后，青稞酒的釀法已類似內(nèi)地黃酒的釀法。 關(guān)于青稞酒的釀造法，藏族史詩《格薩爾王傳》中有非常生動具體的描繪：要說酒是怎樣造，造酒先要有糧食。青稞用來煮美酒，花花的漢灶先搭起，銅鍋用毛布擦干凈，青稞放在銅鍋里。倒入清潔碧綠的水，灶火膛里火焰升。青稞煮好攤在白氈上，再拌上精華的好酒曲。以后釀成好美酒，一滴一滴滴進(jìn)酒缸里。釀一年的是年酒，年酒名叫甘露黃。釀一月的是月酒，月酒名叫甘露涼。只釀一天的是日酒，日酒取名甘露旋。 學(xué)術(shù)界認(rèn)為《格薩爾王傳》的產(chǎn)生年代不早于十一世紀(jì)或十三世紀(jì)前后，以后在流傳過程中繼續(xù)增補(bǔ)而成。因而，它反映的藏族古代社會多為吐蕃王朝崩潰以后的社會生活情況。我們從中可知，至少在那時釀酒原料已是青稞，其釀法亦完全是復(fù)式發(fā)酵法。 西藏藏泉實業(yè)股份有限公司 招商聯(lián)系電話：唐經(jīng)理 18224450439 ；喬經(jīng)理 18628313993 ； 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_xizangzangquan9 白酒招商：http://acjapan.com.cn/baijiu/

釀酒是一復(fù)雜的工藝，極不易熟練掌握。釀酒的成敗和好壞，在很大程度上依靠操作人員的的經(jīng)驗。文成公主入藏九年后，松贊干布又向唐朝請派“造酒、碾、石豈 、紙、墨之匠?！笨梢姰?dāng)時吐蕃雖已輸入內(nèi)地釀酒法，但尚不能完全掌握。此后，隨著唐蕃文化交流的不斷發(fā)展，特別是公元710年金城公主入藏，隨帶大批內(nèi)地工匠；公元755年后吐蕃在占領(lǐng)隴右諸州、北庭和一度攻占唐都長安中，又俘獲大批漢族工匠，內(nèi)地先進(jìn)的釀酒技術(shù)才逐漸被吐蕃所真正掌握。 必須指出，藏族古代社會中，并不像現(xiàn)在一樣普遍飲青稞酒。事實上在吐蕃王朝時期，藏族飲用的酒的種類甚多。在敦煌出土的寫于公元九－十世紀(jì)的《笨教殯葬儀軌書》中，人們所使用的酒類飲料有小麥酒、葡萄酒、米酒、青稞酒等五種。其中提到干布地區(qū)小王向吐蕃贊普奉獻(xiàn)的“釀酒糧食”為“青稞、大米任何一種均可?！痹谝恍┎匚氖芳?，還記載吐蕃佞佛普熱巴金“飲米酒酣睡”，被臣下扼殺的事。⑤可見，在吐蕃王室和中，當(dāng)時比較盛行飲米酒。這一習(xí)尚，很可能是受唐之影響。眾所周知，唐代飲米酒之風(fēng)甚盛，宮廷中更是如此。現(xiàn)今西安宴席上必備的一種乳白色米酒，傳即唐宮之酒。文成、金城公主入藏和吐蕃“豪酋子弟入（唐）國學(xué)”學(xué)習(xí)，勢必將此風(fēng)尚帶入吐蕃上層社會。 西藏東南部林區(qū)盛產(chǎn)蜂蜜，蜜酒是當(dāng)?shù)厝撕茉缇蜁a(chǎn)的一種酒，藏文史料中說：“在工布地區(qū)，雜日山王曾于十五世紀(jì)向唐東杰布奉獻(xiàn)過蜜酒和小麥啤酒?！雹咴诓刈迳鐣忻劬剖禽^珍貴的酒，一般用于獻(xiàn)于貴人。數(shù)量不多。 小麥?zhǔn)遣刈逯饕Z食之一，量雖不如青稞大，但易采用內(nèi)地傳入的麥酒釀制法生產(chǎn)，故早期吐蕃多有釀制小麥酒的。 西藏藏泉實業(yè)股份有限公司 招商聯(lián)系電話：唐經(jīng)理 18224450439 ；喬經(jīng)理 18628313993 ； 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_xizangzangquan9 白酒招商：http://acjapan.com.cn/baijiu/

一個民族的酒文化包括物質(zhì)的和精神的兩個方面。酒俗、酒具、酒歌等文化表征，都建立在酒這一物質(zhì)基礎(chǔ)之上。因而一個民族的酒文化，實際是以造酒為發(fā)端的。 藏族造酒的歷史，民間傳說是從唐代文成公主把漢地釀酒術(shù)帶到吐蕃時開始。但考諸史實，藏族造酒的歷史應(yīng)遠(yuǎn)比此早。眾所周知，藏族是古代生息于青藏高原的若干民族和部族在歷史發(fā)展中形成的一個民族共同體。藏族的先民與我國漢文典籍中稱為“羌”的民族系統(tǒng)有很深的淵源。羌，意為“西方牧羊人”，原是殷周時中原華夏族人對其西部地區(qū)的以游牧為主的民族部落的泛稱。考古和文獻(xiàn)資料證明，古羌人的初生息地即在青藏高原，以后逐漸遷徒，分散形成許多的種落，有一部分改為從事農(nóng)耕生產(chǎn)。古羌很早就創(chuàng)造了燦爛的高原文化，據(jù)有的專家考證，早在中原華夏人有麥種之前，古羌人已在高原上成功的培育出一種稞麥，即今藏族的主要糧食青稞。 羌族的一支神農(nóng)氏后來進(jìn)入中原與黃帝族相融合形成為華夏族。夏代開國的大禹，也是“長于西羌”②西羌的中心原在青海的河湟地區(qū)，公元前四世紀(jì)時受強(qiáng)秦之逼而向西南方遷徒，進(jìn)入四川西北部和甘肅南部、青海西部和東南部，以及西藏等地，形成許多部落。到了南北朝和隋朝時，高原上已有蘇毗、黨項、白蘭、吐谷渾、附國、嘉良、東方等較大的部族。當(dāng)公元七世紀(jì)崛起于藏南雅魯藏布江河谷的雅隆部落相繼征服諸羌部，統(tǒng)一高原，建立強(qiáng)大的吐蕃王朝時，這些羌部中的許多羌人均被融合，成為了藏族。因此，藏族釀酒的歷史應(yīng)追溯到吐蕃王朝建立以前的古羌時期。 古羌嗜酒，“飲食以酒、乳、牛羊肉為多?！雹蹠x人王嘉《拾遺錄》曾記一羌翁九十八歲仍嗜酒如命。羌人不僅嗜酒，而且很早就會釀酒。晉初善釀好酒的尚書張華，其釀酒所用，“蘗出西羌，曲出北朝?！雹芪髑既思扔刑Y，當(dāng)已會造酒?！缎绿茣h項傳》記載黨項人不事農(nóng)耕，但“取麥他國以釀酒?！蓖罗y(tǒng)一高原過程中，除一部分黨項人內(nèi)徙外，留居原地都入于吐蕃，顯然黨項的釀酒術(shù)亦會入于吐蕃?！杜f唐書·吐蕃傳》記吐蕃舊俗有“接手飲酒”（《新傳》作“手捧酒漿以飲”義同。）藏文史籍《王統(tǒng)世系明鑒》記松贊干布制定的吐蕃法律二十部中亦有“飲酒要有節(jié)制”的規(guī)定?？梢娫缭谖某晒魅氩刂埃罗延芯?，并已能造酒。不過，此時吐蕃造酒尚未掌握中原地區(qū)先進(jìn)的復(fù)式發(fā)酵法。 《敦煌古藏文歷史文書》中記載吐蕃韋氏年老時懼自己死后子孫不能繼續(xù)享受爵祿，因而設(shè)宴請松贊干布與其盟誓的故事。這個重大的宴會都僅“以半克青稞煮酒，捧獻(xiàn)飲宴”。半克僅合七公斤，量是很小的。這種“煮酒”是用青稞發(fā)芽釀造的，頗似啤酒的制法，與后來藏族傳統(tǒng)的青稞酒制法有很大不同。 公元641年唐文成公主出嫁吐蕃贊普松贊干布，為唐蕃大規(guī)模的經(jīng)濟(jì)、文化交流開辟了道路。特別是文成公主為促進(jìn)漢藏文化交流不遺余力，不僅隨嫁帶去中原各種書籍、食品、工藝品，而且極力協(xié)助松贊干布學(xué)習(xí)先進(jìn)的唐文化、技術(shù)和典章制度，推動吐蕃社會的發(fā)展。據(jù)藏文史籍記載，公主隨帶去的書中有“六十種講說工藝技巧的書籍”和“各種食品、飲料配制法”，其中即有造酒的技術(shù)。公主還十分注意吐蕃農(nóng)業(yè)和產(chǎn)的發(fā)展，專門帶去了吐蕃所沒有的蔓菁種子。由此，我們可以斷定：像《齊民要術(shù)》一類的農(nóng)技書籍，亦必然在公主帶進(jìn)吐蕃的書籍之中。 西藏藏泉實業(yè)股份有限公司 招商聯(lián)系電話：唐經(jīng)理 18224450439 ；喬經(jīng)理 18628313993 ； 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_xizangzangquan9 白酒招商：http://acjapan.com.cn/baijiu/

6月16日，在西藏藏泉酒業(yè)二期擴(kuò)建工程暨新產(chǎn)品推介會上，經(jīng)銷商翹首期待的青稞瑪咖酒終于揭開了神秘面紗。作為白酒產(chǎn)業(yè)朝健康養(yǎng)生功效方向轉(zhuǎn)型的一次大膽探索與嘗試，青稞瑪咖酒一露面就受到經(jīng)銷商的熱捧，一些經(jīng)商上甚至當(dāng)場簽下訂購合同，其市場前景廣受期待。 瑪咖是南美洲安第斯山脈的一種奇特植物，一直被印加人看做是安地斯山神賜的禮物，，具備多種保健和功能，可用于、抗疲勞、增強(qiáng)活力、堅固免疫系統(tǒng)、增強(qiáng)性能力、改善亞健康狀態(tài)、等作用，1992年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）認(rèn)定為食用的食品，有“南美人參”的美譽(yù)。 2003年，西藏成功引進(jìn)瑪咖，在林芝試種成功。西藏瑪咖自問世以來就備受推崇，成為國人的養(yǎng)生時尚。西藏藏泉實業(yè)股份有限公司專注瑪咖的開發(fā)應(yīng)用，通過專家團(tuán)隊的多年科技攻關(guān)，將這一養(yǎng)生瑰寶與藏泉青稞酒進(jìn)行結(jié)合，成功推出青稞瑪咖養(yǎng)生酒，創(chuàng)造了自然、養(yǎng)生功效的新典范。 藏泉把健康、養(yǎng)生、功效作為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。我們相信青稞瑪咖酒的問世，必將給日漸沉寂的中國白酒產(chǎn)業(yè)帶來一抹亮色。 西藏藏泉實業(yè)股份有限公司 招商聯(lián)系電話：唐經(jīng)理 18224450439 ；喬經(jīng)理 18628313993 ； 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_xizangzangquan9 白酒招商：http://acjapan.com.cn/baijiu/

公元1430年，集創(chuàng)造、智慧、力量、藝術(shù)于一身的唐東杰布在云游至雅魯藏布江畔途中，發(fā)現(xiàn)在江畔有七個貌比天仙的姐妹能歌善舞，表演的白面具舞一顰一笑之間無不傳神，看得唐東杰布興致大起。當(dāng)?shù)匾姞睿?dāng)即將從拉薩帶至家里珍藏的藏泉圣酒獻(xiàn)給唐東杰布，唐東杰布一嘗圣酒，頓覺此酒酒香濃郁，醇和甜美。他一時喝得興起，不知不覺之中已心神蕩漾、醉意濃濃。這個藝術(shù)的化身便親自教授她們演唱自己創(chuàng)作的作品，把自己設(shè)計的各種款式不同的服裝，裝扮在這些美麗的姑娘身上進(jìn)行表演，就形成了藏戲的雛形。 在以后的日子里，藏泉圣酒就幾乎和他形影不離，每當(dāng)他飲用了藏泉圣酒后，他就會將佛教經(jīng)典中的傳記同民間傳說、神話故事等內(nèi)容融在一起，創(chuàng)作出一種具有人物性格和舞蹈、唱腔相結(jié)合的表演藝術(shù)，使過去那種單一的跳神舞逐漸地戲劇化，表現(xiàn)手段也不斷加強(qiáng)，并從宗教儀式中分離出來，形成了終的藏戲。也因為這樣，藏族人民把唐東杰布尊為藏戲的開山鼻祖。也可以毫不夸張的說，藏泉圣酒在唐東杰布在創(chuàng)造藏戲的過程中，藏泉圣酒起到了不可估量的作用。 西藏藏泉實業(yè)股份有限公司 招商聯(lián)系電話：唐經(jīng)理 18224450439 ；喬經(jīng)理 18628313993 ； 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_xizangzangquan9 白酒招商：http://acjapan.com.cn/baijiu/

酒，是藏族人民生活中不可缺少的生活必需品，藏泉白酒就因為其久遠(yuǎn)的歷史工藝傳承而受到歡迎。 公元641年，唐太宗決定將文成公主嫁給松贊干布以加強(qiáng)漢藏友誼和兩地文化經(jīng)濟(jì)交流，唐太宗決定派大批的能工巧匠跟隨文成公主進(jìn)藏。大臣李道宗從吐蕃使臣祿東贊處了解到西藏的白酒釀造工藝相比大唐落后，便進(jìn)言唐太宗派釀酒技師隨文成公主一同入藏。于是，唐太宗便召集眾位大臣商議此事。其中，唐太宗為倚重的老臣程咬金和尉遲恭極力推薦杏花村的釀酒技師隨文成公主入藏，兩位老臣的這個提議立即獲得了唐太宗的批準(zhǔn)。 杏花村釀酒技師跟隨文成公主一同來到西藏后，根據(jù)當(dāng)?shù)厍囡?dú)有的特性進(jìn)行了釀造工藝上的改進(jìn)釀成了美酒。釀酒技師通過文成公主將酒獻(xiàn)給松贊干布后，松贊干布先是聞到一股香入心脾的酒香，見杯中的美酒色澤鮮亮、形似瓊漿，松贊干布當(dāng)即驚嘆不已，他再把這酒嘖入口中后，頓覺此酒綿甜甘爽、回味無窮，一時間，松贊干布惶覺自己身在仙境、美在天宮。松贊干布也有感而發(fā)道：“此酒，真乃天賜之圣酒也！” 今天的藏泉美酒便是用當(dāng)年的釀酒工藝制成的，并且在此基礎(chǔ)之上進(jìn)行了很多獨(dú)特的工藝改進(jìn)，形成。 西藏藏泉實業(yè)股份有限公司 招商聯(lián)系電話：唐經(jīng)理 18224450439 ；喬經(jīng)理 18628313993 ； 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_xizangzangquan9 白酒招商：http://acjapan.com.cn/baijiu/