說起麻辣燙，價格低廉、喜愛者眾，本來應(yīng)該一種熱情蒸騰溫情，麻辣勾起家鄉(xiāng)味道的國民美食，沒成想?yún)s被國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的麻辣燙連鎖品牌給糟蹋了。

作為一家國內(nèi)知名的餐飲連鎖品牌，同時還是一個餐飲細(xì)分賽道的頭部，楊國福麻辣燙此次被視頻暗訪爆出的食品安全問題，真的是惡心他媽給惡心開門——惡心到家了。

楊國福麻辣燙這次的食品安全問題，不僅惡心了消費者，同時也惡心了楊國福的加盟商，更是以中國餐飲加盟知名品牌的身份，惡心了中國的食品安全問題。

消費者意難平

估計看過相關(guān)新聞的消費者，吃過楊國福的會干嘔，沒吃過的再也不會進楊國福。

通過曝光，楊國福麻辣燙其中一家加盟店的食品安全包括如下問題：

部分員工沒有健康證就直接上班；麻辣燙原材料食材被老鼠啃完了繼續(xù)給客人吃；一些動物內(nèi)臟不洗就直接下鍋；擦鞋的抹布同時在廚房里使用；豬肺直接用來當(dāng)抹布擦過；鍋底回收之后循環(huán)利用；隔夜食材和新鮮食材混用等等等等。

這些問題是此次被曝光出來的，說“無以復(fù)加、人神共憤”不過分吧？那么沒有被曝光的，看這架勢，估計只會更惡心！

不得不說，楊國福麻辣燙這家門店的食品衛(wèi)生情況之惡劣，做法之奇特，再一次拉低了餐飲行業(yè)食品安全衛(wèi)生的下限，同時也拉高了廣大消費者對于食品安全惡劣程度想象之上限。

早黑貓投訴平臺有關(guān)于楊國福麻辣燙的相關(guān)案例也證明了以上說法，不僅局限于這么一家被暗訪曝光的加盟商，投訴顯示：在楊國福麻辣燙里，食客除了麻辣燙還吃到了其它各種各樣、奇奇怪怪的東西：蟑螂、指甲、蒼蠅、蚊子、頭發(fā)、鐵絲發(fā)霉食材等等。可謂只有你想不到的食材，沒有楊國福麻辣燙里吃不到的食材。

作為大家喜聞樂見的國民美食，不僅價格越來越高，少了平民美食的性價比這么一個基礎(chǔ)品質(zhì)，連最基本的食品安全都無法保障，真是徹徹底底惡心了消費者。

對于此次曝光，楊國福品牌方面發(fā)布了致歉聲明，并且表示涉事門店已經(jīng)停業(yè)整頓，就媒體的相關(guān)問詢，楊國福副總經(jīng)理徐明哲表示，目前不太方便接受采訪，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政府部門已經(jīng)介入進行相關(guān)調(diào)查，待事件有了進一步處理結(jié)果后再進行回復(fù)。

加盟商意難平

楊國福方面，貌似通過暫停了一家門店的經(jīng)營，就試圖將如此嚴(yán)重的一次食品衛(wèi)生問題與品牌進行物理切割。但真的能切割干凈嗎？其它楊國福麻辣燙的食品安全問題是否高枕無憂？能否禁得起暗訪？

作為在全國已經(jīng)幾千家加盟商的品牌，最有資格回答這個問題的，恐怕還要數(shù)楊國福品牌的眾多加盟商了。

其中一名加盟商對媒體的表態(tài)，讓我們對于這個問題的答案不容樂觀，這位加盟商表示“出事是早晚的事”。

楊國福麻辣燙的“自己人”都這么說，原因何在？

正所謂“天下熙熙皆為利來天下，攘攘皆為利往”，無法靠利益的正向驅(qū)動，僅憑加盟商個人道德約束，讓加盟商實現(xiàn)高品質(zhì)的服務(wù)與食品安全難度有多大，其實不言而喻。而高企的加盟費用，讓加盟商“利潤微薄”，無奈之下，加盟商只好挖空心思，想方設(shè)法地節(jié)省成本和節(jié)約開支。

楊國福的加盟費用有多高？

根據(jù)楊國福品牌方面的公開資料顯示：北上廣深一線城市加盟費用為27900元/年，其他地級市及直轄市為23900元/年，鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣級市為19900元/年；另外還要收取1萬-3萬元不等的品牌保證金。

如此聽來，這樣的加盟費似乎也算合理。但事實上，每年的加盟費用只是加盟商需要付出成本的小小的冰山一角。

根據(jù)相關(guān)資料顯示，楊國福2109年全年的營收為13億，‘但加盟費只占到全年營收的20%左右，剩下的80%則是來自于楊國福向加盟商銷售的固定設(shè)備，以及食材、調(diào)料等消耗品。

根據(jù)一位楊國福麻辣燙加盟商向媒體公開的數(shù)據(jù)顯示，楊國福的加盟費和押金雖然不足3萬，但初期的開店費用高到40萬，各種設(shè)備和物料才是大頭，且“一些設(shè)備的價格是廠家的兩倍，還需要我們自己承擔(dān)物流費用”。

如果說開店初期的設(shè)備還是“短痛”，加盟商也就惡心一時，那么后續(xù)的食材等耗材物料則是加盟商的“長痛”，只要還干一天，加盟商就得“惡心”一天。

作為一門“小本生意”，麻辣燙的食材和調(diào)料是最大的、頻的一筆成本開支，但就是這樣一份決定了加盟商門店生死命脈開支，卻被楊國福麻辣燙品牌方死死地攥在手里。公司規(guī)定：店鋪除了便宜的蔬菜之外，其它全部食材和調(diào)料的供貨必須由公司總部和公司指定的供貨商提供。

作為餐飲加盟連鎖企業(yè)，通過供應(yīng)鏈優(yōu)勢提供更加質(zhì)優(yōu)價廉的食材，本身對于加盟商和消費者來說都是好事一件，但這件好事在楊國福麻辣燙這里卻名副其實地變了味。

一位加盟商向媒體表示，多次由楊國福指定的供貨商提供的食材有酸臭味，她多次向楊國福品牌方面反饋，得到的回復(fù)往往含糊其辭不能解決任何問題。

與之形成鮮明對比的是，公司總部對于加盟商是否外購食材的巡查和處理都相當(dāng)嚴(yán)格，每月都有巡視，一旦發(fā)現(xiàn)外購食材的情況發(fā)生就會進行處罰。且負(fù)責(zé)巡視的正是食材的供應(yīng)商，這樣的利益相關(guān)者干起活來得有多賣力，可想而知。

經(jīng)歷的多了，加盟商們也慢慢緩過勁兒，明白了這其中的曖昧的關(guān)鍵點：楊國福品牌的客戶正是這些加盟商，靠著豐厚的加盟費用以及設(shè)備和物資費用，加盟商成了為楊國福品牌源源不斷的現(xiàn)金流來源。

還有退出了楊國福麻辣燙連鎖經(jīng)營的加盟商表示，即便是退出加盟，1萬元的保證金也很難時間要回。

不僅如此，還有加盟商表示，楊國福品牌方面為了利益，還違背了大家最忌諱的“區(qū)域保護”原則。理論上在一個區(qū)域內(nèi)只能開幾家門店，但如果你有開店需求，代理都會表示“我有辦法”，商業(yè)倫理和商業(yè)道德的束縛在這里形同虛設(shè)。

想靠著一份“麻辣燙生意”謀生的人群，可想而知并非大富大貴之人，在花了不小的成本之后，“楊國福麻辣燙”究竟是一份可以維持生計的營生，還是一次糟心的投資經(jīng)歷，可能就見仁見智了。

對中國食品安全問題的又一次打擊

中國的食品安全本來就不是太平之地，可謂命運多舛、道阻且長。這些年全社會做出了不少努力扭轉(zhuǎn)這樣一個局面，取得的一點成績，被一個楊國福麻辣燙給惡心了。

最初的楊國福其實也稱得上白手起家。家楊國福麻辣燙是2003年在東北哈爾濱誕生的，彼時店鋪的名字還叫“楊記麻辣燙”，名字可謂普通的不能再普通，但生意卻異?；鸨?，想必那時候的“楊記麻辣燙”應(yīng)該是一個老板熱情、價格親民、味道獨特的“家附近的小店”。

后來由于生意一直不錯，親戚朋友慢慢加入，讓楊記麻辣燙成為了在當(dāng)?shù)乜焖贁U張且小有名氣的麻辣燙連鎖門店，并逐漸走上了連鎖加盟的道路，還一路闖出了東北，甚至闖出了。如今，作為國內(nèi)餐飲聯(lián)盟品牌，楊國福麻辣燙可謂坐擁麻辣燙餐飲的頭部。

中國素來有“民以食為天”的說法，作為一個以農(nóng)耕文明為根基的民族，在遭遇了諸如三聚氰胺毒奶粉事件、蘇丹紅鴨蛋、地溝油、皮革老酸奶、塑化劑超標(biāo)、毒大米等巨大的食品安全問題之后，一度對于食品安全問題心如死灰。

在國家的高度重視以及相關(guān)法律法規(guī)政策之后，在全社會和社會相關(guān)部門的不斷努力之下如今可以稍微安心一點在外就餐的時候，楊國福麻辣燙的此次衛(wèi)生安全問題不僅讓人惡心，更讓人心寒和恐懼。

就是這樣一個地位的餐飲品牌，其食品安全問題卻再一次以突破底線和想象上限的惡劣形象進入大眾視野，并引起了廣泛的討論和輿論發(fā)酵。不知道有多少人會因為這次事件，再次對所有餐廳和外賣失去信心，甚至對中國的食品安全失去信心。試問，那些真正希望做好餐飲行業(yè)成為百年老店的匠人匠心，那些為了中國食品安全行業(yè)費勁心力的相關(guān)部門和組織，又如何自處？

作為一個有著如此知名度和影響力的餐飲細(xì)分領(lǐng)域的頭部尚且如此，其它餐飲行業(yè)的衛(wèi)生現(xiàn)狀究竟如何？國家相關(guān)的法律法規(guī)是否還有威懾力？全社會以及政府部門的努力是否落到實處？究竟有多大作用？

有了楊國福麻辣燙的案例，對于這些問題我們不得不在心里畫一個大大的問號。

或許我們可以說服自己，只有楊國福麻辣燙這一家加盟店這么一顆老鼠屎，但就是這一顆老鼠屎，足以惡心千萬食客的胃口，足以惡心了楊國福麻辣燙的加盟商，足以惡心了中國餐飲加盟的商業(yè)環(huán)境，更是足以惡心了中國的食品安全問題。

來源：北京華夏青峰科技有限公司