供應(yīng)α-淀粉酶、淀粉水解酶、淀粉液化酶

6196α-淀粉酶   98元/公斤 一、產(chǎn)品概述 α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。該酶為內(nèi)切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長時(shí)間反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。該酶已被廣泛應(yīng)用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。 二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 外觀 棕褐色液體 溫度適應(yīng)范圍 45-65℃ 酶活u/ml 40000 最適溫度 45-55℃ 氣味 無異味 容重 1.15-1.25g/ml pH值適應(yīng)范圍 4.0-6.6 最適pH值 4.8-5.4 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) QB1805.1-93 三、使用方法    酶制劑的使用要求一般是以工藝條件來體現(xiàn)的?？偟膩碚f，水解率隨著酶濃度的提高而提高。在條件下，該酶的添加量為干物質(zhì)的0.01～0.05%，會(huì)很好地將淀粉溶液液化和糖化。糖化時(shí)間影響麥芽糖的產(chǎn)率，時(shí)間越長，產(chǎn)率越高。 例：在生產(chǎn)麥芽糖漿時(shí)，首先用耐高溫α-淀粉酶對(duì)淀粉液化，使液化液DE值達(dá)10～15%，降溫至55～58℃，調(diào)節(jié)pH值5.0～5.5，加入該酶糖化，糖化時(shí)間一般不超過12小時(shí)。淀粉酶對(duì)淀粉的水解度在40～50%，產(chǎn)生的麥芽糖一般在50%左右。因此，在糖化過程中當(dāng)糖化DE值達(dá)到45～48%時(shí)，即可結(jié)束糖化。有時(shí)在DE值達(dá)到45%后，添加少量糖化酶，使DE值達(dá)到50%以上。終止糖化反應(yīng)可通過升溫到80℃，維持10～20分鐘，或降低pH值小于4，使淀粉酶失活。 四、包裝與儲(chǔ)存 本品采用塑料桶包裝。 本品屬生物活性物質(zhì)，強(qiáng)光、高溫將會(huì)引起酶失活。應(yīng)置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。倉庫應(yīng)清潔、陰涼、干燥。在4-10℃保質(zhì)期15個(gè)月。