在歐洲，一般會將葡萄酒分成兩類：一類是日常飲用的餐酒（Table Wine），一類是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Quality Wine Produced In Specific Region，簡稱為：QWPSR），也就是說一類是吃飯時隨便喝一喝的酒，一類是可以慢慢品嘗鑒賞的酒，如果說前者是日用品，則后者可以稱為藝術(shù)品。
    實際上，一瓶葡萄酒，價格過千，甚至上萬，這里面除了必須有的品質(zhì)價值之外，其實還有許多附加的東西，比如品牌、產(chǎn)量、銷售、產(chǎn)區(qū)、年份、栽培及釀造等等因素，而要鑒賞一瓶高品質(zhì)的葡萄酒，除了對酒本身的品嘗之外，如果我們知道酒莊的歷史、產(chǎn)區(qū)的特性、當(dāng)?shù)氐奈幕⑵咸训钠贩N及比例，乃至莊主的喜好等等，我們就會更深刻地體會葡萄酒的奇妙與愉悅，這跟鑒賞一件藝術(shù)品是相類似的。
    去過巴黎盧浮宮的游客可能深有感受的是，同樣面對應(yīng)接不暇的舉世奇珍，在斷臂的維納斯與缺頭的勝利的雕像前，在神秘的蒙娜麗莎的畫前，人頭涌涌，而眾多的藝術(shù)珍品卻被我們一笑而過，原因很簡單：我們都知道這幾件藝術(shù)品的背景資料都或多或少地有所了解，觀賞的角度與熱情就完全不一樣了。
    一款好的葡萄酒，也是一件藝術(shù)品，如果你鑒賞的時候，對于其背景資料一無所知，鑒賞的效果肯定也會大打折扣，這也是我不主張普通的愛好者玩盲品的一個主要的原因，盲品對于提高葡萄酒的品嘗能力是必不可少的，作為專業(yè)的訓(xùn)練，或者是比較有特色而價格不太高的葡萄酒，猜一猜，開開心，是可以的，但是一款的好酒，也東施效顰地搞盲品，何異于暴殄天物。
    回到葡萄酒的鑒賞，我驚異地發(fā)現(xiàn)：我們在品嘗一瓶葡萄酒并作出評論的時候，卻很少提到酒的作者，也就是釀酒師或者莊園主。

    在國內(nèi)，葡萄酒愛好者在十個人之中，至少有九個知道拉菲，但是，在十個知道拉菲的人當(dāng)中，至少有九個不知道拉菲的釀酒師是誰？有什么來歷？

    我們難道不覺得奇怪嗎？難道決定在什么程度的成熟度（糖度）采摘葡萄、各品種葡萄之間以什么比例來混合、在什么溫度下發(fā)酵以及在何種容器中陳釀的釀酒師對葡萄酒（作品）的影響還不夠明顯嗎？

    為什么傳說中勃艮第的修道士要親口品嘗土壤？他們的選擇難道對他們的作品（葡萄酒）沒有深刻的影響？他們那種近乎狂熱的苛求難道不會注入到葡萄酒的風(fēng)格中？

    酒界傳奇米歇爾.羅郎（Michel Rolland）足跡遍布全球，據(jù)說要付出上百萬美元的代價，才能請他到酒莊每年指導(dǎo)4次，毋庸質(zhì)疑的是，他指導(dǎo)的酒莊肯定帶有他個人的特性與風(fēng)格。

    法國教授埃米爾.培諾，在我考美國ISG伺酒師中級證書的時候，是屬于必考的內(nèi)容之一，對意大利和西班牙葡萄酒的影響非常大，比如里奧哈的許多酒莊，在他的指導(dǎo)下，拋棄了古老的當(dāng)?shù)仫L(fēng)格，采用單一葡萄園里的葡萄，在法國橡木桶中進(jìn)行較短時間的陳釀，結(jié)果一大批更成熟、果香更濃郁的葡萄酒誕生了。

    品種、陽光、土壤及氣候，是人力難以改變的，釀酒師不是化腐朽為神奇的魔術(shù)師，但是，他卻能將大自然的恩惠地表達(dá)出來。

    實際上，釀酒師的個人喜好，最終都會表現(xiàn)在其所釀造的葡萄酒的風(fēng)格中，這樣的例子繁不勝舉。

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    讓-克里斯朵夫 ·茂(Jean-Christophe Mau) 是琥珀酒莊的莊主，他被視為波爾多酒界最年輕活躍的人物之一。他的家族從事酒業(yè)已有5個世紀(jì)之久了, 以追求精湛的酒藝為目標(biāo)在酒業(yè)享有極高的聲譽(yù)。

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