濃 縮 棗 汁
產(chǎn)品說明
濃縮棗汁是以優(yōu)質(zhì)的滄州金絲小棗為原料,通過揀選、浸提、過濾、濃縮、等工藝制備而成,棗香濃郁、口味純正,而且大限度的保留了金絲小棗的營養(yǎng)成份,富含人體所必需的多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì),還含有豐富的CAMP和CGMP,具有多種保健功能。
工藝流程:
原料果的驗收—→原料果沖洗—→原料果揀選—→浸提—→冷卻—→調(diào)配—→過濾—→蒸發(fā)濃縮—→—→冷卻—→無菌灌裝—→貯藏—→運輸
工藝流程說明:
原料果驗收 :查驗原料果的來源、重量、品質(zhì)、雜質(zhì)等。
原料果沖洗 :用新鮮的自來水沖洗至無沙土和雜質(zhì)(樹葉、雜草等)。
原料果揀選 :選擇無病蟲害、無腐爛、無變質(zhì)的優(yōu)良果。
浸提 :嚴格按照工藝參數(shù)進行浸提,使其達到要求的指標。
冷卻 :將浸提后的棗汁進行冷卻,使溫度降到30℃以下。
調(diào)配 :使棗汁達到要求酸甜值。
過濾 :用硅藻土進行過濾,除去棗汁中的果肉、懸浮物、雜質(zhì)等,使棗汁澄清、透明。
蒸發(fā)濃縮 :利用雙效濃縮蒸發(fā)器和單效濃縮蒸發(fā)器將棗汁濃縮到規(guī)定糖度。
:對濃縮棗汁采用加熱到90℃保溫10 分鐘進行。
冷卻 :將濃縮棗汁在冷熱缸中冷卻至溫度30℃以下。
無菌灌裝 :在無菌間,將濃縮棗汁灌入套有殺過菌的無菌袋的空桶中,加蓋,密封。
用途用法
濃縮棗汁可直接稀釋飲用,也可用于加工其他果汁飲品,如混合果汁、復(fù)合果奶等,還可用于加工糕點、面包、果凍等食品。
質(zhì)量標準
濃縮棗汁的感官指標
項目
指標
色澤
深茶紅色,色澤均勻一致
形態(tài)
液態(tài),粘稠,隨濃度透明度降低,允許有微量沉淀物,但無其它雜質(zhì)
氣味與滋味
棗香濃郁,味甜,無異味
濃縮棗汁的理化指標
項目
指標
可溶性固形物(20℃,折光計法,無酸度校正),%
≥20
總酸(以蘋果酸計),g/100g
≥0.1
氨基態(tài)氮,mg/100ml
≥10
濃縮棗汁的衛(wèi)生指標
項目
指標
總數(shù)(菌落數(shù)),個/ml
≤100
大腸菌群,個/100ml
≤6
致病菌(腸道致病菌,致病性球菌)
不得檢出
鉛(以Pb計),mg/kg
0.≤1
銅(以Cu計),mg/kg
≤10
砷(以As計),mg/kg
≤0.5
規(guī)格:50公斤/桶
價格:17元/公斤
金絲小棗取其成熟果實掰開,在果肉中能拉出長長的金絲,故而得名。它以皮薄、肉厚、核小、味美而聞名中外。金絲小棗營養(yǎng)豐富,富含人體所必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成份,其中蛋白質(zhì)含量為蘋果的3-10倍,維生素C含量為目前3000余種水果的高值,比橙、檸檬高出10倍左右,是蘋果的75倍,桃子的80倍左右,被譽為“活維生素丸”、“百果”。
經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學科學鑒定,棗能調(diào)心、補五臟、治虛損、除腸胃癖氣、保護心肝等,是良好的補藥,能治貧血、陽痿、、盜汗、血小板減少、高血脂癥、急慢性肝炎、肝硬化以及對、膀胱有止痛作用。中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為,長期食用金絲小棗有祛病、強身、三功效。《本草》記載“棗能主治心腹邪氣、安中養(yǎng)脾、平胃氣、補中氣、和百藥、通九竅、治貧血,久服輕身延年。”
近研究還表明,棗中含有豐富的CAMP和CGMP,其有效活性物質(zhì)CAMP和CGMP的含量為每克50 毫克左右,在人體細胞中起著重要的生理調(diào)節(jié)作用,表現(xiàn)為改善人體微循環(huán),擴張冠狀動脈,增加腦和冠狀動脈的供血量,減慢心率,降低心肌耗氧量指數(shù),從而改善缺血心肌的代謝,同時還具有抗敗血素和血栓素,提高高密度脂蛋白作用,更重要的是CAMP對各種癌癥有顯著,其作用機理是CAMP能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成,從而有效地癌細胞的形成和增殖。