在漢代,人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到大棗的藥用價(jià)值,新鄭民間發(fā)現(xiàn)的漢代銅鏡上就刻有“上有仙人不知老,渴飲禮泉饑食棗”的詩(shī)句。到了明代,新鄭棗樹種植已形成相當(dāng)規(guī)模,明代十大才子之一的高啟留下了“霜天有棗收幾斛,剝食可當(dāng)江南粳”的詩(shī)句。
紅棗,英文名,F(xiàn)RUCTUS JUJUBAE,別名:棗、大棗、棗子、大紅棗,屬李科、棗屬。自古以來就列為“五果”(棗、桃、李、梅、杏)之首,歷史悠久。棗樹是一種生長(zhǎng)在溫帶地區(qū)的小型樹種,原產(chǎn)于中國(guó),在我國(guó)已有5000多年歷史,我國(guó)南北各地均有分布。棗樹比較抗旱,需水不多,適合生長(zhǎng)在貧瘠的土壤,生長(zhǎng)慢,所以木質(zhì)堅(jiān)硬細(xì)致,不易變形,適合制作雕刻品。棗樹花小多蜜,是一種蜜源植物;花色為淡黃色,有芳香氣息。果實(shí)為棗,長(zhǎng)圓形,未成熟時(shí)黃色,成熟后褐紅色??甚r食也可制成干果或蜜餞果脯等。大棗營(yíng)養(yǎng)豐富,富含鐵元素和維生素。在我國(guó),棗還可以被用來制作紅棗醋。中國(guó)人把棗放在醋里面,保存很長(zhǎng)時(shí)間,慢慢變成了醋棗。
新鄭大棗歷史悠久,新鄭裴李崗文化遺址出土的棗核化石證明新鄭栽培史已有8000多年,春秋時(shí)曾有“桃棗蔭于街”一說。閑著堪稱大棗的發(fā)源地。新鄭大棗品質(zhì)優(yōu)良;馳名中外,在新疆舉辦的全國(guó)棗類評(píng)比中,新鄭棗品名列千棗類名。全市年產(chǎn)鮮棗1500萬(wàn)公斤(歷史年產(chǎn)達(dá)2100萬(wàn)公斤),產(chǎn)值6000余萬(wàn)元,占八個(gè)棗區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的10%以上,重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)孟莊鎮(zhèn)則達(dá)60%以上。大棗產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)體系比較健全,棗加工企業(yè)眾多。1994年,原國(guó)家林業(yè)部、將新鄭定為“全國(guó)大棗基地縣(市)”,1998年,成功策劃舉辦了“98首屆棗鄉(xiāng)風(fēng)情游”,開發(fā)了“古棗園”、“玉皇觀棗臺(tái)”等景點(diǎn),制訂了新鄭大棗產(chǎn)業(yè)五年發(fā)展規(guī)劃,全國(guó)大的棗產(chǎn)品集產(chǎn)地“中華紅棗商貿(mào)城”和集一流的紅棗新技術(shù)示范區(qū)“紅棗大觀園”也正在建設(shè)中,所有這些都將有力推動(dòng)新鄭紅棗產(chǎn)業(yè)健康、快速、持續(xù)的發(fā)展。
至今,棗都被視為重要滋補(bǔ)品,李時(shí)珍在《本草綱目》中說:棗味甘、性溫,能補(bǔ)中、養(yǎng)血生津,用于“脾虛弱、食少、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可身體虛弱、脾胃不和、勞傷咳嗽、貧血消瘦等疾病。紅棗養(yǎng)肝功能尤為突出,有“一日吃三棗,終生不顯老”之說。現(xiàn)在,棗仍是中國(guó)烹飪中的主要干果原料之一。
紅棗營(yíng)養(yǎng)成分及藥理作用在中國(guó)的草藥書籍【本經(jīng)】中記載到“紅棗味甘性溫、歸脾經(jīng)胃,緩和藥性”的功能;而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn),紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
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2014-09-10